老姜炒鸡怎么做? 老姜炒鸡家常做法?
一、老姜炒鸡怎么做?
鸡腿,盐,酱油,生粉,老姜,青椒,白酒,鸡精
做法
1.鸡腿剁小块,拿盐,酱油,生粉抓匀~(保证鸡肉嫩嫩又入味);
2.老姜切片(多点),青椒切小段;
3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒;
4.等鸡块呈金黄色,姜片卷边了下青椒段快速翻炒,撒少许盐;
5.最后喷酱油撒鸡精就OK了~(总共时间不超过十分钟~)
小诀窍
放白酒一直是我喜欢的方法,非常的香~放心不会醉人滴哦~
二、老姜炒鸡家常做法?
做法用料:鸡肉 200克,五花肉 100克
辅料:老姜一大块葱,一小把,蒜 3颗,生粉 1勺,鸡精 1勺,盐 1勺,料酒 一小瓶盖,生抽 半勺,老抽 半勺,蚝油 一勺,芝麻油、胡椒粉各一勺,红尖椒 2个,剁辣椒一勺,
烹饪步骤:
1.鸡肉切片,加生粉和料酒腌一下
2.腌鸡肉的同时,姜切片,葱切段,红尖椒切圈,蒜切末
3.五花肉切片,热锅冷油下,煎成金黄色捞起
4.用锅里剩的油炒香姜片,蒜末.。之后依次放入鸡肉五花肉,红尖椒. 然后关小火调味,大火收汁,
5.出锅前锅边淋一圈麻油即可,
三、湖南菜心怎么炒好吃?
冷锅热油,再把蒜末炒香,再放青菜炒熟即可
四、旮旯炒鸡怎么做好吃?
蒜子60克,干朝天椒50克),老抽8克,C料(鸡精、盐各10克,味精5克,味达美酱油6克)。自制炒鸡料配比:八角、桂皮、花椒各10克,小茴香香6克,草果、肉蔻各1个,良姜5克,陈皮4克。制作方法:(1)将鸡宰杀治净,改刀成块,与A料、高汤一起入高压锅压制10 分钟取出。(2)锅入豆油烧热,下入料小火煸香,下入老抽、压好的鸡块、原汤,大火翻炒至汤汁快干时,下入料调味,旺火收汁,出锅即可。
五、炒鸡怎么做才好吃?
大多数人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,味甘性温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样,炖汤、煎炸、炒制都可以。但是鸡肉有一个缺点就是,由于鸡肉是白肉,本身肥肉较少,在做鸡肉的时候,稍微做不好,鸡肉就容易发干发柴,影响口感。原本营养美味的鸡肉,做失败了就太可惜了。今天,就跟大家分享一下做鸡肉的技巧,如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩,可是需要技术的。不过其实也不难,保证你看一眼就明白了!
1、水在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
2、淀粉淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
4、白醋老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
5、啤酒炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
六、尖椒炒鸡怎么做好吃?
主料 2人份公鸡750克、尖椒5个辅料花生油20克、精盐1茶匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、大葱适量、姜2大片、绵白糖1茶匙尖椒炒鸡公步骤1尖椒炒鸡公的做法大全在超市里买的小公鸡,个头不大步骤2尖椒炒鸡公的做法准备尖椒,不辣的;尖椒洗净后去籽切小段步骤3尖椒炒鸡公的家常做法小公鸡清洗干净,去掉腺体、屁股步骤4尖椒炒鸡公的简单做法小公鸡切成小块步骤5尖椒炒鸡公怎么吃锅里烧水,水开放入小公鸡焯水;焯水的鸡块待用步骤6尖椒炒鸡公怎么做另起炒锅放适量的油,放入葱、姜炒出香味步骤7尖椒炒鸡公怎么炒放入鸡块翻炒步骤8尖椒炒鸡公怎么煮放入料酒一汤匙;放入酱油二汤匙步骤9尖椒炒鸡公怎么炖放入适量的清水,水量约占2/3;放入一勺白糖,盖锅盖中火闷十五分钟左右,期间要多翻炒几次步骤10尖椒炒鸡公怎么煸鸡块闷十五分钟后,放入尖椒;翻炒一会至尖椒稍有软榻,放入适量的盐调味,翻拌均匀,即可起锅
七、攸县炒鸡怎么做好吃?
用料 米粉 500克 蚝油 半勺 盐 适量 鸡蛋 2个 酱油 少量 辣椒粉 适量 包菜 一半切丝 葱花 5根 攸县炒粉的做法 先放油适量,油温七分热,鸡蛋打锅里翻炒加入辣椒粉,再把米粉滤干,倒锅里翻炒,米粉炒软加入包菜丝翻炒。盐,酱油,耗油适量。包菜炒软关火,加入葱花颠锅炒均匀!就可以出锅啦👊完美出锅
八、蛇炒鸡怎么做好吃?
首先把蛇去皮清洗干净,把鸡切块用水焯一下,锅中下油油开后,把蛇肉过一下油捞出另起锅放入佐料把鸡肉和蛇肉放入锅中,一起翻炒熟后起锅即可
九、柿子炒鸡怎么做好吃?
🍅洗净去皮,切碎,然后炒一下,鸡蛋打散加入少许葱花 盐,炒熟, 再炒柿子最后放在一起翻炒出锅
十、雪山炒鸡怎么做好吃?
准备 材料 :鸡1只;香叶3片;桂皮5克;八角两个 ;草果一点点 ;大蒜一点点 ;姜片5克;干辣椒一点点 ;白糖10克;盐5克;胡椒3克;味精3克。雪山草鸡一只,生姜30克,香葱10克,黄酒10克,竹荪段10克(用温水泡制20分钟),木耳5克(用温水泡制20分钟),枸杞3克(用温水泡制10分钟即可 )第二个是选择 点香料能够 一语道破 ,我做 的时刻 一只老母鸡放二 个大茴香,二 片香叶,一片白芷,另有 十几粒花椒,简易 的会合 就能够 了,再准备 点姜片,葱段。
起锅点燃 ,将鸡油放进锅里,逐步 煸炒至吐油(鸡油不够 ,能够 用菜籽 油取代 ),放入姜片,一点点 花椒粒爆香,倒入沥干水份 的鸡块儿,逐步 煸炒鸡块至有无 水份 缩短 松 皮,烹入料酒去腥,盐要等鸡炖好后面 参与 、早加会使卵白 质凝聚 、无益于 鲜味 及营养 物质的张开 、不加葱、姜、葱姜夺味、以砂仁、白扣去腥、另砂仁、白扣可增香、健胃。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.