梅干菜红烧肉怎么加热？

一、梅干菜红烧肉怎么加热？

1 将梅干菜用清水浸泡

2五花肉切块

3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

4 锅内倒油后放入红糖

5 烧至红糖起泡泡

6 将五花肉块倒入快速翻炒上色

7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

10砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

另一做法

主料：五花肉、梅干菜

辅料：芋头、葱、姜

梅菜红烧肉

调料：料酒、老抽、生抽、白糖、花生油

做法：

1、梅干菜用冷水浸泡回软，清洗两遍滤除泥沙，捞出挤干切成小段备用。

2、芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。

3、在锅内加入一点点油，放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。

4、调大火力，小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。

5、待肉块煸至变色时加入老抽和生抽翻拌均匀。

6、然后加入料酒和适量的水至将没过肉块。

7、大火把汤汁烧开后调成小火，然后放入梅菜、葱结和姜片，加盖焖约30分钟。

8、然后，再次调成大火力将汤汁收浓。

9、煮肉的同时，在干净的锅中注入足够的油，用中火加热至5成熟，放入芋头块油炸至出现金边捞出控干放入大碗的底部。

10、然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上，放入高压锅，盖上一个大盘，隔水压个30分钟即可。

11、取出的红烧肉再重新装盘，搅拌至汤汁均匀的裹在肉上，哇，五花肉肥而不腻，芋头块还吸收了肉汁的香味，那叫一个绝啊！[1]

二、梅干菜冬笋红烧肉做法？

材料:

梅菜200克

八角 3颗

葱段 2段

桂皮 5-6片

香叶 3-4片

姜 6-8片

黄冰糖 半碗

做法步骤

1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的

3、所要用到香料八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐

4、冬笋剥皮切片（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）

5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）

6、捞出清洗备用

7、锅中放入一点点底油五花肉小火慢煎至每面焦黄出油（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）

8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

9、放入笋片一起翻炒

10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

11、翻炒上色

12、换到一个砂锅中（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）

13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水水沸后转中小火焖一小时

14、一小时后撒盐调味大火收汁

15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料摆盘的时候更好看～

16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

17、笋片垫底红烧肉堆叠起来

18、浇上汤汁撒点白芝麻

19、冬笋红烧肉就完成啦

20、煎过的肉每一块形状都很完整不散

21、这Q弹十足的肉块瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满

22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味话说除了冬笋和红烧肉我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适

三、梅干菜红烧肉的做法？

梅干菜红烧肉是一道美味可口的家常菜，是将传统红烧肉中加入梅干菜的创新做法，更加丰富了口感。下面介绍梅干菜红烧肉的做法。

制作步骤：

1. 五花肉洗净切成长条状，与姜片、料酒一起下锅焯水，焯去血水后取出。

2. 用冷水将焯水后的五花肉再次清洗。

3. 梅干菜用清水泡洗并切成小段。

4. 热锅冷油，放入五花肉煎至两面金黄色。

5. 另起锅，放入糖，小火煮至糖色呈深褐色。

6. 调入生抽、老抽，加入冰糖、梅干菜、八角、干辣椒、葱、姜、大蒜、煮开后放入五花肉，用小火慢慢炖煮至五花肉入味，撒盐和鸡精进行调味即可。

小提示：

1. 糖色煮的时间不宜过长，否则容易糊掉，影响美感和口感。

2. 煮肉的时候要先开高火煮开，猪肉的血水出来后，把它们捞出，然后要再用清水把肉重新洗一遍，这样可以减少油腻和膻味。

3. 炖煮的时间要长，这样就可以让梅干菜红烧肉的汁水充分浸透味道，

四、梅干菜梗能做红烧肉吗？

能。首先把梅干菜梗用温水泡软洗净备用。买500克带皮五花肉切成三厘米大小的肉块。

锅内加凉水将肉放入，烧开焯水两分钟捞出备用。

锅内放油加入洗好的肉煸炒三分钟。再加入热水酒葱姜大料香叶冰糖老抽等。小火慢炖30分钟。

再倒入准备好的梅干菜梗。闷10分钟收汁加入味精起锅。一盘梅干菜红烧肉就做好了。

五、梅干菜红烧肉的正宗做法？

用料：猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙

做法：1）肉切成红烧块，可以小一点

2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着

3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色

4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒

5）肉块儿变白后，加入三汤勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入开水，大火滚开，转小火炖40分钟，收汁

