干香菇炖瘦肉汤的做法?
一、干香菇炖瘦肉汤的做法?
主要食材:猪肉4两,香菇1把,胡萝卜1根。
调味料:食盐2勺,香葱3颗,老姜3片,料酒2勺,胡椒粉少许,鸡精少许。
操作时长:10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 准备工作,首先香菇用温水泡发,然后切片。猪肉洗净切丝,加入少许食盐和少许胡椒粉腌制一下,这样更加滑嫩入味,而且没腥味。胡萝卜洗净切成薄片备用,香葱一颗打结,两颗切段,老姜切片备用。
第二步 开始煲汤,砂锅中加入清水,一勺半的食盐,2勺料酒,一个葱结,3片老姜,大火烧开。
第三步 加入肉丝香菇,水开后,加入腌制好的肉丝,用筷子快速搅散,防止粘连,然后撇清浮沫,再加入香菇。
第四步 加入胡萝卜,加入香菇后,盖上盖子,大火烧开后转小火焖煮5分钟,然后开盖,转大火加入胡萝卜片 烧开。
第五步 调味,加入胡萝卜烧开后,不要再焖煮了,胡萝卜会煮烂的。加入葱段,鸡精提鲜,清淡美味又营养的肉丝香菇胡萝卜汤就做好了,出锅前把葱结和姜片挑出来扔掉。
第六步 成品图,冬天,用这几种食材做的汤,鲜美营养补钙明目,比牛羊汤清爽多了,大家试试给家人做这道汤,一碗下肚,全身暖和。
二、香菇瘦肉汤的做法?
以下是香菇瘦肉汤的做法:
**材料:**
- 瘦猪肉:200克
- 香菇:4朵
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
**步骤:**
1. 瘦猪肉切成薄片,放入碗中加入料酒和少许盐搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 香菇泡发后洗净,去掉蒂部,切成薄片备用。
3. 生姜切成小片,锅中倒入适量的食用油,开大火将油烧至7成热,放入生姜煸炒出香味。
4. 将腌好的瘦肉放入锅中翻炒至变色。
5. 倒入适量的清水,加入香菇片,煮开后转小火继续煮15~20分钟。
6. 加入适量的盐调味即可。
注意事项:
- 瘦猪肉最好选用比较嫩的部位,口感更好。
- 煮香菇瘦肉汤时火候要掌握好,煮过久会影响口感。
- 调味时也可以加入些许鸡精或者其他调料,增加汤的口感。
三、香菇莲子瘦肉汤的做法?
食材:猪瘦肉100克、香菇5朵、莲子30克、葱1根、姜适量、盐适量、芝麻香油2滴
做法步骤:
1、瘦猪肉洗净,剁成肉末;莲子提前浸泡半个小时;
2、鲜香菇焯水,切成小片(干香菇要事先泡发);
3、香葱摘去老叶,洗净,切成葱花;
4、生姜去皮,洗净,切成姜片;
5、热油锅,放入瘦肉末,翻炒至变白;
6、放入香菇片和姜片,翻炒出香味;
7、倒入一大碗开水,再放入莲子,大火煮沸后中火煮三分钟;
8、调入适量盐出锅,汤上再撒上葱花,滴两滴香油即可。
四、香菇瘦肉汤的家常做法?
香菇瘦肉汤做法香菇20克,猪瘦肉100克,麻油、酱油各3克,精盐2克,味精适量。
香菇用清水浸软洗净;瘦肉洗净后切块焯水 将香菇、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲1.5小时。加入适量盐调味即可。折叠编辑本段营养价值 不仅味美,而且是高蛋白、低脂肪的营养佳品。富含丰富的蛋白质1,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁;维生素B。香菇蛋白质中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
五、闽南香菇瘦肉汤的做法?
