冬瓜烧菜怎么烧? 干豇豆烧五花肉的做法,干豇豆烧五花肉怎么做好吃,干?
一、冬瓜烧菜怎么烧?
红烧冬瓜只需要300颗冬瓜,然后适量的盐,老抽,白糖,生抽。制作的时候记得要把冬瓜切成薄片,绿色的皮一定要去掉,否则会影响口感,油下锅以后然后加入冬瓜翻炒,翻炒至冬瓜危房的时候加入盐糖,老抽,生抽以及白水炖10分钟左右就可以。
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冬瓜猪肉馅水饺。
冬瓜是水分很大的蔬菜,所以要把冬瓜切碎以后用盐杀出水分,然后把水分弄干拌入猪肉馅中。搅匀以后做好调味,然后包成水饺,煮熟即可。
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冬瓜虾仁汤。
冬瓜虾仁汤是最快速而且简单的家常汤品,只要准备200克左右的冬瓜,15克左右的虾仁。在锅里把水烧开以后,下入冬瓜下入虾仁炖,15分钟以后撒入盐香油调味,然后撒入胡椒粉和香油即可。
二、干豇豆烧五花肉的做法,干豇豆烧五花肉怎么做好吃,干?
干豆角蒸五花肉的做法,干豆角蒸五花肉怎么做好吃,干
食材
主料
干豆角
300克
五花肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
葱
适量
陈皮
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料: 干豆角丝、五花肉。
2.把五花肉切块,飞水去异味。
3.然后按照做红烧肉的方法,将其卤制熟透。
4.晾凉后,放入冰箱冷冻1小时。
5.干豆角丝浸泡10分钟左右,洗净。
6.放入蒸锅,蒸制20分钟左右将其蒸熟。
7.把蒸熟的豆角丝切碎。
8.取出冷冻的五花肉,切大片。
9.取一个碗,把五花肉肉皮朝下,摆入碗中。
10.把豆角丝放在上面。
11.放入葱姜末。
12.加适量味极鲜生抽,煮肉的老汤。
13.放入蒸锅。
14.旺火锅蒸制15分钟。
15.将其取出。
16.倒扣在盘中,把汤汁滗出倒入锅内。
17.小心的把碗移开。
18.把汤汁烧开,加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
19.芡汁糊化后,把汤汁浇在盘中,即可上桌。
三、干烧菜特点?
干烧与红烧相似,但是干烧不用水淀粉收汁,是在烧制中用中火将汤汁基本收汁(或是收至只有少许汁),使滋味渗入原料的内部或是粘附在原料表面上成菜的方法,菜肴要求干香酥嫩,色泽美观,入味时间较长,所以味道醇厚浓郁。
选择软嫩、细腻、鲜美的原料,经过油炸或是滑油,再经两次调味,不勾芡或是自然收汁达到少汁亮油成菜的烧制方法。加工时保持原料的丰满完整,一般的蔬菜要以滑油为主,烧制时掌握好汤量和火候以及调味品的投放顺序,烧制、入味、收汁应当同时进行,干烧的菜讲究见油不见汁或是少汁,成菜可以撒上少许的点缀原料如蒜黄、小香葱、香菜等。
四、五花肉烧土豆干子腐竹怎么烧?
食材明细 五花肉适量 腐竹适量 生抽适量 花椒适量 葱适量 丁香适量 冰糖适量 生抽适量 五香口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 五花肉烧腐竹的做法步骤 1 五花肉刮洗干净,下姜片煮至八分熟。
2 捞出切块。3 炒锅烧热,下五花肉,煸至出油,将多余的油盛出。4 下生抽,花椒,丁香和少许冰糖,姜片。5 下与肉平齐的水。6 全部移至高压锅。7 下腐竹,高压锅上汽后十分钟关火,泄汽后盛出,撒葱花。五、干竹笋烧五花肉的做法,干竹笋烧五花肉怎么做?
五花肉切块,笋干切一下,冷水下锅,来点料酒搅拌,水开后捞出,再焯水,煮开后再煮两分钟,捞出,另起锅,锅中倒入食用油,油少放一点,油热后倒入五花肉,煸炒一下,放入姜蒜、一点香料,八角、桂皮、香叶、草果、几个干辣椒、
一小把小茴香、一点红烧酱油,大火炒香,加入清水,来点食用盐、鸡精、小半碗糖色,水开后关火起锅,准备一个砂锅,把笋干倒入垫底,把五花肉倒入,盖上盖子,小火炖一个小时,撒点葱花,就做好了。
六、五花肉葡萄干怎么烧?
材料:五花肉500g,葱2根,姜(切片)2片,花椒10颗,八角3个,料酒5Ml,老抽10Ml,冰糖8颗,葡萄干十几粒。
做法:
1、五花肉切大块。锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
2、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
3、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
4、葡萄干洗净,不必泡软,以便葡萄干放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
5、将葡萄干放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十秒至葡萄干软烂即可。
七、干烧五花肉酥脆做法?
