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鸡块怎么烧好吃又香又嫩?

2023-09-24 03:41:02湘菜1

一、鸡块怎么烧好吃又香又嫩?

步骤/方式1

准备好食材,鸡肉剁成块,清洗干净

步骤/方式2

辣椒和大蒜头都切成大粒

步骤/方式3

起锅,小火,下鸡油煸出油

步骤/方式4

转大火下鸡肉和姜块翻炒煸出香味

步骤/方式5

加焖酱翻炒均匀

步骤/方式6

加豆瓣酱翻炒上色

步骤/方式7

加冰糖、白酒去腥,加水

步骤/方式8

小火焖40分钟

步骤/方式9

加辣椒和大蒜头翻炒

步骤/方式10

加料酒、鸡精,蚝油,醋

步骤/方式11

翻炒均匀盛出

二、怎样烧虾仁又嫩又好吃?

食用前一定要用小苏打与食盐浸泡一会,然后用手揉搓2-3分钟,再用清水清洗干净,这样虾仁晶莹剔透,非常干净。

烹调虾仁菜肴的时候,一般都要滑油,滑油的时候虾仁要事先上浆,用来保护虾仁的水分,成菜之后虾仁能够细嫩鲜香。一般用蛋清、食盐、淀粉抓匀,然后下3-4成油温滑散。这样做的又嫩又滑。

三、红烧鸡块怎么烧好吃又嫩?

这个原料新鲜 ,改小块,加葱姜,腌制一下,这个天加一点笋快,或者是香菇 ,先放油煸炒,加水,加老抽,少许生抽,糖,蚝油,大火烧开,小火焖30分钟,大火收汁

四、怎样烧兔肉又嫩又好吃窍门?

1、食材:兔肉1只,红椒适量,花生油适量,食盐适量,醋适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,芝麻油适量。

2、兔子洗净剁块,用水焯一下。

3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味。

4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟。

5、接着放料酒、老抽、盐、糖。

6、待炒出糖色后,加水、桂皮。

7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火。

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可。

五、怎样烧牛肉才又嫩又好吃?

主料:牛肉两斤

辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

做法步骤:

步骤一、首先准备牛肉切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)

步骤三、锅中刷洗干净,放入少许底油,下入生姜葱煸炒,待鼻子闻到香味,下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒,煸炒到生姜变成焦黄(这时候锅里食材成红油色),然后下入牛肉煸炒(煸炒牛肉的目地可以去掉水汽)

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候,下入老抽、生抽翻炒均匀,让颜色均匀裹在牛肉上面(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味)

步骤五、接着加入清水开始调口(水要漫过牛肉一大截才行,因为牛肉炖的时间比较长),依次放入蚝油、鸡精味精等调料,用小火慢炖一个小时(这时候牛肉已经熟透了),再改用大火收到汤汁浓稠,即可出锅装盘啦,要是再来点香菜点缀一下,那就更完美了

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六、怎样炖鸡块又软又嫩?

步骤/方式1

剁好的鸡腿清洗干净后,凉水下锅,加入姜片,葱段(应该放料酒,忘了买就没放)

步骤/方式2

水开撇去浮沫,煮约两分钟

步骤/方式3

鸡块焯水的同时,准备辅料

步骤/方式4

鸡块焯水后捞出备用,另起锅,加入花生油,放入准备的配料炒香

步骤/方式5

放入鸡块炒干水分

步骤/方式6

加入生抽,老抽,盐翻炒均匀

步骤/方式7

加入开水,加入泡发后的干豆角炖煮约15分钟(鸡腿肉容易熟,不需要炖太长时间)

步骤/方式8

汤汁将要收干时,加入螺丝椒,翻遍均匀

步骤/方式9

临出锅前,加入香菜点缀即可

步骤/方式10

装盘

七、怎样烧羊肉好吃又嫩?

材料

羊后腿肉400克,洋葱瓣100克。调料油750克(约耗50克),绍酒、酱油各2大匙,醋、白糖各1小勺,精盐、味精各1/4小勺,香油1/2大匙,葱、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

1、羊肉切成薄片,下入七成热油中滑散滑透,迅速倒入漏勺;用小碗加入酱油、醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁。

2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入洋葱煸炒片刻,再放入葱、蒜片、羊肉片煸炒,烹绍酒,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

八、鸡块怎么做又嫩又香又好吃?

红烧鸡块 主料:鸡肉500克, 调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克 做法 1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。香菇土豆炖鸡块 材料鸡琵琶腿2只,鲜香菇10朵,中型土豆1个,姜1块,大葱半根,料酒,盐,糖,生抽,老抽 做法 1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮,切成小块,浸泡在冷水中。大葱切成寸段,姜去皮切成大片。2.锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇和土豆块,继续炒2分钟。之后倒入开水,没过材料,大火烧开后,转小火慢炖30分钟,至土豆熟透. 番茄黄焖鸡块 主料:鸡肉250克,番茄250克, 辅料:鸡蛋75克, 调料:辣酱油3克,辣椒粉2克,料酒3克,盐2克,白砂糖4克,大葱3克,姜3克,豌豆淀粉5克,香油3克 做法 1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。2.鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。3.番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。4.炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。5.炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可。

九、基围虾怎样烧又嫩又好吃?

原料

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基尾虾 (400g)

大蒜 (10g)

香菜 (15g)

食用油 (15g)

盐 (10g)

生姜 (10g)

味精 (10g)

1/基尾虾400克,用牙签在虾背处挑掉泥肠。

2/大蒜头2大颗,去掉皮,切掉根须,剁成泥状。蒜泥要多点,这样才好吃。

3/铁锅内放半锅水,烧开,倒入基尾虾,煮至开即关火,然后捞出冷却。说明:水一开就关掉,这样做出来的虾水分多、肉质嫩,烧得太久,虾肉会变细变老。

4/准备烧大虾啦!铁锅内放入适量的食用油,然后放入一些生姜和香葱末,略为煸一下,再倒入蒜泥,蒜味煸出来了。

5/倒入已烧煮大半熟的基尾虾,继续用中火煸炒会儿。然后放入适量的盐,翻炒一下,直至虾油出来一些。

6/出锅啦,一盆美味的、香喷喷的蒜泥基尾虾便出来了。

7.美味又好吃的基围虾烧肉嫩完成开吃了。

十、红烧老母鸡块怎么烧好吃又嫩?

老母鸡肉比较柴,想要肉嫩要提前腌制入味,裹淀粉先过油,然后红烧,又嫩又好吃

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