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老姜炒鸡家常做法? 老姜炒鸡怎么做?

2023-09-20 18:01:02湘菜1

一、老姜炒鸡家常做法?

做法用料:鸡肉 200克,五花肉 100克

辅料:老姜一大块葱,一小把,蒜 3颗,生粉 1勺,鸡精 1勺,盐 1勺,料酒 一小瓶盖,生抽 半勺,老抽 半勺,蚝油 一勺,芝麻油、胡椒粉各一勺,红尖椒 2个,剁辣椒一勺,

烹饪步骤:

1.鸡肉切片,加生粉和料酒腌一下

2.腌鸡肉的同时,姜切片,葱切段,红尖椒切圈,蒜切末

3.五花肉切片,热锅冷油下,煎成金黄色捞起

4.用锅里剩的油炒香姜片,蒜末.。之后依次放入鸡肉五花肉,红尖椒. 然后关小火调味,大火收汁,

5.出锅前锅边淋一圈麻油即可,

二、老姜炒鸡怎么做?

鸡腿,盐,酱油,生粉,老姜,青椒,白酒,鸡精

做法

1.鸡腿剁小块,拿盐,酱油,生粉抓匀~(保证鸡肉嫩嫩又入味);

2.老姜切片(多点),青椒切小段;

3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒;

4.等鸡块呈金黄色,姜片卷边了下青椒段快速翻炒,撒少许盐;

5.最后喷酱油撒鸡精就OK了~(总共时间不超过十分钟~)

小诀窍

放白酒一直是我喜欢的方法,非常的香~放心不会醉人滴哦~

三、湘菜炒鸡肠的做法?

用料

鸡胗 500克

小米辣椒 6个

花椒 20粒

老抽 1勺

料酒 1勺

蒜 5瓣

姜 5片

生抽 2勺

青椒 1个

盐 适量

糖 5克

耗油 2勺

油 适量

爆炒鸡肠的做法步骤

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步骤 1

处理鸡肠,冷冻的凉水化开,加小苏打揉搓几分钟,冲洗几遍,焯水几分钟备用

步骤 2

食材切好备用

步骤 3

锅里加油,放入花椒葱姜蒜辣椒爆香

步骤 4

倒入鸡肠翻炒两分钟

步骤 5

加老抽生抽耗油糖盐调味,放入青椒翻炒一分钟出锅即可

四、湘菜炒滑鸡的做法?

主料:鸡腿250克。

辅料:泡椒35克,青椒20克,鸡蛋清20克。

调料:姜10克,大葱10克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖2克,料酒10克,嫩肉粉5克,吉士粉5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)25克,葱汁10克,姜汁5克。

做法步骤:

1. 将鸡腿洗净,宰成三厘米大小的块,然后放入盆中,加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀,入冰箱冷藏静置2小时后取出;

2. 泡辣椒去蒂,一半剁细成末;

3. 姜切成指甲片;

4. 小青椒去蒂,清洗干净,切成马耳朵形;

5. 大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形;

6. 锅置中火上,烧精炼油至四成热,放入鸡肉块,滑散至熟,捞出沥干油分,锅内留少许油,烧至四成热,放入泡辣椒及末,泡姜,小青椒,大葱,炒香上色,倒入鸡块,料酒,白糖,盐,味精,鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中即成。

五、湘菜辣椒炒鸡的做法?

具体做法如下:准备材料:鸡肉,姜 ,大蒜,老抽,生抽,蚝油,料酒,干红辣椒,青椒。

1、鸡肉斩小块,加一点盐,胡椒粉和料酒抓匀;

2、姜切片,青椒切圈,大蒜整颗剥皮;

3、起锅放油,爆香姜蒜;

4、放入鸡块爆炒;

5、很快就能炒到鸡块变色;

6、加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味;

7、烹入老抽生抽和蚝油;

8、翻拌均匀,锅里材料全部上色了加小半碗热水;

9、焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了,加入青椒,再煮3分钟,出锅。

六、湘菜木耳炒鸡做法?

主料:鸡脯肉一块

辅料:胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料:盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。

做法如下:

1、黑木耳事先用水泡发一小时,待泡发后洗净沥干水份,胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。

2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟,锅中加入适量清水,将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。

3、开大火,把锅中加入适量食用油,下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。

4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色,再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀,

5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味,出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘!

七、蒜苔炒鸡做法湘菜?

蒜苔鸡块放入锅中爆炒,加入辣椒面,辣椒酱翻炒均匀即可

八、湘菜蒜苔炒鸡的家常做法?

 制作蒜薹炒鸡杂的步骤

  1. 鸡肉斩块,撒上白糖和白胡椒粉腌制备用。

  蒜薹切段。

  大蒜切片,泡姜切粗丝,泡椒切马耳朵,其他过磅备用,我都是凭感觉的,一般不用称。

  2. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣。

  3. 给泡姜,泡椒,红油豆瓣酱,花椒爆香。

  4. 给鸡杂大火翻炒,速度别太快了,鸡杂有的嫩嫩的容易炒烂。

  5. 翻炒一分钟沿着锅边给料酒继续慢慢翻炒一分半钟。

  6. 给蒜薹,盐,鸡粉,翻炒一分钟关火出锅。

  7. 盛盘,即食。

九、酸辣椒炒鸡胗湘菜做法?

酸辣椒炒鸡胗做法:

1.

鸡胗250g,一般市场买回来的都是冻鸡胗,所以要解冻一下

2.

用清水洗净鸡胗,撕去内壁(即一层黄膜)

3.

鸡胗切片,鸡胗是极易炒老的食材,所以要尽量切薄一些

4.

酸辣椒备用,如果没有自己家做的,可以用超市买回来的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎备用,如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

6.

洋葱1个、青椒2个备用

7.

洋葱切片,青椒切片,备用

8.

炒锅烧热,不放油,直接把鸡胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出,放入适量料酒,再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

10.

炒锅烧热,放入适量油稍热后,放入青椒翻炒片刻,再放入洋葱翻炒

11.

洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒

12.

放入适量生抽、盐翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至闻见酸味,盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦!

十、老姜炒鸭子的做法大全?

1、鸭半只洗净斩成块儿

2、冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧,水中加几滴料酒去腥

3、焯鸭同时准备一大块老姜,刨皮后切成薄片备用

4、焯好的鸭块趁沸水捞起沥干水

5、沥干备用

6、第二步开始正式烧鸭,锅烧六成热倒油转小火煸香姜片,一定要煸至浓郁的姜香味儿出来

7、倒入鸭块儿小火炒一炒,加适量料酒烹香并加入蒜粒煸香

8、继续小火炒两分钟至鸭皮表面略焦黄,加适量老抽和白糖炒匀

9、此时仍然是小火,炒匀

10、加适量水转大火开始烧制,加淡淡的盐和生抽、胡椒粉调味儿,大火烧开后盖锅盖转小火烧30分钟左右

11、30分钟后揭开锅盖大火收汁儿,撒香葱起锅

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