香干炒肉家常做法湘菜王刚？

一、香干炒肉家常做法湘菜王刚？

以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。

由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。

食材明细

猪上肉、攸县香干、红辣椒、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣、老干妈豆豉、海天一品鲜酱油、料酒、花生油、鸡粉。

1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

3、把豆腐干切成片。

4、炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。

5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

7、加入豆腐干炒均匀。

8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

9、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。

二、湘菜香干炒肉的做法，湘菜香干炒肉怎么做好吃？

湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法：

所需食材：

- 猪肉（切成小块）200克

- 香干（切成小块）100克

- 干辣椒（切成小段）适量

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 盐、糖、味精各适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

2. 香干切成小块，干辣椒切成小段，姜蒜末备好。

3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入香干继续煸炒，加入少量水，焖煮2-3分钟。

6. 最后加入盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。

希望这个做法能帮到您，祝您做出口感好、味道香的湘菜香干炒肉！

三、芹菜香干炒肉的湘菜做法？

主料:香干3块，猪肉100克，芹菜3棵

辅料:尖椒10个，葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒3克，海天生抽10ml，红烧汁5ml，盐3克，鸡精3克，油10ml，料酒6ml，生粉适量，醋适量

步骤1.葱姜蒜和尖椒切好

2.香干洗干净

3.芹菜洗干净切小段

4.香干切小断

5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。

6.猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右

7.油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味

8.放入香干继续炒

9.香干之后再放入芹菜

10.炒均匀放点生抽

11.快熟了滴点醋，沿锅边

12.放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。

四、腊香干炒肉的湘菜做法？

腊香干炒肉是湖南菜系中的一道经典菜品，其独特的香气和口感深受人们的喜爱。以下是一种常见的腊香干炒肉的湘菜做法：

材料:

- 猪肉：250克（切成细条）

- 腊肉：50克（切成细丝）

- 豆瓣酱：适量

- 小葱白：适量（切成小段）

- 干辣椒：适量（剪成小段）

- 姜蒜：适量（切成细末）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤:

1. 将猪肉切成细条，并用料酒和生抽腌制一段时间，使其入味。

2. 平底锅烧热后，加入适量的食用油，热油后加入姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

4. 加入切好的腊肉丝和豆瓣酱，继续翻炒，使香味充分渗入肉中。

5. 加入适量的糖和少许湿水，翻炒均匀。

6. 加入剪成小段的干辣椒和小葱白段，翻炒均匀。

7. 炒至猪肉熟烂，颜色变深，并且香味扑鼻即可出锅。

腊香干炒肉的特色是在炒制的过程中，腊肉的香味会与豆瓣酱和辣椒的辣味融合，从而使菜品的味道更加鲜美丰富。由于腊肉和豆瓣酱已经带有一定的咸味，所以在烹饪时不需要再额外添加盐。此外，烹饪的火候也很重要，过火会导致肉变老，不入味；过生则口感不佳。因此，熟练掌握火候也是制作这道菜品的关键。

五、柴火香干炒肉的湘菜做法？

柴火香干炒肉是一道非常经典的湘菜，下面是做法：所需材料：

1. 瘦肉（猪肉或牛肉）250克

2. 香干（豆腐干）100克

3. 干辣椒10个

4. 姜3片

5. 大葱1根

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 盐适量

11. 糖适量

做法步骤：

1. 将瘦肉切成条状，加入适量的料酒、生抽、老抽腌制15分钟。

2. 香干切成片状，干辣椒剪成段状，姜和大葱切成丝备用。

3. 热锅冷油，将肉条放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

4. 在同一个锅中加入适量的油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入香干煸炒，煸炒至香干表面微微变色。

6. 加入炒好的肉条，加入盐、糖翻炒均匀。

7. 最后加入大葱丝翻炒一下即可出锅。

炒好的柴火香干炒肉香味浓郁，口感爽脆，辣而不燥，是一道非常下饭的美味湘菜。

六、肉香干炒肉家常做法？

1、主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

2、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；

3、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；

4、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；

5、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；

6、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅食用。

七、湘菜香干炒肉的做法有哪些？

湘菜香干炒肉是一道传统的湖南菜肴，下面是一份简单的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉（切成丝） 150克

- 香干（切成丝） 100克

- 青红椒（切成丝） 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将瘦猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

3. 加入腌制好的瘦猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入香干丝、青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入少量水，翻炒至水分收干。

6. 加入葱花翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 瘦猪肉可以用猪里脊肉或者猪肉薄片代替。

2. 香干可以提前用温水泡软，这样更容易切成丝。

3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。

八、肉炒香干的家常做法？

用料：香干适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1.把香干和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。

2.接着将葱姜蒜炒香，放入香干翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。

九、圆形香干炒肉家常做法？

主料

五花肉适量

辅料

香干适量

湖南椒适量

指天椒适量

蒜苗适量

蒜瓣适量

1. 所有食材备好。

2. 锅内放少量油把肉炒到金黄。

3. 加入香干青红辣椒 放少量盐。

4. 青椒炒熟时加入耗油生抽鸡精炒均匀。

5. 最后加入蒜苗炒出香味即可。

十、香干西红柿炒肉家常做法？

主料

猪肉200g

番茄酱2个

鸡蛋1个

辅料

色拉油适量

食盐适量

葱适量

芝麻油适量

鸡精适量

1.猪肉， 西红柿分别洗净。

2.猪肉切薄片。

3.加蛋清、淀粉拌匀。

4.锅内加油，烧到六成热时，肉片放入，划开。

5.炸到呈黄色时捞出，控油。

6.西红柿切片，葱花也切好。

7.锅内留油少许，烧热，加入葱花炒香下入西红柿翻炒，加入盐、酱油、鸡精、料酒。

8.少加点水，淀粉勾芡，在下肉片翻炒均匀即可。