南瓜土豆炒鸡肉的做法窍门？

一、南瓜土豆炒鸡肉的做法窍门？

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鸡腿肉洗净斩块。

2.

南瓜去瓤切块。

3.

土豆去皮切块。

4.

葱花,蒜瓣,姜丝。

5/7

炒锅加入一点油烧热，下入鸡腿肉。

6/7

加入适量生抽，老抽，白糖翻炒。

7/7

下入南瓜和土豆，葱花，蒜瓣，姜丝一起翻炒。

二、老姜炒鸭子的做法大全？

1、鸭半只洗净斩成块儿

2、冷水入锅将鸭块焯至表皮收紧，水中加几滴料酒去腥

3、焯鸭同时准备一大块老姜，刨皮后切成薄片备用

4、焯好的鸭块趁沸水捞起沥干水

5、沥干备用

6、第二步开始正式烧鸭，锅烧六成热倒油转小火煸香姜片，一定要煸至浓郁的姜香味儿出来

7、倒入鸭块儿小火炒一炒，加适量料酒烹香并加入蒜粒煸香

8、继续小火炒两分钟至鸭皮表面略焦黄，加适量老抽和白糖炒匀

9、此时仍然是小火，炒匀

10、加适量水转大火开始烧制，加淡淡的盐和生抽、胡椒粉调味儿，大火烧开后盖锅盖转小火烧30分钟左右

11、30分钟后揭开锅盖大火收汁儿，撒香葱起锅

三、老姜炒鸡家常做法？

做法用料：鸡肉 200克，五花肉 100克

辅料：老姜一大块葱，一小把，蒜 3颗，生粉 1勺，鸡精 1勺，盐 1勺，料酒 一小瓶盖，生抽 半勺，老抽 半勺，蚝油 一勺，芝麻油、胡椒粉各一勺，红尖椒 2个，剁辣椒一勺，

烹饪步骤：

1.鸡肉切片，加生粉和料酒腌一下

2.腌鸡肉的同时，姜切片，葱切段，红尖椒切圈，蒜切末

3.五花肉切片，热锅冷油下，煎成金黄色捞起

4.用锅里剩的油炒香姜片，蒜末.。之后依次放入鸡肉五花肉，红尖椒. 然后关小火调味，大火收汁，

5.出锅前锅边淋一圈麻油即可，

四、湖南菜大碗炒冬瓜的做法？

做法如下：

1、青红辣椒洗净切丁、葱姜蒜瓣洗净切末；干红椒切段；冬瓜800克去皮，切成厚约2毫米的薄片入碗中，然后加入些许干淀粉抓匀，使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉备用。

2、炒锅烧热后加入适量食用油，待油烧至八成热时下入冬瓜片炸约1分钟至表皮变硬、呈浅黄色，即可捞出沥油备用。

3、接着把锅中留些许底油烧至五成热，下入葱姜蒜末、老干妈豆豉、干红椒节先爆出香味，再放入炸好的冬瓜片、青红椒丁翻炒至辣椒断生。

4、最后再根据自己口味加入适量食盐、白糖、醋翻调味均匀后炒约2分钟即可出锅装盘完成啦。

五、湖南菜茄子炒豆角的做法？

湖南菜茄子炒豆角是一道口味鲜美、色香味俱佳的经典菜品。下面是一份简单的做法供参考：

所需材料：

- 茄子：2根

- 豆角：200克

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（可选）

- 料酒：1汤匙

- 酱油：2汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 盐：适量

- 蚝油：适量

步骤：

1. 将茄子切成约2厘米见方的段，豆角洗净切成寸段。

2. 大葱切成葱花，生姜切成末，蒜瓣剁碎备用。

3. 取一个锅，加入适量的油，烧热后放入茄子段，煎至两面微黄。取出备用。

4. 同一个锅中再次加入少许油，加入葱花、姜末和蒜末爆香。

5. 加入干辣椒（可根据个人口味选择使用与否）继续煸炒。

6. 加入豆角，翻炒均匀。

7. 加入料酒，翻炒片刻后加入茄子段。

8. 加入适量的酱油、糖和盐，继续翻炒均匀。

9. 最后加入适量的蚝油，翻炒均匀至食材熟透即可。

这样一道湖南菜茄子炒豆角就完成了。此菜品颜色鲜亮、口感爽脆，可搭配米饭或面食一起享用。做法简单易操作，希望你能喜欢这道美味佳肴！

六、炒麦芽的做法窍门？

自制麦芽糖

【准备材料】：小麦50克、糯米500克（两者1比10的比例就行）。

【制作步骤】：

选择优质新鲜的小麦清洗干净，放入一个大点的容器里，然后加水浸泡一夜（夏天可以用凉水，冬天建议用点温水）；

转天我们就可以开始培育麦芽了，泡好的麦粒过虑出来，然后用个笸箩之类的可以渗水的东西铺上薄纱布，再把麦粒铺上去；

之后我们每天可以分2到3次淋点温水在麦粒上，水的温度有个30度就可以了，大约三四天左右麦芽就会长到我们需要程度了；

等麦芽长到4、5厘米高、二叶包心的程度就可以了，将麦芽取出来，稍微冲洗一下处理干净沥水，然后就剁碎，剁的越碎越好；

把准备好的糯米提前浸泡，再放进锅里煮熟成糯米饭，然后把蒸好的糯米饭打散、冷却一下。等温度降下来不那么烫手了（五十度左右），就可以将切碎的麦芽拌进去了，注意要充分搅拌均匀；

