五花肉烧梅干菜做法王刚？

一、五花肉烧梅干菜做法王刚？

准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。

制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。

2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。

3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。

4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。

5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。

6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。

7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。

8把蒸好的肉取出，盖上一个盘子倒翻过来皮向上，美味即成。

二、梅干菜烧羊肉的做法？

肥瘦羊肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量

作法：

1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用；

2、将羊肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热摸上一层黑酱油；

3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；

4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将羊肉皮的面朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片；

5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在羊肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁；

6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里；

7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可

三、梅干菜烧牛肉的做法？

主料

梅菜牛肉

辅料

鸡蛋清适量

菜籽油适量

水淀粉适量

配料

酱油适量

老酒适量

鸡精适量

五香粉适量

红糖适量

1. 1.先将牛肉洗净切丝控干水分，用老酒，五香粉，鸡蛋清，水淀粉腌制片刻，梅菜泡发

2. 2.在腌制牛肉的时候可以把泡发好的梅菜先用菜籽油炒香炒熟

3. 3.热锅倒入少许菜籽油，中火油热倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒干水分炒至变色倒入梅菜继续翻炒，加入调料继续翻炒，倒入一碗温水盖盖焖熟即可

四、梅干菜烧豆角的做法？

关于这个问题，材料：

梅干菜50克、豆角200克、葱姜适量、干辣椒2个、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、色拉油适量。

做法：

1.豆角洗净去蒂，切成小段备用。梅干菜泡软后洗净，切成小丁备用。

2.锅中放适量的色拉油，小火加热后放入干辣椒、葱姜爆香。

3.放入梅干菜翻炒，加少量料酒继续翻炒至水分蒸发，留香味。

4.放入豆角，盐、糖、鸡精、生抽稍微调味，翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖，中火烧至豆角熟烂。

6.调味后撒上葱花即可。

小贴士：

1.梅干菜本身就咸，烧菜时不用加太多盐。

2.豆角煮熟后才加盐，否则会影响豆角的熟度。

3.烧菜时加入一点点糖能够起到提鲜的作用。

五、梅干菜烧牛腩的做法？

用料

【主料】

牛腩 500克

牛蹄筋 200克

笋干 适量

【辅料】

大葱 2根

老姜 1块

独蒜 4个

【香料】

八角 2个

山奈 2个

香叶 2片

花椒 适量

干辣椒 6个

干橘皮 2个

桂皮 1块

【调料】

黄冰糖 适量

老抽 2勺

卤水汁 3勺

啤酒 500ml

豆瓣酱 2勺

食盐 适量

【选用】

猪油 适量

做法步骤

1、笋干提前泡发好，切成段。

2、笋干提前泡发好，切成段。烧水加料酒，牛肉切块洗净冷水放入焯水。

3、热锅冷油，放入食用油和猪油，六层热放入焯好水的牛肉煸炒变色。

4、依次放入黄冰糖、辅料、香料（除橘皮外）、豆瓣酱，每放入一个翻炒均匀再放下一个。

5、依次加入老抽2勺、卤水汁 3勺、食盐、啤酒，烧开加入干橘皮，捞出大葱白丢弃不要。提前炖锅中烧一锅水，将牛肉翻入炖锅中，烧开后转小火，半小时后捞出干橘皮丢弃不要。

6、继续炖煮半小时，放入干笋，加入适量食盐。

7、即可起锅。

六、梅干菜烧瘦肉的做法？

1. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得 很干净

2. 五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了

3. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦

4. 然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多

5. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用

6. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角

7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了

8. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒

9. 放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香

10. 接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点

11. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒

12. 把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀

13. 然后再倒入酱油炒匀

14. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧

15. 把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。

16. 汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更........

七、梅干菜烧排骨的做法？

食材明细

排骨、梅干菜、姜、葱、八角、桂皮、米椒、冰糖、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、料酒。

做法

1、排骨凉水上锅，加葱和姜片焯水，

2、稍煮一分钟，

3、过凉水，清洗干净浮沫，

4、梅干菜提前洗干净，稍泡一下，

5、准备好八角、桂皮、冰糖和米椒，

6、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，

7、糖熬成微黄色，

8、下八角和桂皮小火炒出香味，

9、下排骨翻炒均匀，

10、下米椒，

11、排骨翻炒上色，

12、下梅干菜，

13、加盐、耗油、料酒翻炒均匀，

14、转入高压锅，加适量的水，大火煮开，

15、出汽后，中小火压8分钟，

16、再次倒入炒锅中收干汤汁，加鸡精和胡椒粉调味，

17、起锅装盘。

八、梅干菜烧茭白的做法？

梅干菜茭白烧五花肉的做法步骤

1.食材：五花肉（焯水）、茭白（清洗切开）、梅干菜（洗净）。

2.烧锅倒油烧热，下入已焯水的五花肉翻炒翻炒，随后加入适量的料酒。

4.加入一些清水煮开，接着，加入适量生抽、白糖、盐、鸡精。

5.调味煮开，煮上7——8分钟，然后，合入切好的茭白和已洗净的梅干菜翻动一下继续烧煮。

6.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

九、梅干菜烧冬瓜做法？

主料：冬瓜415克，梅干菜25克

辅料：盐适量，鸡精适量

1.  将冬瓜去皮去籽、清洗一下，放在案板上切开。

2. 烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒,接着，合入已洗净的梅干菜翻炒一下, 然后，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软, 最后，加适量的盐,适量的鸡精,调味翻匀，即成。

十、梅干菜烧腊肉做法？

用料

腊肉 1块

梅干菜 50克

料酒 3勺

小葱 2根

生姜 一块

大蒜 8瓣

鸡精 1勺

白胡椒粉 1勺

生抽 1勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤

步骤 1

梅菜干用开水泡一晚上

步骤 2

清水洗两遍，把水拧干，切成小段。

步骤 3

葱姜蒜切碎末，小葱不要上面的叶子。

步骤 4

解冻后的腊肉冷水下锅，加料酒水开后煮10分钟。

步骤 5

换清水加料酒，水开后再煮15分钟。

步骤 6

腊肉捞出清洗干净后切成薄片，薄片可以缩短蒸的时间，有利于更快的把油煸出来。

步骤 7

腊肉用中火煸至表面金黄捞出，煸的时候如果肉比较瘦就要加少许油，煸腊肉的油留下炒梅菜干。

步骤 8

葱姜蒜用小火煸香后下梅菜干继续炒，梅菜干多炒几分钟会比较香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 9

下煸好的腊肉翻炒均匀后加入鸡精、胡椒粉、生抽再次翻炒均匀，出锅前加少许清水翻炒，蒸的时候腊肉就没那么干。

步骤 10

大火蒸1小时20分钟，1个小时的时候可以尝一下腊肉软硬度合不合适，每个人熏的腊肉不一样，根据具体情况调整蒸的时间。