食材:香菇、猪肉、番茄、西瓜酱、葱姜蒜、料酒、淀粉、酱油、胡椒粉、盐
做法如下:
1、先把所需食材处理好,把猪肉仔细地洗净后,去掉杂质,沥干水,切成肉丝;
2、接下来,往盛着肉丝的小盆里,加入适量的料酒、淀粉、酱油和盐,用手抓均匀,把肉丝腌制一下;
3、接着,把番茄仔细洗净,用热水稍微烫一下后,撕去外皮,切成小块;
4、再把香菇洗净,去掉根蒂,切成块;把葱姜蒜分别洗净,去掉杂质,切成葱花、姜丝和蒜片;
5、然后热锅烧油,放入葱姜蒜炒香,放入番茄,加入适量的西瓜酱,翻炒一会儿;
6、接着倒入适量的高汤,待大火烧开之后,放入腌制好的肉丝,然后放入香菇,煮炖5分钟后,根据自己口味加入适量的胡椒粉和食盐调味,继续烧到食材入味。即可出锅装盘完成啦!
六、香菇干和香菇的区别?
一、从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。 不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,现在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鲜之间营养差别并不大。
二:鲜香菇晒晒再吃会更好,自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存。从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。
三:干香菇应用温水泡发(略加白糖味道更加鲜美),干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约,注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
四:忌食人群:香菇属动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食
五:香菇忌与鹌鹑蛋,鹌鹑肉食用,面部易长黑斑;忌与西红柿搭配,破坏类胡萝卜素;忌与河蟹同食,易发结石。
七、怎样做香菇瘦肉汤面?
用料
猪肉 200g
香菇 3朵
葱 适量
细面 适量
蒜 适量
香菇肉丝面的做法步骤
步骤 1
此面属于快手面,先将肉丝炒好。 锅里倒适量油,加入蒜末炒香,再加入肉丝翻炒至变白,加入酱油、盐适量,翻炒入味后盛出备用
步骤 2
先将香菇撕成小朵,锅里倒热水,适量油,香菇加进去,煮沸,加入细面煮至柔软,大概就熟了。可加点醋调下味。
步骤 3
将煮好的面、汤、香菇等倒入刚才准备好的肉丝中。加入适量葱花点缀,怕不够饱可以再加个白煮蛋,切两半放入汤中。 美味就做好啦
八、香菇瘦肉汤怎么做?
准备一块瘦肉,适量干香菇,干香菇加入一勺玉米淀粉加水泡发,瘦肉剁碎,也可以用料理机直接搅碎,香菇泡软洗净,切成丝剁碎,放入肉泥中,加入盐、少许鸡精、玉米淀粉抓挫均匀腌制十分钟,炖盅加入开水,将肉泥捏成一个个小圆球放入,水不过多可以再加点开水隔水炖2 小时,如果家里没有隔水炖,可以直接上锅蒸,蒸1个小时,炖好后试一下,如果太淡可以再加一点盐。
九、有机干香菇和普通干香菇区别?
有机香菇是指在生产的全过程中完全不使用任何化学制品,近乎天然生长,才可以获得有机食品的认证标识,购买的时候一定要看清楚是不是有有机食品的认证标识,如果没有就是打着有机食品的幌子骗人的。普通香菇就没有限制了,当然山区野生的香菇品质不比有机食品的差。
有机香菇贮存技术:
干燥贮存:有机香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。
低温贮存:香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
避光贮存:光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。
密封贮存:氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
单独贮存:香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
有机食品安全知识:有机香菇生产不但要求高品质,还要求注重整个生产过程,在整个有机香菇生产活动中,要做到保护环境,有利于建立和恢复生态系统良性循环。在菌种方面,有机香菇的生产还要求,有机食用菌企业所生产的品种,须经该品种所有权人的同意认可。
十、香菇干的做法?
食材
1、香菇 500g
2、花椒 适量
3、大料 适量
4、辣椒 适量
步骤
1、将香菇,洗净,切片,入锅焯一两分钟然后调配一个酱汁,就是在水里放入炖肉料+花椒+辣椒,少放一些盐和糖(根据个人口味)把蘑菇放在汁里煮十分钟
2、关火 焖一宿的时间 使香菇充分入味
3、然后捞出香菇,沥干,拿手把水挤净。再放入胡椒粉和椒盐,用手将调料抓匀,再控干水分,最后放在风干机上风干。
4、风干这些香菇干需要在40°的温度下风干两个小时成品展示一下,咸淡适中,香脆有嚼劲。
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