蒸干菜的家常做法？ 榨干菜家常做法大全？

一、蒸干菜的家常做法？

1.准备好所有的材料（梅干菜洗干净以后泡发）

2.把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用

3.取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀

4.把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟

5.锅油烧至八成热

6.将腌制好的肉皮朝下

7.小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉

8.锅留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）

9.将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒

10.上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面

二、榨干菜家常做法大全？

主料：豆腐1盒

辅料：猪肉适量、榨菜适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、蒜2瓣、姜1块、葱适量、香菜适量

做法：

步骤1、豆腐切块，猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用

步骤2、锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出

步骤3、锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒

步骤4、放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉

步骤5、加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油

步骤6、加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅

三、蒸梅干菜的家常做法？

     蒸梅干菜是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

    梅干菜 100 克

    肉末 100 克

     蒜蓉 适量

    生姜 适量

    料酒 适量

     盐 适量

      鸡精 适量

     葱花 适量

    食用油 适量

步骤：

      将梅干菜用水浸泡 30 分钟，然后洗净，切成细丝备用。

     热锅凉油，加入葱花、姜片和蒜蓉爆香。

    加入肉末炒匀，加适量料酒、盐、鸡精炒匀。

将梅干菜丝加入翻炒均匀。

      取一个碗或盘子，把炒好的肉和菜放入其中，压实。

     上锅蒸 15-20 分钟，取出后倒掉多余的汤汁。

    取出碗或盘子，用刀将蒸好的肉和菜切成块即可。

     温馨提示：因为梅干菜的口味比较咸，所以加盐的时候要注意，不要放太多。

四、梅干菜蒸肘子的家常做法？

梅干菜蒸肘子家常做法如下

原材料：猪肘子1个，梅干菜150克

配料：干辣椒5克，八角3个，大葱1根，生姜20克，料酒20ML，豆瓣酱20克，生抽20ML，盐3克，香葱1根

制作步骤：

1：准备主要原材料。（梅干菜，提前用清水浸泡）

2：猪肘子洗净，打上花刀后冷水下锅，加料酒，姜片，香葱，焯煮5分钟后捞起来。

3：泡好后的梅干菜，洗净后下锅，焯煮3分钟后关火。

4：肘子肉洗净表面的杂质；梅干菜在流动的水下，冲洗干净后挤干净水分；大葱切小段，再准备八角，干辣椒，姜片。

5：肘子肉放入锅中，淋入生抽，盐。

6：再加入一勺豆瓣酱，让酱汁裹满肘子肉，腌制10分钟。

7：倒入梅干菜，八角，干辣椒，大葱，姜片。

8：加一碗清水，跟食材齐平的量。

9：装入电压力锅中，选择炖肉模式，用时约30分钟。

10：程序结束，泄压后连汤带肉一起倒入锅中，转大火收一下汤汁，即可美美地享用。

五、淡干菜的做法大全家常？

淡干菜的做法步骤：

1、淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。

2、生姜，小米椒切碎备用。

3、韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。

4、热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。

5、淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。

6、调入适量盐。

7、翻炒均匀后出锅即可。

六、干菜五花肉干锅做法大全？

主料

五花肉300克

辅料

莴笋干15克

四季豆(干)15克

黄瓜(干)15克

豇豆干15克 红枣3颗

姜5片 八角2个 桂皮1小块生抽2大勺 冰糖8克

食盐1茶匙 色拉油少许

方法步骤

步骤1

全部干菜提前用足量清水浸泡

步骤2

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块

步骤3

锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味

步骤4

放入五花肉，小火煸炒

步骤5

炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽

步骤6

放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）

步骤7

放入盐

步骤8

小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

步骤9

锅中倒入清水，没过五花肉即可

步骤10

加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟

步骤11

期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

步骤12

将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可

七、五花肉蒸酸菜的做法大全家常？

1、原料：五花肉约500克，东北酸菜约500克。

2、我们将五花肉处理干净，冷水下入锅中加入葱姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫后转中小火煮半小时。

3、接着将酸菜切丝洗净，投洗掉上面多余的酸味，接着将酸菜放入为无水无油的锅中，小火炒干酸菜的水分摆在盘中。

4、将煮熟的五花肉取出切片装入碗中，加入适量的葱姜蒜末，酱油，十三香，花椒面，盐，味精，老抽抓拌均匀。

5、将五花肉摆放在酸菜上面，再加入适量煮肉的汤，上锅上汽蒸半小时即可开吃啦。

八、五花肉蒸梅干菜的做法，五花肉蒸梅干菜怎么做好吃？

烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便7.锅里留少许油，加入2大勺白糖8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火9.姜切细末10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化11.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁12.把肉均匀的码放在碗里13.准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜14.把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量15.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时16.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了；这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的烹饪技巧1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；

2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉，所以这一步不能少；

3、用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看；

4、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了；

5、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！

九、干菜蒸小黄鱼的家常做法？

鱼买回来洗干净，在肉上划几道口子，用一点儿盐、料酒和白胡椒抹上，腌制30分钟。

在腌制的时候可以做其他准备工作。梅干菜洗洗，不要泡，洗一下就好了，葱一根切成葱花，另外四根洗干净卷起来。姜切片。红尖椒切丝。

姜片均匀放在盘子里，鱼腌好后码在姜片上，浇上两勺子豉油和一点黄酒，撒上干净的梅干菜，撒上一点糖提鲜。豉油和黄酒的量以及糖的量，还有要不要放盐，完全取决于鱼的多少，以及腌制放盐多少，还有买的梅干菜是否味道重，很难讲清楚。可以先稍微少放一点，蒸快好的时候再看要不要加。不然太甜了或者太咸了都不好吃。

放上小葱卷和红椒丝就可以了。看图。

然后就是放进蒸锅里面蒸。蒸15分钟左右熟了就好，鱼蛮好熟的。关键是要入味了就行。

尝一下是否入味，最后调调味。

起锅，撒碧绿小葱花，浇几滴香油。上桌。

十、梅干菜炖五花肉做法大全？

五花肉用水煮二十分钟拿出放凉扎眼，在用大油炸到金黄起泡，放入梅干菜炒香一起蒸两小时左右