梅干菜烧肉的做法？ 梅干菜烧肉的做法梅干菜烧肉怎么做好吃？

一、梅干菜烧肉的做法？

材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙

第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。

第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。

第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。

第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。

第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。

第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。

第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成！

二、梅干菜烧肉的做法梅干菜烧肉怎么做好吃？

原料：自制梅干菜、五花肉、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜、草果、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

做法步骤：

第1步、五花肉洗净切成大一点的块。

第2步、冷水下肉，加料酒，葱姜烧开煮一会儿。

第3步、五花肉捞出来沥水，冲洗干净。梅干菜提前泡软。

第4步、梅干菜挤干水分切碎。

第5步、锅里倒一点点油，倒入五花肉煸炒出油，炒至表面微黄。

第6步、如果肉肥油太多可以往出倒一点。下入大料炒香。

第7步、加入适量生抽，老抽，蚝油炒匀。

第8步、倒入梅干菜一起翻炒。

第9步、加入水炖。

第10步、放入适量冰糖和盐焖煮40分钟。

第11步、大火收汁。顺便尝一下味道咸淡进行补救就做好了

三、梅干菜烧肉的做法湘菜？

猪五花 250克

梅菜 150克

- 调料 -

盐 3克

酱油 3克

醋 3克

料酒 5克

白糖 5克

食用油 6克

1.猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时，而且水越凉越好，这样做可以有效的将猪五花去腥，而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。

2.梅干菜烧肉盛盘的时候建议多淋一些汤汁，味道更地道。

1、梅干菜用清水浸泡2小时，务必将梅干菜泡软泡发后滤干水分，猪五花切小块后用清水冲洗干净待用。

2、起锅烧油，油温6成时将猪五花下锅翻炒，翻炒至猪肉变色后加料酒，随后盖上锅盖焖3分钟。

3、将梅菜下锅，加清水至覆盖食材，中火烧煮，同时加入酱油、盐、醋和白糖，一边煮一边翻炒，烧至收汁即可盛出食用。

四、上海梅干菜烧肉的做法？

步骤 1

准备食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。

步骤 2

梅干菜用水浸泡1小时泡开。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

小葱切葱花。

步骤 5

锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。

步骤 6

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦。

步骤 7

放入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀，放入梅干菜，再倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟。

步骤 8

加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。

五、东阳梅干菜烧肉的做法？

用料

五花肉 随意

梅干菜（原料：介头嘎） 适量

盐 适量（梅干菜比较咸或者放得多的话，盐可不加）

白糖 少量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉洗净备用

步骤 2

五花肉切小块

步骤 3

焯水去血水，这样烧出来更清爽

步骤 4

把焯水后的肉再次放入锅里，加水没过猪肉，加盖煮至水干。

步骤 5

水好后，立马转中小火，可稍加一点植物油以免糊锅，让猪肉慢慢熬出油

步骤 6

待猪肉边缘熬至金黄

步骤 7

加入梅干菜，加多加少可随自己喜好

步骤 8

这步是点睛之笔，加入料酒，少许白糖。此时，已经可以闻到梅干菜和肉结合散发出的诱人香味啦😍

步骤 9

翻拌几次使梅干菜和肉充分接触即可出锅装盘了！

六、梅干菜香干烧肉的做法？

主料

五花肉适量，梅干菜适量

辅料

料酒适量，香醋1勺，老抽1勺

调料

食用油适量，盐1勺

做法步骤

1.梅干菜提前浸泡备用。

2.锅中油预热，放入五花肉煸炒。

3.五花肉煸炒出油。

4.倒入一勺料酒。

5.放入一勺香醋。

6.放入一勺老抽。

7.放入洗净的梅干菜。

8.沿锅边缘倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟。

9.放入一勺盐焖煮10分钟即可。

七、黑梅干菜烧肉的做法？

用料

黑梅干菜 150克五花肉 400克老冰糖 一大块盐 少许黄酒 三大勺铸铁锅 一个

步骤

步骤 1

黑梅干菜用温水泡半个小时，然后沥干净，再冲洗两遍。

步骤 2

第三遍的水留下，静置一旁，沉淀一下

步骤 3

猪带皮五花提前一晚用矿泉水泡，然后使劲捏洗，洗净捏干切大块。铸铁锅烧热不放油，直接把五花肉放入

步骤 4

盖盖子，小火，大约五分钟以后，肉里的油已经被煸出，肉色变白

步骤 5

现在让肉皮Q弹，将所有五花肉的肉皮向下，实际上就是用煸出来的油煸猪皮。

步骤 6

肉皮都朝下以后，盖锅盖，铸铁锅的锅盖凹陷部分，倒入一点凉水，或者放上几颗冰块更好。继续小火，肉皮煸着，同时热气上升遇冷变成水滴落下来。原汁烧原肉

步骤 7

大约三分钟以后，倒入黄酒，放入洗净的黑梅干菜，肉在下，黑梅干菜在上

步骤 8

加一大块老冰糖，倒入第三遍水，千万不要倒进最下面的渣子。大火烧开，翻拌让肉和梅干菜混合均匀，然后小火一直焖到柔软烂，按口味加盐即可。

八、梅干菜烧肉的正确做法？

用料

五花肉 500克

梅干菜 80克

花雕酒(料酒也可以) 70克

生抽 35克

老抽 8－10克

冰糖 30克(视口味增减)

姜 3片约10克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒(可省略) 约10粒

做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用😋 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦😉

九、梅干菜烧肉的做法 湘菜？

猪五花 250克

梅菜 150克

- 调料 -

盐 3克

酱油 3克

醋 3克

料酒 5克

白糖 5克

食用油 6克

1.猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时，而且水越凉越好，这样做可以有效的将猪五花去腥，而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。

2.梅干菜烧肉盛盘的时候建议多淋一些汤汁，味道更地道。

1、梅干菜用清水浸泡2小时，务必将梅干菜泡软泡发后滤干水分，猪五花切小块后用清水冲洗干净待用。

2、起锅烧油，油温6成时将猪五花下锅翻炒，翻炒至猪肉变色后加料酒，随后盖上锅盖焖3分钟。

3、将梅菜下锅，加清水至覆盖食材，中火烧煮，同时加入酱油、盐、醋和白糖，一边煮一边翻炒，烧至收汁即可盛出食用。

十、梅干菜烧肉扣肉做法？

1、食材：五花肉1块，姜1块，梅干菜适量，香葱少许，冰糖适量，香叶少许，草果1个，八角1个，桂皮1块，花椒少许，干辣椒1大把，小茴香少许，生抽适量，盐少许，食用油适量，豆豉适量，辣椒酱1勺，辣椒面1勺。

2、首先准备好所有的食材，梅干菜用温水提前浸泡好，然后将买回来的五花肉先直接放入锅里，把皮烫一下，然后用刀刮干净，再用清水冲洗干净。

3、起一锅，里面放入足量的清水，再放入姜片，香叶，草果，八角，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香，最后把清洗干净的五花肉放进去，记得猪皮要朝上放进去，大火烧开后，去掉里面的浮沫，盖上锅盖，调成小火，继续煮至用筷子能够轻易的把猪皮戳破就可以了。