当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

香干青椒小炒肉王刚 小炒香干千张的做法?

2023-09-06 04:13:49湘菜1

一、香干青椒小炒肉王刚

用料:香干200克,青椒300克,瘦猪肉100克,葱姜蒜各10克,生抽20ml,蚝油10ml,白糖10克。

1,原件洗干净备用,

2,将瘦肉切片,放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段,香干切段。

3,将香干焯水,冷水入锅,水开后煮1分钟左右,(可除味,并且紧实肉质不易碎)。同时准备好葱姜蒜和干辣椒,分别切碎备用。

4,另起一锅,放入与瘦肉相当的油量,锅热后放入瘦肉大火炒熟(一分钟左右)盛起。锅内余油留着再加一些,放入姜蒜红辣椒爆香,倒入青椒和焯好的香干。

5,大火煸炒至七成熟,放盐翻炒,倒入瘦肉拌匀,再放入两大匙生抽、一大匙蚝油,少量白糖提鲜,适量加点水,翻炒数十下撒上葱花即可出锅。

6,出锅!王刚式香干青椒小炒肉就做好了,非常的好吃。

二、小炒香干千张的做法?

主料

白菜120克,香干80克,千张60克

辅料

酱油适量,盐适量

做法步骤

1.食材:白菜、香干、千张

2.将白菜清洗一下。

3.放在案板上切成丝,待用。

4.将香干放在案板上切成丝,待用。

5.将千张放在案板上切成丝。

6.放入大碗中,用热水泡一下,待用。

7.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜翻炒翻炒。

8.接着,下入切好的香干和泡好的千张,加适量的清水。

9.翻炒翻炒至白菜熟透。

10.然后,加适量的酱油。

11.加适量的盐。

12.调味炒匀,即可。

三、芹菜香干用哪种香干?

芹菜炒香干,用的是、豆付压成的豆付干。

四、卤香干用哪种香干?

白豆腐干

食材

白豆腐干400克,红茶5克,绿茶5克、花椒适量、红辣椒适量、八角适量、酱油2大勺、盐适量、糖适量,

1.材料:白豆腐干400克,红茶5克,绿茶5克、花椒、红辣椒、八角、酱油2大勺、盐、糖各适量,

2,豆腐干洗干净后,用淡盐水浸泡10分钟左右,有利于去除豆腥味。

3,锅内放水,放入豆腐干、花椒、红辣椒、八角,倒入酱油。

4,大火煮开后,倒入绿茶叶,

5,倒入红茶,

6,轻轻搅拌,让茶叶充分冲泡开,转大火烧开5分钟后,关火,焖2、3小时候,再次大火烧5分钟后,焖2、3小时即可。

 

五、湖南菜谱大全?

1、板栗煨鸡;

2、爆炒血鸭;

3、冰糖湘莲;

4、菠萝鱼;

5、豉椒烧白鳝;

6、虫草柴把鸭;

7、船拐子肉;

8、醋焖鸡三件;

9、东安子鸡;

10、冬笋腊肉;

11、豆荚炒腊肉;

12、豆椒焗膏蟹;

13、豆椒排骨;

14、豆椒肉丝;

15、剁椒蒸鮰鱼;

16、发丝牛百页;

六、湖南菜文案?

大美湘菜,把火生起来,开锅后,鱼肉和豆芽加上汤汁的香味就溢了出来,让人想马上夹一块来吃,但现在还不行,汤汁还没有完全浸到肉里,等到完全浸进去了,夹一块鱼肉吃到嘴里,又嫩又香,那感觉真是让你一下爽到脚趾头啊!

七、湖南菜特点?

湖南菜的特点

1、刀工精细,形态俊美。刀法有16种之多,使菜肴千姿百态,变化无穷

2、调味上以酸辣著称。讲究原料的入味,调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色

3、技法多样,尤重煨。因重浓郁口味,所以煨居多,其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。

湖南菜代表菜有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“酱汁肘子”、“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”、“荷叶软蒸鱼”、“油辣冬笋尖”、“湘西酸肉”、“红烧全狗”、“菊花鱿鱼”等.

八、酱香干是用什么香干?

主料

酱豆干5块

五花肉适量

大蒜头适量

青椒适量

姜适量

干黄酱半勺

豆瓣酱半勺

料酒适量

红椒适量

辅料

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

葱适量

酱香豆干的做法步骤

1.准备好食材

2.所有的食材都改刀切好,五花肉切薄片,豆干切成小三角形,辣椒斜切,蒜切成沫,葱切成段,姜切成丝

3.干黄酱用一点点温水化开

4.起锅烧油,下五花肉煸出油

5.五花肉铲至一边,小火,下豆瓣酱煸出红油

6.下豆干翻炒均匀,煎香

7.加姜丝炒出香味

8.下辣椒翻炒均匀,断生

9.加蒜沫,炒出香味

10.翻炒均匀,加调好的酱汁,料酒稍煮入味

11.加鸡精调味,撒葱段

12.起锅装盘

九、小炒为什么叫小炒?

所谓小炒,即炒菜时菜量不多,铁锅不大,炉火挺猛,快速翻炒,急速起锅装盘。小炒,在很多地方特别在湘中一带,是很多居家过日子的人厨艺必备。小炒时看似简单却又极讲究火候,所用主副菜品下锅的先后秩序,调味品点放,然后锅把在左手腕里,灵活自如的快速翻转快速起锅。小炒看似简单,却也有其只可意会很难言传的奥妙。

十、香干肉丸?

主料 :

豆干 3块

香菇 肉末150g

辅料 :

酱油适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

步骤1:豆干对半斜切,肉末加少许香菇和香菜剁匀

步骤2:豆干中间切小口塞进香菇肉末,剩余的搓成小肉丸子

步骤3:平底锅放少许油,煎豆干

步骤4:煎至双面金黄

步骤5:蚝油,生抽,淀粉,加少许水

步骤6:煎豆干盛出,把剩余的油倒出,中火加热油锅,倒入调好的料汁

步骤7:铲子慢刮,煮开出泡泡,勾出芡 汁

步骤8:淋到煎好的豆干肉丸子上,完成!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/99008200.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。