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清蒸盘龙鱼家常做法大全?

2023-09-12 13:53:37湘菜1

一、清蒸盘龙鱼家常做法大全?

1.材料:鳗鱼1条,葱,姜,料酒,盐,油,蒸鱼豉油,小红椒。

2.将小葱白洗净切成长条,葱绿切成碎末备用。

3.生姜去皮切成粗条,另切一些细细的姜丝。

4.将小红椒切成薄的斜刀片备用。

5.将杀好的鳗鱼用白醋搓洗,去掉鱼身上的粘液,顺便把鱼内里洗干净。

6.将鳗鱼背鳍朝上,按住后在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大概2厘米左右,深度大概是鱼身的一半。

7.切好的鳗鱼。

8.将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹内,放入深盘,上面也放一些葱姜。

9.倒入两瓶盖料酒,半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出,换干净的盘子将鳗鱼放好。

10.锅中水烧开,放入鳗鱼蒸10分钟左右,取出,倒出盘子里的汁水。

11.然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片,浇上蒸鱼豉油。

12.锅中烧热油至冒烟,浇在鱼身上即可。

13.清蒸鳗鱼就做好啦~

二、黄花鱼家常做法大全清蒸?

材料

黄花鱼1条,生抽2勺,生姜5片,葱10克

做法步骤

1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸7分钟。

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

三、清蒸安康鱼的家常做法大全?

安康鱼内脏去除干净,去掉皮后把它清洗一遍。

准备一点姜片。

五花肉,一颗八角,两片香叶,再准备一把小葱。

热锅食用油,放五花肉爆香,放适量的米酒,酱油,放一小勺的黄豆酱,再继续用大火把它们煸炒出香味。

放八角、香叶,再稍微煸炒。

放适量的水,水烧开后,放适量的盐,蚝油。

加一小勺胡椒粒去腥蒸香,放两条辣椒干,淋汤汁均匀。

盖上盖子用中小火烧十分钟左右,十分钟后熟捞出。

鱼装满后,把五花肉同样夹到鱼里,转大火烧至汤汁浓稠。再把它淋到鱼身上即可。

四、清蒸干豆腐做法大全?

食材用料:干豆腐300克,青椒4个,浏阳豆豉适量,生抽适量,油适量,盐适量,香油适量

烹饪步骤:

1.准备好干豆腐和青椒

2.干豆腐切薄片,放入碗中摆好

3.将剁碎的青椒放在香干上

4.放入浏阳豆豉

5.将生抽、香油和油盐混合,放入干豆腐中

6.上锅蒸半小时,蒸熟即可出锅

五、清蒸海杂鱼的做法大全家常?

1,海杂鱼洗净,肚子上切开口 ,放上葱片, 姜片 ,肚子里也放一些。

2,倒上些蒸鱼豉油 ,生抽 一点点料酒 腌渍半个小时。

3,腌渍好了以后, 锅里放水 ,水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟。

4,蒸好的鱼拿出来, 倒掉里面的汤, 还有之前放的葱姜都取出来扔掉,放上些新的葱丝姜丝还有香菜,在淋上一些蒸鱼豉油和生抽,热锅烧热一大勺油浇在鱼身上就OK 了

六、花莲鱼清蒸做法大全?

主料:鲢鱼头800克

调料:

姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法:

1. 将花鲢鱼头洗净,宰成块

2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀

3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出

4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可

七、清蒸海利鱼做法大全?

主料:

冰鲜海鲈鱼1条

辅料:

蒸鱼豉油5勺

葱姜丝适量

料酒适量

盐适量

红辣椒2个

植物油2大勺

做法:

1. 冰鲜海鲈鱼一条,处理干净

2. 掐头去尾,把鱼身从背部剁成1厘米宽的段,腹部不要切断。剁时发现鲈鱼的肉质松散,切面不好看,不适合做开屏鱼,整条清蒸比较好

3. 加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右

4. 腌制好的鱼去掉葱姜,码放在盘子里。造型不好看,应该把鱼尾放在头部右侧,这样看着可能更对称

5. 锅里坐水烧开,水开后放入鱼,大火蒸8分钟,再关火虚蒸5分钟

6. 蒸好的鱼取出,弃掉蒸鱼时出的汤汁

7. 浇上蒸鱼豉油

8. 摆上葱姜丝

9. 红辣椒剪成丝,水洗一下,凉油下辣椒丝

10. 小火炸香

11. 把辣椒丝捞出,放在鱼身上

12. 锅里油继续加热至冒青烟

13. 把热油浇在鱼身上即可

八、鱼的做法大全清蒸?

将鱼从鱼肚中剖成两半放入蒸锅中,加入生抽,料酒,盐,葱和姜段,盖盖蒸20分钟,滴入几滴香油美味的清蒸鱼就做好了

九、清蒸干笋的做法大全?

清蒸竹笋

【原料/调料】竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个

【制作流程】

(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅

里倒足够的淘米水煮40~-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。

(2) 把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。

(5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。

十、清蒸干螃蟹的做法大全?

准备食材:

螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋

第一步:

先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手

第二步:清洗

把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗干净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏东西。

这才是清蒸螃蟹的正确做法,不流黄,不掉腿,比饭店虾肉还鲜嫩

第三步:

上锅蒸

锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了。

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