老姜炒鸭子的做法大全？

一、老姜炒鸭子的做法大全？

1、鸭半只洗净斩成块儿

2、冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧，水中加几滴料酒去腥

3、焯鸭同时准备一大块老姜，刨皮后切成薄片备用

4、焯好的鸭块趁沸水捞起沥干水

5、沥干备用

6、第二步开始正式烧鸭，锅烧六成热倒油转小火煸香姜片，一定要煸至浓郁的姜香味儿出来

7、倒入鸭块儿小火炒一炒，加适量料酒烹香并加入蒜粒煸香

8、继续小火炒两分钟至鸭皮表面略焦黄，加适量老抽和白糖炒匀

9、此时仍然是小火，炒匀

10、加适量水转大火开始烧制，加淡淡的盐和生抽、胡椒粉调味儿，大火烧开后盖锅盖转小火烧30分钟左右

11、30分钟后揭开锅盖大火收汁儿，撒香葱起锅

二、牛腩的做法大全湖南菜？

材料：牛腩500克，黄瓜200克

调料：生抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量

做法：

1、牛腩洗净，剁成块，入开水汆烫后捞出。

2、黄瓜洗净，切段。

3、锅中倒油烧热，放入豆瓣酱炒香后，倒入牛腩块同炒，烹入料酒炒至入味。

4、加入生抽、冰糖、热水没过牛肉，烧开后将牛肉移入煲内小火炖至稍软，将黄瓜围在四周，加入盐调味即可。

三、湖南菜黄鳝的做法大全？

原料：黄鳝 (600克左右)、尖椒 (20克左右)、生姜 10克、食用盐 1勺、大蒜 10克、酱油 适量、鸡精 适量、料酒 1勺、醋 1勺

步骤：

1.尖椒切成筒状、姜切丝、大蒜切片。

2.将油烧热，放入红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛起。

3.再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅后. 轻轻翻动,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等。

4.加入醋、酱油、料酒，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，装盘。

四、湖南菜瓜的做法大全家常？

主料

菜瓜：1个 红辣椒：1个

辅料

葱：1棵 盐：适量 醋：少许 红干椒：5个

素炒酸辣菜瓜的做法步骤

1：准备好各个食材

2：菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净

3：削皮后切成一样薄的片状

4：将辣椒和葱都切好

5：锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒

6：加一小勺醋，翻炒

7：放入一勺盐和鸡精，翻炒1 分钟

8：快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘

9：美味即享。

五、韭黄炒鸡蛋的做法大全？

韭黄炒鸡蛋的做法：

食材：两个鸡蛋、一小把韭黄。

1.先打鸡蛋，加入适量盐，加入适量清水，搅拌均匀。

2.韭黄切段，热锅后倒入适量油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出鸡蛋。

3.倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒。

4.加入鸡蛋翻炒，盛出，韭黄炒鸡蛋就做好了。

六、肉末炒鸡蛋的做法大全？

1.首先，我们在碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀，猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，大葱一根切成葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，把蛋液倒入漏勺中，淋入锅内，不停的搅动，让蛋液均匀受热，保持小火炸5分钟左右，鸡蛋穗儿炸干、炸成焦红色时倒出控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜，爆出香味，倒入肉末，肉末炒白炒香以后，加入蚝油5克增加鲜味搅拌化开蚝油，加入黄豆酱20克，豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出香味，酱料本身自带咸味，炒制时不用放盐。

4.把炸好的鸡蛋倒入锅中，颠锅翻炒均匀，再撒入一小把白芝麻，翻炒几下即可出锅，把鸡蛋盛放在盘中，再撒上少许葱花即可上桌。

技术要点：

炸鸡蛋时油温要高一点，避免蛋液大量吸油，口感发腻。

七、冬瓜炒鸡蛋的做法大全？

冬瓜炒蛋的做法

冬瓜去皮去籽，洗净，切薄片

鸡蛋打入碗里，适量加盐，打散

蒜去皮，拍扁，切碎。姜切丝。葱洗净，切小段。

热锅，放入适量油，先把鸡蛋炒松。盛起来。

再加油，姜蒜爆香，倒入冬瓜，翻炒，加适量酱油，翻炒均匀。加入少量水，盖上盖子焖煮。

冬瓜熟软后，倒入熟鸡蛋，翻炒均匀。加入葱，翻炒。大火稍微收汁，起锅！

八、甘蓝炒鸡蛋的做法大全？

甘蓝洗干净切丝备用，三个鸡蛋打散搅拌加入盐，切点葱丝，辣椒丝，锅中倒油，油热后先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后装盘备用，锅中倒油，油热后放入葱丝，甘蓝，辣椒丝，翻炒，放入盐，花椒面，耗油，鸡精，翻炒两分钟后倒入鸡蛋，再炒十秒后出锅

九、兰花炒鸡蛋的做法大全？

1西兰花用刀划切一个个小块，用水冲洗两遍，再泡水里，撒上盐拌均匀泡20分钟左右，再清洗干净，这样能够有效的泡出藏在西兰花里的小虫子哦。

2打入几个鸡蛋再容器里，加点盐，再加少许清水，用筷子搅拌均匀，加水可以让炒出来的鸡蛋膨胀变软，吃起来更香滑可口。

3锅中水烧开，加点盐和油，再把西兰花入锅焯水断生即可，加盐加油再放西兰花焯水，会让西兰花更翠绿不发黄，口感更鲜嫩爽口。

4锅热倒入油，再把蛋液入锅，先不要着急翻动，差不多蛋液定型了，再翻动。

5煎成蛋饼，再把蛋饼用铲子铲成小碎块，然后倒入西兰花直接大火翻炒两下，加适量盐和生抽调味，不需要加太多配料，吃的就清香爽口的味道。

6这样做的西兰花炒鸡蛋，做法超简单

十、大蒜炒鸡蛋做法大全？

材料：大蒜300克、鸡蛋3个

调料：胡椒粉、食盐适量

做法：

1.大蒜叶子的根部容易藏有泥土，最好在清水中浸泡10分钟，然后把大蒜冲洗干净，甩干水分后切成细段。

2.把切好的大蒜放入一个碗中，打入三到四个鸡蛋。

3.加入1克胡椒粉去腥增味，再加入2克食盐调味。

4.把鸡蛋、大蒜、调料充分搅散，让蛋液包裹着大蒜，这个方法适合比较细、比较嫩的大蒜，要是大蒜比较粗，需要先拍碎再放入蛋液中。

5.炒锅烧热淋入适量植物油，烧至四成热转中火，把鸡蛋液和大蒜淋入锅内，刚下锅的蛋液不要翻动，防止破损。

6.等到底部的蛋液凝固时再轻轻推动，让没有定型的蛋液流到锅底。

7.等到鸡蛋全部凝固时再炒成小块，这样鸡蛋可以包裹住大蒜，又鲜又嫩，翻炒均匀后即可出锅。