腊香干是什么？ 腊香干家常做法？

一、腊香干是什么？

是豆腐干（俗称：豆干、干子、香干）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。豆腐干是中国传统豆制品之一，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

二、腊香干家常做法？

1. 准备干辣椒、蒜片、韭黄（将韭黄洗净后切成段备用）、腊香干（腊香干切成条备用）；

2. 准备腊肉，腊肉切成腊肉条，大火蒸15分钟，取出备用。

3. 倒入腊肉小火煸炒，放入蒜片与腊肉一起煸炒，倒入干辣椒，要炒出辣椒的辣味和香味，需加入少量的水煸炒，辣椒炒香后倒入腊香干；

4. 加入适量的水和老抽后翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精后继续翻炒；

5. 要想豆腐入味，还需加入少量的水翻炒，之后再倒入韭黄，翻炒均匀即可起锅。

三、腊香干怎么腌制？

一，首先到超市买四五块香干，注意不能是水豆腐，长块或放块都可以。

二，带回家后讲香干表面抹点盐不用多，如果还想吃其他的也可以磨子，染粉或者其他调料均匀涂抹后腌制半个小时。

3，准备一个蒸架，平时家里用蒸饭的那种钢丝架子即可，降正价放到一个盘里，接住掉下来的严，避免腐蚀其他东西是将腌制好的香干放置于蒸架上摆好，然后讲整个盘和蒸架一起放置于冰箱的冷藏柜，不能包保鲜膜放置一天候酱香干方面大概三天有嚼劲儿的辣干子就出炉了，非常不错，大家可以试试。

四、蒸腊香干做法？

主要食材：干豆腐丝， 黄瓜

用料：

干豆腐丝一盘（约三两） 黄瓜一根（实用小半根左右） 香菜一小把

辣椒油一勺 盐一小勺

做法：

1、干豆腐丝入蒸锅蒸15分钟；

2、黄瓜，香菜洗净沥干水份；黄瓜切丝，香菜切末备用；

3、蒸好的干豆腐丝趁热放入稍大的容器中，加入黄瓜丝和香菜末；

4、放入一小勺盐和一勺辣椒油，趁热拌匀即可。

五、腊香干怎么保存？

做好的腊香干应将其挂在通风较好的地方晾起来。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

晾干后的腊香干用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏。如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。

否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

六、香干炖腊猪脚的做法？

起锅烧油，油热放入生姜蒜沫爆香，加入干辣椒花椒爆香，加腊猪脚翻炒变色加盐鸡精生抽老抽醋料酒，炒一会放入水香干炖煮一个小时

七、腊香干太硬怎么处理？

1、温水浸泡：将腊肉浸泡在温水中，并不时的使用手指捏腊肉，直到腊肉软化后，即可将其捞出，清洗干净后，放入盛有清水的锅中，开大火将水煮沸后，继续煮五分钟，即可将腊肉变软。

2、白酒浸泡：腊肉可以使用白酒变软，先将干硬的腊肉直接浸泡在白酒中，一天后取出，腊肉就会变软，但这种方法处理的腊肉会带有酒味。

3、高温蒸煮：首先将腊肉切成比笼屉稍小的形状，然后向笼屉中铺上纱布，将腊肉放入其中，最后将笼屉放置在烧开的锅上，蒸半小时的时间后，腊肉就会软化。

八、腊香干凉拌怎么做？

1.

第一步,香干切薄片,放着备用。水要弄干

2.

准备蒜泥,辣椒,辣椒油,酱油,盐,味精,还可以放点鸡精。

3.

热油烧开,放在装有调料的碗里,拌匀,然后和香干混合拌。

4.

最后一步,装盘,成品出来。

九、腊香干炒肉的湘菜做法？

腊香干炒肉是湖南菜系中的一道经典菜品，其独特的香气和口感深受人们的喜爱。以下是一种常见的腊香干炒肉的湘菜做法：

材料:

- 猪肉：250克（切成细条）

- 腊肉：50克（切成细丝）

- 豆瓣酱：适量

- 小葱白：适量（切成小段）

- 干辣椒：适量（剪成小段）

- 姜蒜：适量（切成细末）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤:

1. 将猪肉切成细条，并用料酒和生抽腌制一段时间，使其入味。

2. 平底锅烧热后，加入适量的食用油，热油后加入姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

4. 加入切好的腊肉丝和豆瓣酱，继续翻炒，使香味充分渗入肉中。

5. 加入适量的糖和少许湿水，翻炒均匀。

6. 加入剪成小段的干辣椒和小葱白段，翻炒均匀。

7. 炒至猪肉熟烂，颜色变深，并且香味扑鼻即可出锅。

腊香干炒肉的特色是在炒制的过程中，腊肉的香味会与豆瓣酱和辣椒的辣味融合，从而使菜品的味道更加鲜美丰富。由于腊肉和豆瓣酱已经带有一定的咸味，所以在烹饪时不需要再额外添加盐。此外，烹饪的火候也很重要，过火会导致肉变老，不入味；过生则口感不佳。因此，熟练掌握火候也是制作这道菜品的关键。

十、香干是什么？

香干，是豆腐的再加工制品，产自中国。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高