炒鸡菇要焯水吗？ 炒三黄鸡要焯水吗？

一、炒鸡菇要焯水吗？

为了保持鸡菇的原汁原味，炒鸡菇就不需要焯水啦。准备鸡菇l100克切成片、黑木耳50克、胡萝卜片5克、莴苣片100克、红辣椒10克，姜、蒜若干，在烧热的锅中倒入油，放入姜蒜、然后放入黑木耳、胡萝卜片、莴苣片、红辣椒一起翻炒几分钟，再将鸡菇放入锅中一起翻炒，放适量调料后起锅装盘……

二、炒三黄鸡要焯水吗？

炒三黄鸡是不用进行焯水的，焯水会让鸡肉的营养流失，而且还会影响鸡肉的味道，就更不用说口感了。我们都知道焯水就是要去除鸡肉中的脏东西，但是如果不焯水，如何才能去除鸡肉中的脏东西？

其实，方法很简单，我们只需要对鸡肉进行浸泡，在浸泡鸡肉时，我们需要加上适量清水，以及少量料酒，这样鸡肉就不会有腥味了，而且经过浸泡之后，鸡肉中的血水基本上也就被置换出来了。

三、铁锅炒鸡焯水吗？

用铁锅炒鸡肉时最好先焯水，去除鸡肉里面的血水和脏东西，吃起来更加美味，焯水时注意要冷水下锅，效果最佳

四、炒鸡时焯水吗？

炒鸡时焯水吗？

如果是当日新鲜刚宰杀好的鸡，现杀现烧，洗干净后，我不会去焯水。因为经过滚水一烫，鸡体内的养分就无法再分解出来了。

可如果是冰冻的鸡，特别是超市买的冷冻鸡腿之类的，若是做炒菜，那一定会先焯水，把那难闻的腥味去掉。

不过，冰冻的鸡胸肉我也没给它焯水，自然解冻后用凉水多泡，再腌制，这样炒出来的鸡肉很嫩。一焯水，鸡肉的口感又柴又老。

分享两道我自己平常在家做的菜，炒鸡块与炒鸡胸肉，仅供参考。

啤酒烧鸡

【主要材料】：鸡块适量

【辅助材料】：啤酒一瓶、大料（八角）、香叶、生姜、蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒、冰糖、酱酒、生抽、食用盐、香葱各为适量，根据鸡块的多少而定

【制作方法】：

1、鸡块处理好后，放入压力锅内，倒入啤酒，不用加水，放入大料、香叶、生姜，开始炖。若是电压力锅，调到”烧鸡、鸭“的那一档就行。老式的压力锅，滋气后，再烧个几分钟。鸡的老与嫩，以及喜欢吃比较酥烂的还是有嚼劲的，这些时间都会不同的，注意控制下。

2、鸡块烧好后，需要到炒锅里收下汁。把炒锅烧热，倒入少量的植物油，把蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒倒入爆出香味，把压力锅里的鸡块以及汤汁一起倒入，加入适量的冰糖、生抽、酱油，食用盐，用大火收汁。

3、当锅内汤汁收得差不多时，就可以盛出，再洒上一些葱段，即可端上桌食用。

【Tips】

吃不了辣的人，干辣椒或是小米椒就不需要放。

金针菇炒鸡丁

【主要材料】：鸡胸脯肉2块、金针菇350克

【调 味 料】：料酒2勺、干淀粉6克、食用盐5克、味极鲜3克、水淀粉10克

【制作方法】：

1、鸡胸脯肉洗干净，拍松、切成丁，再用水清洗，沥干水，加适量干淀粉，少量料酒、食用盐、味极鲜揉匀，静置20分钟，让其入味。

2、金针菇切去根部，把它们用手撕散开，洗干净。锅中注入清水，烧滚，把金针菇倒入焯熟。金针菇易熟，焯水的时间不必很长。

3、将焯好水的金针菇用筷子挟起，码入盘中。挟的过程当中，会带点水到盘里，所以码好后，用筷子按住金针菇，把盘里的水倒干净。

4、炒锅烧热，倒入适量植物油，把油烧到六成热时，倒入鸡丁迅速的翻炒。

5、炒的时间不需很长，炒至表面变色，加入适量的食用盐、味极鲜，翻炒均匀后。加入水淀粉勾芡。最后将锅内所有食材倒入铺了金针菇的盘里即可。

【Tips】：

1、说是金针菇炒鸡丁，但实际上两者并没混合在一起炒，其实也是可以将两者混合炒的，口感上也并没多大的差别。

2、吃不了那么菜的，食材可以减半，比如鸡胸脯肉只用一块就可以了。

啤酒烧酒用的是新鲜的鸡块，金针菇炒鸡丁用的是冷冻的鸡胸肉，鸡胸肉最好是自然解冻，再用凉水多泡一会儿。

这两样菜虽说做之前没有经过焯水处理，但味道都还不错，题主可以试一试。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

五、炒蘑菇要焯水吗，炒蘑菇怎么焯水？

可以不用焯水，你清洗干净切块，在炒制的时候放水闷熟即可。这样煮出来的味道比较浓郁香甜的，营养成分也不会流失的。

六、鸡血要焯水吗？

鸡血的营养价值很高，是补铁的最佳食物，老少皆宜。先做锅加冷水放入鸡血，加生姜，料酒。水开后可以看见很多黑泡沫，捞出洗干净鸡血，再次做锅加开水，放生姜，大葱小火慢炖2小时就行了。

七、卤水鸡要焯水吗？

1.卤水+清水+香叶煮沸，加入已焯水的鸡亦。2.再次煮沸后，慢火再煮20分鐘就可以食用。3.如果再想入味些，可以让鸡亦继續浸在卤汁里半个钟。

八、炒鸡前焯水多久？

炒鸡前焯水十来分钟，等血水完全出来即可

九、老姜炒鸡家常做法？

做法用料：鸡肉 200克，五花肉 100克

辅料：老姜一大块葱，一小把，蒜 3颗，生粉 1勺，鸡精 1勺，盐 1勺，料酒 一小瓶盖，生抽 半勺，老抽 半勺，蚝油 一勺，芝麻油、胡椒粉各一勺，红尖椒 2个，剁辣椒一勺，

烹饪步骤：

1.鸡肉切片，加生粉和料酒腌一下

2.腌鸡肉的同时，姜切片，葱切段，红尖椒切圈，蒜切末

3.五花肉切片，热锅冷油下，煎成金黄色捞起

4.用锅里剩的油炒香姜片，蒜末.。之后依次放入鸡肉五花肉，红尖椒. 然后关小火调味，大火收汁，

5.出锅前锅边淋一圈麻油即可，

十、炒鸡焯水和不焯水的区别？

炒鸡焯水:营养价值上 ,焯水后的炒鸡营养价值会有一些流失,没有不焯水的好。

炒鸡不焯水:炒鸡不焯水使得营养价值并未流失,食用效果好。

2.目的不同

炒鸡焯水:炒鸡焯水的目的是使鸡肉更干净。