干菜烧五花肉的做法？ 五花肉烧梅干菜做法王刚？

一、干菜烧五花肉的做法？

主料

五花肉300克

辅料

莴笋干15克

四季豆(干)15克

黄瓜(干)15克

豇豆干15克 红枣3颗

姜5片 八角2个 桂皮1小块生抽2大勺 冰糖8克

食盐1茶匙 色拉油少许

方法步骤

步骤1

全部干菜提前用足量清水浸泡

步骤2

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块

步骤3

锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味

步骤4

放入五花肉，小火煸炒

步骤5

炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽

步骤6

放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）

步骤7

放入盐

步骤8

小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

步骤9

锅中倒入清水，没过五花肉即可

步骤10

加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟

步骤11

期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

步骤12

将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可

二、五花肉烧梅干菜做法王刚？

准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。

制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。

2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。

3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。

4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。

5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。

6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。

7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。

8把蒸好的肉取出，盖上一个盘子倒翻过来皮向上，美味即成。

三、干菜烧鲈鱼的做法？

放一片生姜到鱼肚子，两面撒少许盐，略腌制十分钟。腌制的过程中，调料：生抽，老抽，醋盐料酒，耗油盐糖，加50克左右的水混合，起锅烧油油热放入鲈鱼煎至两面金黄，加点蒜末，姜末，豆豉碎，香菇碎翻炒，加调味汁，然后加入干菜翻炒至入味

四、肉烧干菜的做法？

材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙

第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。

第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。

第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。

第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。

第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。

第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。

第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成

五、梅干菜烧羊肉的做法？

肥瘦羊肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量

作法：

1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用；

2、将羊肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热摸上一层黑酱油；

3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；

4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将羊肉皮的面朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片；

5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在羊肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁；

6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里；

7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可

六、梅干菜烧牛肉的做法？

主料

梅菜牛肉

辅料

鸡蛋清适量

菜籽油适量

水淀粉适量

配料

酱油适量

老酒适量

鸡精适量

五香粉适量

红糖适量

1. 1.先将牛肉洗净切丝控干水分，用老酒，五香粉，鸡蛋清，水淀粉腌制片刻，梅菜泡发

2. 2.在腌制牛肉的时候可以把泡发好的梅菜先用菜籽油炒香炒熟

3. 3.热锅倒入少许菜籽油，中火油热倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒干水分炒至变色倒入梅菜继续翻炒，加入调料继续翻炒，倒入一碗温水盖盖焖熟即可

七、笋干菜烧年糕的做法？

把年糕倒入油锅中开大火炒2分钟后，倒入笋干菜，加盐，清水炖10分钟后加味精调味即可。

八、梅干菜烧豆角的做法？

关于这个问题，材料：

梅干菜50克、豆角200克、葱姜适量、干辣椒2个、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、色拉油适量。

做法：

1.豆角洗净去蒂，切成小段备用。梅干菜泡软后洗净，切成小丁备用。

2.锅中放适量的色拉油，小火加热后放入干辣椒、葱姜爆香。

3.放入梅干菜翻炒，加少量料酒继续翻炒至水分蒸发，留香味。

4.放入豆角，盐、糖、鸡精、生抽稍微调味，翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖，中火烧至豆角熟烂。

6.调味后撒上葱花即可。

小贴士：

1.梅干菜本身就咸，烧菜时不用加太多盐。

2.豆角煮熟后才加盐，否则会影响豆角的熟度。

3.烧菜时加入一点点糖能够起到提鲜的作用。

九、梅干菜烧牛腩的做法？

用料

【主料】

牛腩 500克

牛蹄筋 200克

笋干 适量

【辅料】

大葱 2根

老姜 1块

独蒜 4个

【香料】

八角 2个

山奈 2个

香叶 2片

花椒 适量

干辣椒 6个

干橘皮 2个

桂皮 1块

【调料】

黄冰糖 适量

老抽 2勺

卤水汁 3勺

啤酒 500ml

豆瓣酱 2勺

食盐 适量

【选用】

猪油 适量

做法步骤

1、笋干提前泡发好，切成段。

2、笋干提前泡发好，切成段。烧水加料酒，牛肉切块洗净冷水放入焯水。

3、热锅冷油，放入食用油和猪油，六层热放入焯好水的牛肉煸炒变色。

4、依次放入黄冰糖、辅料、香料（除橘皮外）、豆瓣酱，每放入一个翻炒均匀再放下一个。

5、依次加入老抽2勺、卤水汁 3勺、食盐、啤酒，烧开加入干橘皮，捞出大葱白丢弃不要。提前炖锅中烧一锅水，将牛肉翻入炖锅中，烧开后转小火，半小时后捞出干橘皮丢弃不要。

6、继续炖煮半小时，放入干笋，加入适量食盐。

7、即可起锅。

十、梅干菜烧瘦肉的做法？

1. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得 很干净

2. 五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了

3. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦

4. 然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多

5. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用

6. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角

7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了

8. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒

9. 放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香

10. 接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点

11. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒

12. 把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀

13. 然后再倒入酱油炒匀

14. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧

15. 把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。

16. 汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更........