干香菇怎么做菜？ 怎样做菜干香菇煲鸡？

一、干香菇怎么做菜？

干香菇用温水浸泡至软，切成小粒即可。

例如：香菇炖鸡

用料

做法

1.鸡大腿一只洗净。

2.剁成小块。

3.坐锅烧水，冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用。

4.香菇提前用清水泡软。

5.把香菇也下入开水锅焯下捞出。

6.姜切片，葱切段。

7.花椒大料备好。

8.起锅，干锅把葱姜炒香。

9.加入鸡块炒香。

10.加入花椒大料炒匀。

11.加入香菇炒匀。

12.加入一大碗清水。

13.加入生抽和料酒。

14.加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软。

15.加入适量盐搅匀即可出锅。

二、怎样做菜干香菇煲鸡？

推荐将干香菇做成小鸡炖蘑菇，味美醇香，回味无穷！具体做法如下：

鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味

干香菇在水中泡发

葱香蒜和鸡腿依次下锅爆香，炒到断色为止，加入料酒，生抽，白糖

加入沸水盖过食材，大火15min，小伙慢炖20min，加入水淀粉收汁

揭开锅，撒上葱花即可完成这道美味的小鸡炖蘑菇

三、干香菇和干木耳要浸泡多久才能做菜？

干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。

尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。干木耳：干木耳和香菇不同，要用冷水泡发。热水泡后不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会变质。把木耳或是香菇装在一个有盖子的瓶子里~加入温水~拧紧盖子~来回摇晃~大约一分钟~就好了~

四、干香菇五花肉怎么炸？

原料：五花肉、鲜香菇、玉米淀粉、玉米油、盐。

做法步骤：

第1步、油炸好的五花肉准备。

第2步、切片备用。

第3步、香菇洗干净切片。

第4步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油少许，在倒入五花肉煸炒。

第5步、倒入香菇一起快速大火煸炒。

第6步、加入适量清水。

第7步、加入2克盐。

第8步、玉米淀粉加入适量清水搅拌均匀。

第9步、勾芡，准备出锅！

五、五花肉炒干香菇怎么炒？

食材：香菇四五颗，煮好的五花肉一小块，葱，蒜，干辣椒 生抽 鸡精 盐 白糖

做法步骤：

1.葱花蒜切沫备用

2.香菇洗干净去根，切片

3.五花肉切片，冷藏的肉好切

4.锅里少许油，放入五花肉炒至出油

5.放入葱蒜干辣椒超香，

6.倒入香菇翻炒

7.放入少许盐，白糖少许水，防止锅糊了，继续翻炒

8.最后加入一点鸡精，和生抽

9.出锅了

六、做菜粑粑用生香菇好还是用干香菇好？

你好，卤肉饭的话，不管是干的还是鲜的都可以，就算是干香菇的话，你也要泡发了以后才能做呀，你总不能用干香菇直接做吧，但是我认为干香菇更香一点，而且吃起来比较有韧性。所以还是用干香菇比较好

七、有机干香菇和普通干香菇区别？

有机香菇是指在生产的全过程中完全不使用任何化学制品，近乎天然生长，才可以获得有机食品的认证标识，购买的时候一定要看清楚是不是有有机食品的认证标识，如果没有就是打着有机食品的幌子骗人的。普通香菇就没有限制了，当然山区野生的香菇品质不比有机食品的差。

有机香菇贮存技术：

干燥贮存：有机香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

避光贮存：光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

密封贮存：氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

单独贮存：香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

有机食品安全知识：有机香菇生产不但要求高品质，还要求注重整个生产过程，在整个有机香菇生产活动中，要做到保护环境，有利于建立和恢复生态系统良性循环。在菌种方面，有机香菇的生产还要求，有机食用菌企业所生产的品种，须经该品种所有权人的同意认可。

八、香菇干和香菇的区别？

一、从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。

二：鲜香菇晒晒再吃会更好，自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

三：干香菇应用温水泡发(略加白糖味道更加鲜美)，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

四：忌食人群：香菇属动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食

五：香菇忌与鹌鹑蛋，鹌鹑肉食用，面部易长黑斑;忌与西红柿搭配，破坏类胡萝卜素;忌与河蟹同食，易发结石。

九、古龙香菇肉酱怎么做菜？

材料肥瘦肉（我用的是梅头肉），香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋做法1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味3.香菇泡发4.洗净切碎5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅6.炒散后小火炒7.至肉馅吐油8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可

十、香菇芹菜番茄怎么做菜？

材料：香菇十朵、芹菜一根、青椒两根、番茄两到三个、红辣椒三到四个、米酒一小杯、耗油一汤匙

做法：1、准备好材料，香菇去蹄洗净、其他洗干净就行。

2、香菇切片、芹菜切段、西红柿切块、辣椒切片

3、起锅烧油、放入香菇煸炒。

4、香菇煸炒至断生盛出。

5、锅中留油，下芹菜煸炒。

6、放入红辣椒和番茄煸炒。

7、再放入青椒一起炒，这时加入米酒，略微煸炒。

8、重新放入香菇、加入耗油转大火快速煸炒均匀，即可。