搅拌均匀之后就直接放回到电饭锅里去，盖上盖子也不用插电，就这么保持状态，利用糯米饭的余温自然发酵6个小时左右；

再次打开电饭锅，我们就能看到发酵出来的汁水，这个时候我们可以用纱布将发酵完的糯米糊连汤带水的都在一起挤压、过虑，这个过虑挤出来汁水就是我们用来熬煮麦芽糖的“原汁”；

得到这个“原汁”之后，我们取一个锅子刷洗干净，然后倒入“原汁”，小火慢慢熬煮。熬煮的时候要不停的搅拌，熬煮到水分基本蒸发干净，糖浆呈现粘稠状态就可以了，稍微放凉一点之后装瓶保存，以后随吃随取。

这个做法虽然描述的有点繁琐，但事实上还是很简单的，就跟做甜酒酿的流程很像，都是加东西进去让糯米发酵。只不过在这里是麦芽汁代替了酵母添加进去，最后多了一个熬煮的步骤而已。

相关解疑：

1、只能用糯米吗？用其他粮食不行吗？

答：并不是非用糯米不可，其他的富含淀粉的粮食都可以，比如玉米、红薯、小米、大米之类的。因为麦芽糖的本质是用麦芽中的淀粉酶来发酵淀粉得到的，所以基本上只要是富含淀粉的东西都可以用来做麦芽糖。

2、为什么麦芽糖有的软，有的硬?

答：软的就是我们直接做出来保存的这种麦芽糖，也称之为“胶饴”。而硬的是通过不断反复拉扯胶饴，使其中不断被混入空气、慢慢凝固变硬，最后就能得到内部多有细密小孔的淡黄偏白色的硬糖了。

3、制作麦芽糖比较需要注意的点。

答：有两个关键点要注意。第一个是：麦芽糖的制作主要就是以新生萌发的麦芽中的淀粉酶来进行发酵的，所以要刚好麦粒发芽到4到5厘米、二叶包心的程度，这个时候差不多是淀粉酶最多的时候；第二个是：发酵过程需要一定的温度，但是温度又不能太高，所以我们选择利用糯米饭的余温来进行发酵，50到60度左右就可以了，过高的温度会让淀粉酶失去活性，也就没办法得到麦芽糖了。

麦芽糖的甜味相对温润一些，算是一种比较低廉、健康的零食。这种温润甜蜜的感觉，用“甜似初恋”来形容好像是比较恰当的了。

七、莲藕炒鸡肉的做法？

做法步骤1

食材:土鸡，莲藕，青红辣椒，姜，香叶，花椒粒，八角，香叶，葱，所有的食材处理一下，

步骤2

莲藕切块，胡萝卜切块，青红辣椒切块，葱切段，姜切片，

步骤3

土鸡斩块放入凉水中，放入花椒粒，姜片烧开戳水，

步骤4

捞出肉快清洗干净血沫，

步骤5

锅中放油烧热，放入葱，姜，花椒粒八角，香叶炝锅出味，

步骤6

倒入鸡块煸炒除水分，放入耗油，生抽，米酒，老抽，砂糖，

步骤

翻炒入味，

步骤8

放入莲藕煸炒，

步骤9

倒入清水，水量刚好莫过食材，盖上锅盖小火闷烧40分钟，

步骤10

倒入胡萝卜，盐，味精盖上锅盖小火闷烧10分钟，

步骤11

最后在放入青红辣椒，大火翻炒收汁浓稠即可。

八、李子炒鸡肉的做法？

1笨鸡（柴鸡）3000克、李子1000克、洋葱400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八瓣（八角）1/2个、盐10克

2鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味

3再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅

4加入切好的洋葱、土豆块

5再加入李子、姜片和八瓣

6一次加足清水

7旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟

8加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了

九、土豆炒鸡肉的做法？

用料

土豆 一个

鸡肉 1/4只

干辣椒 几个

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

酱油

料酒

土豆炒鸡肉的做法

土豆切块，鸡肉洗净放盐，酱油，料酒腌制十五分钟

葱姜蒜 干辣椒下油锅爆炒，放入鸡肉加水炖三五分钟

放土豆放盐继续炖到土豆熟了就好了

小贴士

不吃辣可以不放干辣椒，也很好吃

十、鸡肉炒肥牛的做法？

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、料酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用； 2、打散鸡蛋后，放入盐拌匀； 3、将泡油后的牛肉放入蛋液中开始：将炒锅至十分热，放入油，烧热后，放入牛肉用中火拌炒鸡肉，撒入葱粒拌匀，即可上桌。