干梅菜怎么做梅菜扣肉？

一、干梅菜怎么做梅菜扣肉？

材料

原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，

调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油

做法

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。

3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。

8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

二、梅菜干怎么做，梅菜干要泡多久？

　　泡梅干菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小时即可。　　梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。　　有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。　　故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，

三、干煲五花肉的做法，梅菜干煲五花肉怎么做好？

谢谢，希望能被采纳

记得试试哦，这个做法超级棒

材料：五花肉（肥而不腻的上等五花）、梅菜干、其他调味料

做法：

1、泡过的梅菜洗好切小块（梅菜提前一天泡，然后要洗干净哦）

2、五花肉切薄片，然后放进砂锅中

3、加入没过五花肉的水，再放入少许酱油

4、加上盖子大火烧开后，小火慢炖1.5~2个小时，炖得越久肉越香

5、慢炖完之后（大概两个小时），打开盖子拌均匀即可。（不用放盐，因为梅菜有咸味，不过希望咸点的可以再放）

四、梅菜五花肉怎么做？

五花肉 500克

梅干菜 80克

花雕酒(料酒也可以) 70克

生抽 35克

老抽 8－10克

冰糖 30克(视口味增减)

姜 3片约10克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒(可省略) 约10粒

做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用😋 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦😉

五、怎样做梅菜干炒五花肉？

主料：梅菜200克、五花肉500克

辅料：油适量、老抽少许、冰糖适量、酱油适量、蒜头3瓣、蚝油少许、姜2片、料酒适量

步骤

1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。

2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。

3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。

4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。

5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。

6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。

7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。

8.加入适量的热开水和梅菜。

9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。

10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！

11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。

12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！

小贴士：选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。

六、梅菜干怎么做好吃？

所需材料：

- 梅菜干

- 长瘦的青椒

- 青辣椒

- 蒜头

- 肉丝或者鸡丝

- 食用油

- 盐

做法：

1. 先将梅菜干用水泡一下去除浮沫，清洗清洁。

2. 将清洗好的梅菜干切成适当的大小，长瘦的青椒和青辣椒也切成丝。

3. 菜肴锅中加入适量油，加热后加入蒜头和肉或鸡丝爆炒至八分熟，然后放入梅菜干翻炒。

4. 加入切好的青椒和辣椒丝，继续炒到椒丝变软，再加入适量的盐调味。

5. 最后再翻炒几下即可食用。

此菜做法简单易行，色香味俱佳，非常适合白饭和汤水。

七、梅菜五花肉怎么做好吃？

调料

五花肉 400g，梅干菜 3把，生姜 半块，白糖 若干，生抽 若干，料酒 若干

做法步骤

第1步.梅菜五花肉的做法步骤 第1步取梅干菜三把左右，泡发。梅干菜超市应该有卖，剪碎，差不多1cm左右比较容易入味。泡发时间半小时左右即可，因为炖很长时间足够炖烂入味。

第2步.梅菜五花肉的做法步骤 第2步五花肉切成方块大小，加入料酒和生抽（颜色好看也可放老抽），腌制10分钟左右。因为梅菜会出盐味，所以没有放盐。口重同学可以适当加盐。

第3步.梅菜五花肉的做法步骤 第3步生姜切丝，备用。主要是肉没有焯水，去腥用。

第4步.梅菜五花肉的做法步骤 第4步找一个碗，先铺一层梅菜，不用太厚，遮住碗底即可，撒几根姜丝，撒一层白糖，大概一勺左右。

第5步.梅菜五花肉的做法步骤 第5步第二层铺腌制好的肉块，铺满，继续放一层姜丝和白糖，方便中间的肉和菜也能吸收味道。

第6步.梅菜五花肉的做法步骤 第6步一层梅干菜，一层五花肉，最后以梅干菜封顶即可入锅蒸了。我用的是闺蜜送的小熊炖锅，分量刚刚好，肉炖得烂，而且香味都密封在菜里了。如果是普通的锅，大火烧开水以后，小火慢炖至少2H。

第7步.梅菜五花肉的做法步骤 第7步慢炖两三个小时以后，梅干菜五花肉就出锅啦！由于炖得很久，五花的油已经全部被蒸出来融进了梅干菜里，不仅不腻，而且丰富了梅干菜的味道。把菜倒扣进一个新碗，使之上下颠倒，你会发现更美味。

八、五花肉蒸梅菜怎么做？

原料：带皮五花肉、梅菜、食用油、清水、水淀粉、葱姜、花椒八角、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、锅烧热，把肉皮朝下，放锅里。

第2步、把肉皮煎黄。

第3步、洗净切段。

第4步、冷水下锅焯水。

第5步、水开洗净浮沫备用。

第6步、泡好的梅菜放锅里，煮10分钟。

第7步、捞出洗净，撰干水分。

第8步、切末。

第9步、切葱姜，取花椒八角。

第10步、热锅冷油。

第11步、油热放肉块，肉皮朝下。

第12步、肉皮煎金黄。

第13步、放食盐翻炒。

第14步、肉块几面都金黄色。

第15步、把肉块放另外的锅里，放白糖。

第16步、翻炒均匀。

第17步、放葱姜等。

第18步、翻炒均匀放生抽。

第19步、放老抽。

第20步、炒均匀。

第21步、放清水煮开。

第22步、肉块摆放在碗底，肉皮朝下。

第23步、炒肉块剩下的油脂。

第24步、直接放梅菜翻炒。

第25步、放小许生抽炒均匀。

第26步、把煮肉的汤汁倒梅菜里。

第27步、放鸡精。

第28步、煮开。

第29步、炒好的梅菜倒在肉块上。

第30步、放高压锅里。

第31步、选排骨，偏软口味蒸50分钟。

第32步、蒸好的菜取出来。

第33步、汤汁倒锅里。

第34步、一个盘子扣再蒸菜碗上。

第35步、扣过来。

第36步、菜汤里放小许水淀粉，搅拌均匀，淋在肉块上。

第37步、淋上汤汁的五花肉即可开吃。

九、梅菜干炒肉怎么做？

1. 梅干菜提前半小时用开水浸泡

2. 然后在流动的水下面多清洗几遍，洗净挤干水分到盘中备用

3. 五花肉切成小块，比麻将稍微小一点

4. 切好放入盘中备用

5. 铁锅烧热，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味备用

6. 然后不用加植物油，将五花肉块下锅煎

7. 小火慢煎，煎出的油脂，可以用勺子盛出做其他美味

8. 然后下入姜片炒香

9. 加入老抽，生抽，然后翻炒均匀

10. 加入一勺半的白糖，再次炒匀，加入一罐啤酒

11. 大火烧开，再加入少量清水，转小火炖40分钟

12. 40分钟后大火收汁，下入炒香的梅干菜翻炒均匀

13. 然后盛到深盘子中，上蒸锅，盖上盖子大火烧开，中小火蒸50分钟

14. 时间到了，肉香干菜香，扑鼻而来，撒入葱花点缀，借助工具拿出来，美味即享

十、梅菜干是怎么做的？

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，

辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

烹饪步骤：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，

3.然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成