猪肉干的制作方法五香麻辣？

一、猪肉干的制作方法五香麻辣？

步骤/方式1

用料如图。

步骤/方式2

猪肉洗干净冷水下锅，加入老姜、八角、三柰、香叶、桂皮、小茴香和自家卤卤料15克，水开后煮15分钟，关火后闷10分钟。

步骤/方式3

煮好的肉拿出来冷却。

步骤/方式4

冷却肉的时候炒芝麻，全程小火慢炒。炒好后放一边冷却。

步骤/方式5

肉切成比炒肉丝略粗的形状，加入少量生抽，老抽，搅拌均匀。

步骤/方式6

洋葱切丝，香葱切段，老姜拍破。八角、三柰、桂皮、香叶、小茴香备用。

步骤/方式7

锅中倒油多一点，倒油后就可以下洋葱，小葱，老姜，开中小火慢慢炸。

步骤/方式8

炸到洋葱起气泡，微微金黄时下入香料。下香料后慢慢炸，一定要守着，勤翻动，谨防炸糊。

步骤/方式9

炸到洋葱金黄就把所有料捞起来丢掉。

步骤/方式10

油不够一次性把肉炸完，就把肉丝分3次下去炸。开中火，炸到3分钟的时候需要注意观察状态。一般炸3-4分钟就可以。期间需要翻动，防止粘锅。

步骤/方式11

炸成这个样子就可以。喜欢吃嫩一点口感的就少炸一会儿。

步骤/方式12

把老姜切丝，青红花椒用水清洗干净。

步骤/方式13

肉炸好后捞出，开中大火下入姜丝爆香后再下入花椒爆香。

步骤/方式14

倒入炸好的肉干，加老抽，生抽炒匀。

步骤/方式15

加入清水30-40克，把火调成最小。依次下入盐，糖，十三香，耗油。然后用中火慢慢炒，把味道煮进去肉干里面。

步骤/方式16

水分炒干60-70%的时候，把肉推到锅边缘，露出油，下入海椒面，用油把海椒面炸香。炸香后把肉干推进去炒匀。

步骤/方式17

炒匀后再炒几十秒彻底把海椒面炒香，关火。

步骤/方式18

下入炒好的熟芝麻、十三香、藤椒油、味精。

步骤/方式19

所有材料混合均匀即可。

二、烤猪配料及制作方法窍门？

主料：乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。

做烤乳猪好吃方法

1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；

2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

扩展资料：

烤全猪历史背景

在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

三、带壳五香毛豆制作方法窍门？

食材明细

毛豆、八角、花椒粒、大葱、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、粗盐。

1、毛豆洗干净，用清水浸泡半小时。

2、锅中倒入适量清水，放入所有辅料煮开。

3、放入洗好的毛豆。

4、盖上锅盖煮30分钟，30分钟后关火不要打开锅盖，在焖2小时左右入味，时间长点更好。

5、2小时后开锅，拣出葱、姜等大块调料装盘即可。

6、简单易操作，不错的下酒菜。

四、五香肉干的做法，五香肉干怎么做？

备食材：猪瘦肉300克、五香粉1勺、生抽适量、盐1勺、蚝油1勺、花椒粉1勺、玉米油适量。

五香肉干的做法 五香肉干怎么做

步骤2

猪瘦肉洗净，切大小适中的猪肉条。

五香肉干的做法 五香肉干怎么做

步骤3

放入锅中煮熟。

五香肉干的做法 五香肉干怎么做

步骤4

取出切成半厘米左右的薄片。

五香肉干的做法 五香肉干怎么做

步骤5

放盆中加入五香粉、花椒粉、盐、生抽、蚝油、腌制两小时左右。

五香肉干的做法 五香肉干怎么做

步骤6

取出摆烤网上，180度预热表面刷油烤10分钟。

五香肉干的做法 五香肉干怎么做

步骤7

再取出翻面刷油。

五香肉干的做法 五香肉干怎么做

步骤8

烤10分钟即可。

五、炸肉干的腌制方法窍门？

用料：

牛肉1000克、盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红，尖，干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