6）完成，开吃！可以留点汤汁，泡着米饭吃，特别的香！

六、梅干菜烧红烧肉怎么烧？

原料：五花肉、大土豆、梅干菜、大葱、姜、八角、大蒜、香葱、油、盐、酱油、水。

做法步骤：

第1步、一大条五花肉，清洗干净。

第2步、切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用。

第3步、将肉切成2指宽的肉块。

第4步、梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感。

第5步、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗。

第6步、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。

第7步、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。

第8步、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟。

第9步、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。

第10步、土豆切成滚刀块。

七、杭帮菜梅干菜红烧肉的正宗做法？

用料

五花肉(或带皮瘦肉) 500克

笋干(或竹笋) 3根

梅干菜 1棵

葱 半根

姜片 3片

浓汤宝 半个

生抽 6勺

老抽 1勺

料酒 3勺

盐 5克

冰糖 2勺

做法步骤

1、将五花肉切厚片，平底不粘锅不放油煎至两面金黄渗出油脂

2、全部煎熟盛出，锅中的猪油倒出来把锅洗干净

3、梅干菜泡发洗干净挤干水分切碎，少许植物油把梅干菜炒香盛出备用

4、锅中放少许油中小火加热加入2勺冰糖。我这里冰糖减量加了少许代糖，至冰糖完全融化变成金黄色

5、把煎好的肉全部倒入加入葱和姜片

6、翻炒均匀烹入3勺料酒

7、中火待料酒蒸发，葱姜炒软，倒入6勺生抽1勺老抽

8、加入炒好的梅干菜，可以这时转移到砂锅

9、加热水没过肉，加盖小火炖煮5分钟

10、加入泡发切丝的笋干加盖继续炖煮10分钟

11、加入5克盐，尝尝味道可以补一点糖

12、加入半块浓汤宝煮至融化进汤里

13、继续炖煮15分钟

14、直到汤收掉一半，即可出锅

八、梅干菜红烧肉最正宗的做法？

工具/原料

五花肉 (600克)

梅干菜 (150克)

冬笋（200克）

食用油 适量

生姜 适量

盐 适量

味精 适量

方法/步骤

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梅干菜150克，冬笋放于水中浸泡至开，然后捞出。

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稍肥的五菜肉600克，梅干菜比较吸油，所以要选择带点肥肉的。将五花肉洗净，切块。

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将切好的肉放于锅内，放几片生姜，加半锅水，用大火烧开，再用小火炖几分钟，然后关火，让肉在锅内焖30分钟，再捞出晾干；此时肉会变得很烂，肉汤撇去浮沫后备用。

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将铁锅用小火烧热，然后放入少量的食用油，加些细盐，将肥肉从碗中逐个挑出来，放入铁锅内熬油，直至猪油出来。

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待油熬得差不多后，将剩余的瘦肉倒入锅内，用大火炒制2分钟。

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加入泡好洗净的梅干菜，冬笋，再加入刚才的肉汤，然后盖上锅盖用大火烧开，再用小火炖煮。

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随着炖煮，肉和梅干菜都变得非常烂了；此时，用中火收汁，将水分烧干些

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完成

九、梅干菜扣肉红烧肉家常做法？

梅干菜扣肉红烧肉是一道传统美味的中式家常菜。下面是一般的做法：

材料：

- 五花肉：500克

- 梅干菜：适量（约50克）

- 姜块：3片

- 蒜瓣：5粒，切碎

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水或高汤：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，并切成大小均匀的大块。

2. 将五花肉放入开水中焯水煮2-3分钟，将血水和杂质煮出来。然后捞出沥干备用。

3. 在热锅中加入少量食用油，将姜块和蒜末煸炒出香味。

4. 加入焯水后的五花肉块，继续翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒去腥，然后加入生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀，使肉块均匀上色。

6. 加入足够的清水或高汤，淹没五花肉。再把梅干菜放在锅底，将肉块覆盖在梅干菜上方。

7. 盖上锅盖，开中小火炖煮约1.5-2小时，直到肉变得酥烂。期间可以适时翻动一下肉块，以确保各个部位都能受热。

8. 当红烧肉快要炖好时，可以打开锅盖收汁，提高火力，让汤汁稍微浓稠一些。

9. 如果觉得咸淡不够，可以根据个人口味再加入适量酱油或糖调整味道。

10. 最后，将梅干菜扣肉装入盘子并撒上切碎的蒜末进行装饰即可。

请注意，在制作过程中需要耐心地进行慢炖。这样可以使五花肉更加入味和口感更好。希望您能成功制作出美味的梅干菜扣肉红烧肉！

十、红烧肉炖梅干菜怎么做？

红烧肉炖梅干菜是一道很好吃的家常菜，它有着香醇味美、口感丰富的特点，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 五花肉500克（切成小块）

2. 梅干菜100克（泡发）

3. 八角2-3个

4. 干辣椒数个

5. 姜3-5片

6. 葱1根

7. 料酒1汤匙

8. 生抽2汤匙

9. 老抽2汤匙

10. 冰糖适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

做法步骤：

1. 将五花肉切成小块，放入冷水中焯水焯几分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，把八角和干辣椒放进去煸炒出香味。

3. 加入泡发过的梅干菜，翻炒均匀。

4. 加入姜片、葱段和料酒炒匀。

5. 把炒好的梅干菜倒出来，放入切好的五花肉块。

6. 加入小半碗清水，加入生抽、老抽和一些冰糖，烧开后转成小火慢慢炖煮。

7. 直到肉变软烂，梅干菜馅浓，再加盐和鸡精调味，大火收汁即可。

8. 把红烧肉和梅干菜装入盘中，撒上少许葱花，即可食用。

温馨提示：在泡发梅干菜时，要注意泡发时间不宜过长，以免太咸影响味道，并且要充分漂洗梅干菜，确保去除腥味。在炖制过程中，也要注意肉的软烂程度，不宜煮得过久，以免影响口感。