客家梅干菜焖五花肉的做法？

一、客家梅干菜焖五花肉的做法？

五花肉 一条（大概一斤多点）客家菜干 手抓3⃣️把（已切段）姜 2⃣️片蒜瓣 3⃣️瓣葱段 1⃣️段（小葱或洋葱也可）料酒 1⃣️🥄生抽 3⃣️🥄蚝油 1⃣️🥄盐巴 小半🥄（怕掌握不好可多次少量➕尝味确认）

客家梅菜干闷五花肉 超下饭😋的做法步骤

步骤 1

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第1⃣️步，菜干先泡水二十分钟（泡软）。 2⃣️，菜干泡软后洗净，挤掉多余的水，⚠️留下最后一遍清洗掉水（其实用第一遍水更好，但怕脏）

步骤 2

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市场买的一条五花肉切块备用，我一点肥肉都不能接受 所以买的五花肉很瘦，喜欢吃肥一点的按自己喜好挑选☺️（其实闷好后五花肉一点也不肥腻，入口即化）。

步骤 3

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1⃣️步，起锅➕入切块的五花肉和1⃣️葱段➕3⃣️个蒜瓣➕2⃣️片姜➕半勺料酒大火翻炒至肉表面无水分。 2⃣️步，➕入3⃣️勺食用油煎五花肉同时炸出一些猪油来。⚠️注意煎肉时葱姜蒜快焦了要夹出扔掉

步骤 4

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趁煎肉的时间调个料，1⃣️🥄蚝油➕3⃣️🥄生抽➕小半🥄盐巴拌匀（盐巴掌握不好就一点点➕ 尝味确认）

步骤 5

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五花肉煎至两面金黄后➕入菜干中火翻炒至菜干水分收干。

步骤 6

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炒至菜干水分收干加入调料翻炒入味（中小火炒）

步骤 7

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调料炒至入味，倒入泡菜干水没过肉，大火烧开后倒入砂锅。（忘记拍加水图）

步骤 8

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砂锅大火再烧开转最小火闷3⃣️5⃣️分钟，关火闷5⃣️分钟，⚠️：我想吃一点点辣味放了个干辣椒提味，想吃很辣的煎肉时放几个辣椒一起煎更辣

步骤 9

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闷3⃣️5⃣️分钟后的五花肉和菜干，听听这声音饿不饿（馋馋你们😄）油腻的五花肉碰上吸油的菜干，真的绝了。菜干满满的肉香不柴不腻，肉也一点都不腻 肥肉入口即化，

步骤 10

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这道菜的色泽确实一看让人胃口打折，但不夸张这道菜我能吃两碗饭☺️ 一点都不腻，我平时一点肥肉都不能吃的，这个我能吃😄 很下饭也没什么技术含量的下饭菜，大家有时间可试试，肯定空盘😁😁

二、梅干菜焖五花肉不带水做法？

主料：

梅干菜、五花肉各适量、

辅料

姜片、冰糖、生抽、老抽各适量

1.梅干菜浸泡5分钟，洗干净滤干，切成小碎。

2.锅热放入五花肉，慢慢炒出油，下几片姜，翻炒直到肉变色，加入老抽、生抽、冰糖，超过肉的水。中小火炖40分钟。水尽可能多放一些，梅干菜吸水。

3.另起一锅，锅热放入切碎的梅干菜，不要放油！炒干梅干菜，拿起来松松散散为止。

4.肉炖40分钟后，水依然很多，这时候下入炒干的梅干菜，充分吸收汤汁，十分钟左右乘入碗中。

5.盖上一个盖子，将梅干菜隔水炖1小时。

6.用筷子戳一下肉，肥瘦都能轻易戳破，就可以出锅啦！

三、梅干菜焖五花肉？

【准备食材】梅干菜1把，五花肉500克，香叶2片，八角1个，大葱1棵，小葱1棵，老姜1块，料酒少许，酱油适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，3勺蚝油，白糖少许，盐适量，水淀粉小半碗，食用油适量。

【制作步骤】

1.首先把配菜都清洗干净，大葱切片，小葱切成葱花，老姜切片和姜末，然后把梅干菜用一个大碗加上清水泡2个小时左右，泡好后洗净切成碎末备用。

2.然后把锅烧热，把五花肉皮朝下，用手按住来回移动，把猪皮烫至焦黄色，这样做是为了去除猪皮表面的猪毛和腥味，烫好以后清洗干净，切成两大块，然后起锅加一碗清水，把五花肉冷水下锅，再加入准备好的八角，香叶，大葱片，姜片，料酒煮开，盖上锅盖，一直煮到五花肉用一个不锈钢叉子扎透就可以捞出。

3.然后取一个小盆，里面加入2勺酱油，把煮好的猪肉捞出放在盆里，把整个猪肉都涂抹上酱油，这样做主要是为了给猪肉上色，然后用牙签在猪皮的一面多扎一些小孔，把猪皮朝下，腌制10分钟备用。

4.另取一只碗调料汁，里面加入2勺生抽，1勺老抽，适量盐，3勺蚝油，少许白糖搅拌均匀备用。然后另起锅，加入适量油，加多少油合适呢？估计把肉放进去，油刚好淹到猪皮就可以。然后盖上锅盖，小火焖煎3分钟，然后翻过来把另一面也煎3分钟后捞出放凉。

5.然后把煎好的肉切成薄片，再把每一片切好的肉都裹上调好的料汁，把猪皮朝下，均匀地摆放在碗里面。然后另起锅热肉，先把葱花和姜末下锅炒香，再把准备好的梅菜倒入锅中翻炒几下，再把刚才碗里剩下的料汁倒入锅中继续翻炒几下，再加入少许的清水炒几下，然后把炒好的梅菜盛出铺在肉片上面，放到蒸锅里，再在肉片碗上面盖一个碗，这样蒸的时候就不会进水蒸气，水开后开中火蒸1个半小时。

