老姜炒鸭子的做法大全？

一、老姜炒鸭子的做法大全？

1、鸭半只洗净斩成块儿

2、冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧，水中加几滴料酒去腥

3、焯鸭同时准备一大块老姜，刨皮后切成薄片备用

4、焯好的鸭块趁沸水捞起沥干水

5、沥干备用

6、第二步开始正式烧鸭，锅烧六成热倒油转小火煸香姜片，一定要煸至浓郁的姜香味儿出来

7、倒入鸭块儿小火炒一炒，加适量料酒烹香并加入蒜粒煸香

8、继续小火炒两分钟至鸭皮表面略焦黄，加适量老抽和白糖炒匀

9、此时仍然是小火，炒匀

10、加适量水转大火开始烧制，加淡淡的盐和生抽、胡椒粉调味儿，大火烧开后盖锅盖转小火烧30分钟左右

11、30分钟后揭开锅盖大火收汁儿，撒香葱起锅

二、老姜炒鸡家常做法？

做法用料：鸡肉 200克，五花肉 100克

辅料：老姜一大块葱，一小把，蒜 3颗，生粉 1勺，鸡精 1勺，盐 1勺，料酒 一小瓶盖，生抽 半勺，老抽 半勺，蚝油 一勺，芝麻油、胡椒粉各一勺，红尖椒 2个，剁辣椒一勺，

烹饪步骤：

1.鸡肉切片，加生粉和料酒腌一下

2.腌鸡肉的同时，姜切片，葱切段，红尖椒切圈，蒜切末

3.五花肉切片，热锅冷油下，煎成金黄色捞起

4.用锅里剩的油炒香姜片，蒜末.。之后依次放入鸡肉五花肉，红尖椒. 然后关小火调味，大火收汁，

5.出锅前锅边淋一圈麻油即可，

三、湖南菜大碗炒冬瓜的做法？

做法如下：

1、青红辣椒洗净切丁、葱姜蒜瓣洗净切末；干红椒切段；冬瓜800克去皮，切成厚约2毫米的薄片入碗中，然后加入些许干淀粉抓匀，使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉备用。

2、炒锅烧热后加入适量食用油，待油烧至八成热时下入冬瓜片炸约1分钟至表皮变硬、呈浅黄色，即可捞出沥油备用。

3、接着把锅中留些许底油烧至五成热，下入葱姜蒜末、老干妈豆豉、干红椒节先爆出香味，再放入炸好的冬瓜片、青红椒丁翻炒至辣椒断生。

4、最后再根据自己口味加入适量食盐、白糖、醋翻调味均匀后炒约2分钟即可出锅装盘完成啦。

四、湖南菜茄子炒豆角的做法？

湖南菜茄子炒豆角是一道口味鲜美、色香味俱佳的经典菜品。下面是一份简单的做法供参考：

所需材料：

- 茄子：2根

- 豆角：200克

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（可选）

- 料酒：1汤匙

- 酱油：2汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 盐：适量

- 蚝油：适量

步骤：

1. 将茄子切成约2厘米见方的段，豆角洗净切成寸段。

2. 大葱切成葱花，生姜切成末，蒜瓣剁碎备用。

3. 取一个锅，加入适量的油，烧热后放入茄子段，煎至两面微黄。取出备用。

4. 同一个锅中再次加入少许油，加入葱花、姜末和蒜末爆香。

5. 加入干辣椒（可根据个人口味选择使用与否）继续煸炒。

6. 加入豆角，翻炒均匀。

7. 加入料酒，翻炒片刻后加入茄子段。

8. 加入适量的酱油、糖和盐，继续翻炒均匀。

9. 最后加入适量的蚝油，翻炒均匀至食材熟透即可。

这样一道湖南菜茄子炒豆角就完成了。此菜品颜色鲜亮、口感爽脆，可搭配米饭或面食一起享用。做法简单易操作，希望你能喜欢这道美味佳肴！

五、莲藕炒鸡肉的做法？

做法步骤1

食材:土鸡，莲藕，青红辣椒，姜，香叶，花椒粒，八角，香叶，葱，所有的食材处理一下，

步骤2

莲藕切块，胡萝卜切块，青红辣椒切块，葱切段，姜切片，

步骤3

土鸡斩块放入凉水中，放入花椒粒，姜片烧开戳水，

步骤4

捞出肉快清洗干净血沫，

步骤5

锅中放油烧热，放入葱，姜，花椒粒八角，香叶炝锅出味，

步骤6

倒入鸡块煸炒除水分，放入耗油，生抽，米酒，老抽，砂糖，

步骤

翻炒入味，

步骤8

放入莲藕煸炒，

步骤9

倒入清水，水量刚好莫过食材，盖上锅盖小火闷烧40分钟，

步骤10

倒入胡萝卜，盐，味精盖上锅盖小火闷烧10分钟，

步骤11

最后在放入青红辣椒，大火翻炒收汁浓稠即可。

六、李子炒鸡肉的做法？

1笨鸡（柴鸡）3000克、李子1000克、洋葱400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八瓣（八角）1/2个、盐10克

2鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味

3再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅

4加入切好的洋葱、土豆块

5再加入李子、姜片和八瓣

6一次加足清水

7旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟

8加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了

七、土豆炒鸡肉的做法？

用料

土豆 一个

鸡肉 1/4只

干辣椒 几个

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

酱油

料酒

土豆炒鸡肉的做法

土豆切块，鸡肉洗净放盐，酱油，料酒腌制十五分钟

葱姜蒜 干辣椒下油锅爆炒，放入鸡肉加水炖三五分钟

放土豆放盐继续炖到土豆熟了就好了

小贴士

不吃辣可以不放干辣椒，也很好吃

八、鸡肉炒肥牛的做法？

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、料酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用； 2、打散鸡蛋后，放入盐拌匀； 3、将泡油后的牛肉放入蛋液中开始：将炒锅至十分热，放入油，烧热后，放入牛肉用中火拌炒鸡肉，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

九、腊肉炒鸡肉的做法？

1、食材：鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量。2、鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

3、大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

4、把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即可

十、瓦锅炒鸡肉的做法？

1.将鸡肉斩件然后用姜，料酒，少许盐拌均匀腌制片刻。　　2.准备其他配料。　　3.炒锅热油将红葱头和姜片放入爆香。　　4.将腌制好的鸡肉放入炒香至熟。　　5.再放入其他配料，加入少许生抽（或蚝油）拌炒均匀。　　6.小瓦锅温火烧热加入适量的油放入洋葱煎香。　　7.最后将炒熟的鸡块放入烧热的瓦锅里，顿时锅里发出啫啫响声，这就是最具特色的“啫啫鸡煲”，趁热上桌，瓦锅还继续发出啫啫作响声，让家人食欲大增。而且鸡肉的口感特别鲜嫩。