1食材明细:五花肉400克,青柿子椒一个,香豆腐干适量,葱姜蒜少许,豆豉香辣酱两勺、老干妈香辣酱一勺、酱油适量、糖适量、大料适量、盐适量、料酒或者白酒适量。
2五花肉切成片,烧开水后焯一下。待浮沫飘起捞出。豆干切条。青椒撕成小块。锅内少许底油,油热之后入五花肉,煸炒出油,入葱姜蒜。加酱油,糖,盐。加入豆干,稍微翻炒后加入辣酱,两种一起加。翻炒出香味后加热水,没过肉。加料酒或者白酒,白酒更香。入大料。转小火炖30分钟。快收汤时放入青椒。翻炒几下,待青椒入味即可。
八、油干子烧五花肉?
原料: 五花肉 1小块 香干 5块 红辣椒 1个 姜蒜片 2个 酱油 1勺 蚝油 1勺 小葱 1根 油盐 适量
制作:
1. 准备好原材料;
2 热锅凉油, 放入五花肉片进去煸炒; 3. 煸炒至五花肉微微出油后加入姜蒜片翻炒,再烹入适量的料酒和酱油进去翻炒; 4 加入香干片进去翻炒;
5. 再加入适量的蚝油进去翻炒, 加入少许水;
6. 加盖后焖煮3分钟;
7. 加入适量的盐调味,大火收汁;
8. 加入适量的红椒翻炒变色即可;
九、烧菜怎么烧又好吃又简单?
用料:豆腐200g,葱10g,姜10g,蒜10g。
方法/步骤:
1.热锅凉油,倒入豆腐,煎至两面金黄,捞出控油,起锅烧油,倒入两百克肉末,炒香炒熟,放入十克干辣椒丁。
2.加入10g,葱10g,姜,10g蒜,10g酱油,10g蚝油,150g清水,5g盐,5g味精,5g鸡精,放入豆腐,焖两分钟入味,加入10g水淀粉,最后放入100g韭菜段,煮熟即可。
十、红酒可以烧菜吗?该怎么烧?
红酒当然可以做菜了,而且味道还不错呢!
可以做红酒鸡翅
做法:翅中用刀划几道痕,用红酒腌半个小时。
锅内放油烧热,放些洋葱,稍有香味就放翅中煎至双面金黄,倒入刚腌过的红酒,再加半碗水,加糖,加盐,盖锅,煮至汤汁收干,再加味精,有葱就加些这样更香,盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒,煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦,因为味道实在在好,很多人都夸好吃,你可以试试
红酒焖羊肉
主料:羊肉250克、红酒100ml 配料:胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。
做法:1.羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,腌制半小时左右;
2.羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净;
3.炒锅中加入少许油烧到三成热,放入羊肉,葱姜用中火煸炒至水分收干; 4.淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面;
5.加盖用中小火慢慢焖大半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
红酒浸雪梨
材料:雪梨一个,红酒适量,香叶和冰糖少许。
做法:
1.将梨去皮放在砂锅中,加红酒和香叶后烧开,放入冰糖,慢火炖半小时,使梨的颜色变成红色。
2.将炖好的梨放在碗中,再将红酒汁倒在四周。
红酒牛腩
材料:牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料“炖肉王”一份、红酒。
操 作:
1.牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,然后加少许料酒,加酱油,我是加了一点生抽起鲜,再加了一点点老抽上色。
3.加红酒淹过牛肉,再加入料盒。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒,最后比较甜~还可以换成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的,金属的小球,里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少,可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~
如果没有买到“炖肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~
对了,说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶,肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下,炖猪肉的时候要加一点醋,肉肉才会烂,好吃~西西~
4.大火煮沸,加胡萝卜,然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖,肉的味道才香~,隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的,可以垛点香菜末撒一下~
红酒香菇猪扒
用料:猪扒2块、红酒 1杯、、柠檬 1/2个、洋葱1个、面粉 20g、糖1茶匙(5g)、
生粉 1茶匙(5g)
做法:
1. 猪扒洗净,加盐拌匀,在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。
2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。
3. 油烧热放入洋葱丝炒香,加柠檬丝、、红酒,将猪扒炒匀,用生粉勾芡后就可以了。
红酒焖鸭
材料:鸭肉(1000克)嫩姜一两(最好能用泡子姜,味道会更好) 干辣椒五个 蒜6个 蒜苗两条 红酒四分之一瓶 八角三个 冰糖少许
步骤:
1.先将鸭斩块洗净,滚水氽烫两分钟捞起沥干
2.姜切块拍一拍,蒜不要切 辣椒切半寸长短即可
3.锅烧热,倒上适量油(可根据个人口味斟酌)烧热后把姜蒜放进去爆香,辣椒放进去同炒
鸭肉下锅后大火翻炒两分钟,倒生抽四汤匙,适量的盐,八角。翻炒至鸭肉变色,再把红酒倒进去,并倒上一匙老抽吊色;炒匀后盖上焖至汤汁见底,再加两碗水,放冰糖下去(如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟)
4.等到汤汁再一次见底时,用一匙生粉兑一碗开水,倒进去,再煮上两分钟,最后把蒜苗放进去翻炒。
特点:鸭肉红亮,香味浓郁,送饭下酒都很合适。
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