做法：

干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

六、烤箱烤肉干的做法窍门？

1. 猪瘦肉尽量选前兰肉，请师傅帮忙切成薄片。

2. 将猪肉洗干净，放进料理盆，加入生抽、白糖与五香粉。

3. 将所有配料与猪肉充分抓匀后，静置腌制3个小时以上。

4. 将猪肉完全摊开，放置在烘干机的烤架上。

5. 烘干机设置“60℃”、3个小时，将猪肉烘干。

6. 烘干好的猪肉已经比较坚硬，若有些猪肉切得比较厚，可以增加烘干的时间。

7. 将烘干好的猪肉平铺在放了油纸的烤盘上。

8. 烤箱设置“220℃”、18分钟、上下火；烤箱先空烤10分钟，再将烤盘放入，烤8分钟，即可将肉干取出。

七、五香猪肉干的做法，五香猪肉干怎么做？

准备材料，猪肉推荐买猪后腿肉~，吃起来比较有口感。

2.猪肉放进滚烫开水汆水

3.放进白酒，可以去味道，汆水10分钟，煮到猪肉内外刚刚熟的那个程度

4.汆水完毕后，猪肉捞起切1厘米厚的长条，可以见到猪肉刚刚熟的那种程度，非常嫩

5.放进剩下调味料，如果要做五香味，就要少放咖喱粉，做成什么味道随自己喜欢，原理就是注重一个味道，味道太多就会变得杂乱

6.搅拌均匀

7.放进煮锅里大火炒煮收汁

8.捞起放进网格里

9.放进风干机里，70度，风干1.5小时，可以做出风干猪肉的风味（如果没有风干机，可以用烤箱、微波炉、自热风干等方法代替

八、山东五香肉干的做法？

1.肉洗好后切片，比平时的炒肉片略厚略大一些

2.五香粉、糖、高度白酒、酱油、盐混合

3.肉冷水下锅，去血水，捞出肉片，放入调料中。再加上两汤勺的肉汤，拌均匀

4.腌24小时

5.将肉片、姜、葱放入电饭煲，盖上电饭煲

6.按“煮饭”键

7.跳到“保温”键，肉做得差不多，下面也没有汁水了

8.打开电饭煲的盖子，继续按“煮饭”键，让肉的水气挥发；一会儿，又跳到“保温”键，再凉一会儿继续按“煮饭”键，反复三次左右。中途记得去翻搅几次，以使均匀受热

9.刚出锅的肉，略有点点湿，不加盖地搁到第二天就可以了。

九、五香猪肉干的做法？

准备材料，猪肉推荐买猪后腿肉~，吃起来比较有口感。

2.猪肉放进滚烫开水汆水

3.放进白酒，可以去味道，汆水10分钟，煮到猪肉内外刚刚熟的那个程度

4.汆水完毕后，猪肉捞起切1厘米厚的长条，可以见到猪肉刚刚熟的那种程度，非常嫩

5.放进剩下调味料，如果要做五香味，就要少放咖喱粉，做成什么味道随自己喜欢，原理就是注重一个味道，味道太多就会变得杂乱

6.搅拌均匀

7.放进煮锅里大火炒煮收汁

8.捞起放进网格里

9.放进风干机里，70度，风干1.5小时，可以做出风干猪肉的风味（如果没有风干机，可以用烤箱、微波炉、自热风干等方法代替

十、鸡肉干的制作方法？

道具：微波炉、微波炉自带的烧烤金属架、取物器、切肉刀、鸡胸肉若干片

步骤：

1、将鸡胸肉片用刀横切成薄片，切好后，手尽量抓干水分。

2、将切好的鸡肉片放在微波炉自带的烧烤金属架上，摆匀，不要重叠。

3、放进微波炉，将时间调到10分钟，开始烧烤。

4、烤了4分钟，暂停，将鸡肉片翻身，这个时候将金属架的被烘出的水倒出。（由于我家的烧烤金属架是盆状的，所以会积水，如果是网架的，就要在下面放个盘子接水）

5、再放入微波炉继续烧烤，烧了8分钟的时候，暂停，再次翻身。之后再次放入微波炉，直至10分钟后取出，放入盘子内凉干。

这个时候的鸡肉干焦黄酥脆，很有肉干的感觉哦。。。。

大家可以多做点，然后放在小篓子里，放在太阳底下晒段时间，等干透了在用袋子封好，放在干燥的地方存放，时不时的拿出来喂喂宝贝，它开心你也开心拉，HOHO。比起外面卖的零食，这个自制的可是又经济又实惠了。。。。