炒鸡里面放什么香料好吃炒鸡的秘方？

一、炒鸡里面放什么香料好吃炒鸡的秘方？

材料

鸡翅中6个、番茄酱20克、大蒜1-2瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5克、盐少许

做法

1、鸡翅洗净，背面划两刀以便入味，大蒜切片。

2、将鸡翅放入碗中，加料酒、盐、姜片、蒜片腌30分钟。

3、热锅放少许油，中小火将鸡翅煎至两面微黄，加生抽、白糖和番茄酱炒匀。

4、加一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟，至汤汁浓稠即可出锅。

二、炒鸡放什么大料去腥？

炒鸡放草果花椒辣椒姜都能去腥。

三、炒鸡放什么酒最好？

炒鸡蛋根本就不用放酒，放酒就不好吃

四、炒鸡不能用什么料？

1.不要放味精，因为味精属于谷氨酸钠，而鸡禽自身也含有谷氨酸钠，加入味精就等于超标了，鸡汤的鲜度太浓郁，导致破坏鸡汤或者鸡肉自身鲜味；

②不要放八角，八角属于重口味的大料，八角性温又味辛，会与鸡肉的香抵触，八角会改变鸡肉的口感，炖出来的鸡并不好吃。不过北方人喜欢放点八角大料；

③不要放姜，但是98%的人都会放姜。现杀土鸡肉本身并没什么腥味，而姜的味道最易侵入鸡肉，而你在吃的时候，避不开姜的味道。炖鸡其实只放点葱段与清水，鸡肉原汁原味，而姜就可以避免了。饲料鸡，保鲜鸡就需要放姜，腥味较重；

④不要放料酒，炖鸡加入料酒，会让鸡腥味加重，异味大，味道全变了。虽然料酒去腥，但并不适合鸡肉，影响炖鸡品质，营养丢失，料酒味会掩盖鸡鲜味；

⑤花椒不宜太多，虽然花椒是万能的，但是不宜放入炖鸡太多，因为辛辣刺激食材，掩盖鸡香。但是不放花椒却又激发不出鸡肉的香味，所以适当放一小块破皮生姜，几粒花椒，不仅不会破坏鸡汤的鲜，反而会增加汤的香；

⑥不要放十三香，胡椒粉，虽然两者能够提味，却会让鸡肉老柴，不好吃。

五、炒鸡放多少水？

制作炒鸡不用放很多水，主要还是炒。鸡肉切大块，热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，豆瓣酱炒出红油，放入鸡块煸炒5分钟，加入生抽老抽蚝油，再倒一罐啤酒，放300毫升的开水，炖20分钟即可

六、炒鸡白芷放多少？

放一克左右就差不多，不宜放太多

七、炒鸡放多少味精？

炒鸡加入味精1克，鸡粉2克，翻炒化开调料，再倒入青红椒，把青红椒炒断生即可出锅装盘。

八、炒鸡放多少醋？

我 建 议 、 无 论 好 不 好 吃 。 都 不 要 放 醋 、

肉 加 热 后 会 加 速 醋 酸 与 肉 的 化 学 反 应 ， 醋 酸 会 大 大 破 坏 肉 营 养 含 量 ，肉 属 于 油 腻 菜 ， 加 热 烹 制 过 程 中 ， 营 养 物 质 在 醋 酸 的 作 用 下 会 被 破 坏 ， 使 肉 迅 速 变 成 黄 褐 色 ， 既 破 坏 了 肉 的 美 感 ， 又 使 肉 营 养 价 值 降 低 。 因 此 ， 最好不要加醋。

九、炒大肠不能放什么？

炒猪大肠一般是不会放姜的，放姜会影响猪大肠的原有的口感。而且还会使猪大肠更加老化。可以用料酒代替生姜去除。猪大肠的腥味。

十、炒天麻不能放什么？

胡椒，天麻和胡椒相克。

素炒天麻：

一、原料

主料 新鲜天麻1个，胡萝卜100克，青椒50克

辅料 油适量，盐适量，鸡粉适量，香油适量

二、素炒天麻的做法步骤

1.新鲜天麻去皮洗净。

2.洗好的天麻切成薄片。

3.胡萝卜去皮洗净切成片，青椒去籽洗净切成块。

4.炒锅倒油烧热，下天麻片、胡萝卜片、青椒块同炒，可加少量的清汤翻炒至熟。

5.调入适量盐和少量的鸡粉。

6.起锅前淋入少许香油，翻炒均匀即可。