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老姜醋的做法? 老姜糖做法?

2023-09-20 13:32:20湘菜1

一、老姜醋的做法?

1.烧红锅下姜炒 2.中火炒干姜放一点盐。砂锅锅里放姜和甜醋1.猪脚过水 2.落锅翻炒至干水,最后放一点盐,最后把猪脚放姜醋里,慢火煲15~20分钟

二、老姜糖做法?

老姜糖的用料姜 370g糖 320克

老姜糖的做法步骤

❶去皮嫩姜370克,切成厚薄均匀的薄片,(不吃辣的可以洗三次左右,我洗了一次,感觉辣味可以接受) ❷沥干水分,加320克白糖腌制一天。 ❸腌制一天的糖已经变成糖水,放入锅中中火熬至烧开,转小火熬煮,期间偶尔翻动,以免糊底,糖浆越浓稠颜色略黄时一定要微火继续翻动,待到锅边有糖开始结晶(翻沙)关火,继续翻炒,直至糖浆全部翻沙,自然晾凉。

三、湖南菜的做法?

辣酒煮花螺

食材清单

花螺 葱白 姜片 料酒 豆瓣酱 白砂糖 盐 鸡精 黄酒 姜末 蒜末 小米椒 花椒 生抽

制作步骤

1、清水中放入葱白和姜片,水煮沸后,放少许料酒,随即放入清洗干净的花螺,再次煮至水开后2分钟,捞起来沥干。

2、碗中加豆瓣酱半勺、白砂糖少许,盐1勺、鸡精半勺、客家黄酒30ml,搅拌均匀备用。

3、锅6分热后,倒入少许食用油,油热后,再倒入姜末、蒜末、小米椒圈和花椒粒,爆出香味倒入花螺,翻炒几下后,加入上一个步骤调好的佐料。

4、再加入小半碗清水,煮至水沸腾,再次加入50ml黄酒,少许生抽。盖上锅盖,再次煮8分钟左右即可出锅装盘。

四、牛排骨老姜的做法?

适量新鲜的牛排骨,并将其洗净斩成块或短段放入盆中,炒锅中加入适量植物油,放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克,中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒,要将牛排骨中的油脂炒出来,大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克,炒出酱油的香味后加入适量清水淹没,清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。

然后放入香叶3片,老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克,盖上锅盖,大火烧开后小火煨煮2小时。

两小时后打开锅盖,挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,下入鸡粉5克,改为大火收汁,待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克,大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

五、泡老姜的正宗做法?

1.把老姜清洗干净后切成片,姜片要切的均匀,大小厚度最好相近,这样泡的时候醋就会很好的渗透进去。

2.准备一个干净的容器,用白酒消毒一遍,再用清水冲洗干净,沥干水分,腌制时一定要确保容器里面是没有水分的,不然容易进入细菌,泡的过程就会变坏,也不能沾油,不然生姜容易变质。

3.将切好的姜片放入容器中,选用香醋或者陈醋,随后把醋倒入容器中,醋一定要没过姜片,这样才能达到更好的腌制效果,然后加入几颗冰糖进去,再将盖子盖紧,将容器放到阴凉通风的地方,或者放到冰箱里的冷藏室,腌制一周后就能食用了。

六、泡老姜的正确做法?

嫩子姜 、 白醋 、 冰糖 、 柠檬

烹饪步骤

步骤1

选取新鲜的嫩子姜,洗净

步骤2

将子姜去芽切片,片越薄越好,我用削皮器切的片

步骤3

切好的姜片过水洗净之后将水分控干装入罐内

步骤4

放入2:1的白醋和水,白醋用浓度为3.5的就行。挤入适量柠檬汁,放入适量冰糖,柠檬汁和冰糖均可根据自己喜好来添加

步骤5

密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃了

七、红糖老姜白酒的做法?

其实他的做法是非常简单的,主要的食材就是生姜黄酒,还有红糖,直接把生姜洗干净,之后切成丝儿,然后放到砂锅里面,加入适当的水,先给它烧开,烧开之后再加入红糖然后再适当的加一些黄酒,我个人觉得量上大家可以自己根据个人的口味而定,如果不怕辣的话,大家就可以多加一点姜丝儿,如果怕辣的话就可以少加一点。

八、湖南菜头的做法?

炒腊肉,小炒,或者菜皮泡两天炒着吃

九、湖南菜鱼的做法?

一条1-2kg左右清理好的鱼,辣椒,姜,蒜,酸菜油,盐,酱油,醋,鸡精。

方法/步骤分步阅读

1、先锅里面放半勺油,让油烧红,在把鱼放下去进行油煎。这里要注意,整鱼的腹部两侧最好用刀划开几条,以便进入油盐。在煎炸的过程注意锅里面的油,尽量保持在半勺左右。

2、当鱼的一边煎成金黄色的时候,把鱼翻转过来,再把另一边煎成金黄色,然后把鱼用锅铲弄到一个大碗里面。(尽量不要把油也给弄到碗里面去了)

3、接下来就是做配菜了,把切好的姜蒜(片状最好),放在油里面进行煎炒15秒左右,再放适当的盐和酱油(都不宜太多,之后可以再加)。同时把辣椒和酸菜(这个可以看个人的口味,可有可无),放下去爆炒2分钟左右就可以出锅了用小碗装起来配菜。

4、把鱼放在锅里面,再把配料浇放在鱼身上,同时放适当鸡精(一般是一小勺,撒均匀一些),再倒水至淹住鱼(不是配菜),这时候就可以封锅盖起火水煮了。

5、大概两分钟左右,水开了15秒左右,再把鱼翻转过来(这个时候可以尝一下,看看菜是否够咸,否则可以加些盐),封盖再水煮 1分钟左右就可以出锅了。

6、出锅的时候,可以先把整鱼弄出,再把配菜浇在其上,所以前期的时候一定要注意配菜的量。这看起来更加美观。

十、老姜红烧羊肉做法?

先在羊肉块中放入面粉,用手揉抓起黏性,面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水,然后摆在流水底下彻底冲洗干净

5、生姜切片,干辣椒切段、大葱切段。洗干净的羊肉放入锅中焯水,再放入生姜、大葱、料酒,锅开后撇去浮沫,然后捞出清洗干净

6、热锅倒油,放入冰糖炒糖色,炒到冒气泡呈枣红色时放入羊肉煸炒上色,再放入大葱、生姜、干辣椒、两粒八角炒出香味,再淋入少许老抽上色、生抽、蚝油翻炒,再放入漫过食材的凉水,盖上盖子大火烧开,中小火慢炖40分钟

7、青大蒜拍扁切小段备用。羊肉炖了25分钟时,再放入洗干净的红枣,再盖上盖子继续烧十五分钟,时间到时再放入一勺食盐,切好的青大蒜放进去,翻炒均匀,再淋入少许白胡椒粉去腥,就可以出锅了。一盆香喷喷的红烧羊肉就做好了

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