6.蒸好后，把碗里多余的料汁倒出来一部分，然后起锅加热，把料汁倒进锅里，把调好的水淀粉倒进锅里翻炒至收汁成黏稠状。把碗里的蒸肉翻过来，扣在盘子里，再把锅里的料汁淋在上面，撒上小葱花点缀，美味即成。

四、油豆腐梅干菜焖五花肉的做法大全？

食材明细

五花肉、酱油、花雕、姜片、冰糖、梅干菜。

1、干锅放少量油烧热八十度，加姜片煎金黄

2、放入五花肉边干锁住水份，肉表面金黄。

3、依次加冰糖酱油花雕，中火烧溶冰糖，梅干菜洗净控干水铺在肉上大火烧开。

4、大火烧十五分钟，转中火焖四十分钟，小火十分钟收汁即可。第二天可直接蒸味道更好。

五、梅干菜焖肉懒人的做法？

1.首先准备的原料及辅料为，五花肉，笋干菜，荷叶，冰糖，葱姜（一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做，味道比纯梅干菜更好，多了一丝笋的清鲜）

2.将五花肉表皮朝下冷水下锅，加姜片，葱结，焯水煮至定

3.然后捞出用刀将四片

4.将五花肉放在碗里加适量酱油，用酱油将五花肉的的周身抹匀（抹酱油是为了提前上色，最好用绍兴的母子酱油，切下来的边角料可以用来制作其他的菜肴）

5.五花肉用酱油抹匀后，起油锅，表皮朝下入油锅中炸至表皮收紧，颜色红亮

6.然后捞出沥干油，放凉

7.然后在大块五花肉上切出大小均匀的小块，且底部不能切断

8.然后将锅烧热，加入适量猪油，将其中一半的笋干菜放入油锅中煸炒出香味，然后加花雕酒，母子酱油，冰糖，盐，鸡精，姜片，开水，烧开后将切好的肉表皮朝下放入锅中焖煮20-30分钟（如果要考究一点的话，猪肉炸好后立即放入冰块中放凉，然后入冰箱冷冻1小时定型，取出来后切小块，不但猪肉切的方方正正，而且蒸好后五花肉更加的软糯）

9.五花肉焖煮好之后捞出，然后在碗里铺上荷

10.在底部加一些煮好的笋干，然后将五花肉放入

11 梅干菜剩出，放在碗里备用

12.然后将锅子洗干净，在次烧热锅子，加适量猪油，将剩下来的一半笋干菜放入炒香，然后加冰糖，花雕酒，母子酱油，盐，鸡精开小火不断煸炒，一边炒要一边加适量上面煮好的卤汁，要做到少量多次，直到冰糖完全融化，梅干菜颜色乌黑发亮即可起锅，（卤汁不能加太多，不然就湿了，这个干菜要求它是比较干的）

13.然后将炒好的梅干菜填在肉的四周

14.然后在肉的表皮上铺上卤煮过的笋干，用荷叶包住

15.在荷叶上扎几个洞，蒸3小时左右即可（上下两层卤煮笋干菜的作用是将笋干菜的鲜味渗透到肉里，且使肉入味，而炒干的笋干菜的作用是将肉中多余的油脂吸收进干菜里，两者起到一个互补平衡的作用）

六、马小坏梅干菜焖五花肉？

原料：

五花肉1块，梅干菜1小把，生姜片、蒜瓣、八角、冰糖、料酒、老抽、胡椒粉、盐适量。

做法步骤：

1、梅干菜放在清水中浸泡5分钟左右，反复淘洗干净，将其中砂泥等杂物去除干净，挤干水，切短待用。

2、汤锅加清水，放生姜片烧开，将五花肉切成带皮小块放入锅里，加料酒，煮尽血沫后捞出五花肉待用。

3、锅里放少量油烧到五成热，放姜片、蒜瓣、八角和冰糖，用小火炒香。

4、倒入五花肉，烹入料酒和老抽，翻炒到五花肉出油且表面微微焦黄，再倒入梅干菜翻炒一会。

5、加清水或高汤没过食材，大火烧开后转成小火，盖上锅盖将五花肉焖煮到软烂适口，打开锅盖转大火收浓汤汁。

6、放盐和胡椒粉翻匀，起锅倒入蒸碗中，放入烧开的蒸锅里蒸半小时左右，关火，起锅。

七、温州梅干菜五花肉做法？

选好五花肉，梅干菜，上味，肉放在梅干菜上面，放蒸锅里蒸20分钟以上就好了。

八、梅干菜炒五花肉的做法，梅干菜炒五花肉怎么做？

五花肉 500克

梅干菜 80克

花雕酒(料酒也可以) 70克

生抽 35克

老抽 8－10克

冰糖 30克(视口味增减)

姜 3片约10克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒(可省略) 约10粒

做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦

九、梅干菜烧肉的家常做法五花肉？

步骤1

五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫

步骤2

梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦

步骤3

焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！压好的五花肉捞出控水，肉汤留着）

步骤4

锅中放少量油，炒糖色

步骤5

糖色合适立刻放入五花肉翻炒

步骤6

加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖

步骤7

加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放

步骤8

大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁

十、梅干菜炖五花肉做法大全？

五花肉用水煮二十分钟拿出放凉扎眼，在用大油炸到金黄起泡，放入梅干菜炒香一起蒸两小时左右