钵钵鸡食材有哪些品种？

一、钵钵鸡食材有哪些品种？

荤菜可以用毛肚片，黄喉，郡把，鹌鹑蛋，脆皮肠，鸡脚，素菜可以加入莴笋尖，豆腐皮，海白菜，金针菇

二、有哪些食材可炖汤？

玉竹：养阳润燥、生津、清热。

川贝：润心肺、清热痰。

百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）

支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）

夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）

生地：凉血解毒、利尿。

罗汉果：清肺润肠。

老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）

白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）

芡实：补肾固精、健脾止泻。

无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）

竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

当归：补和血、调经止痛。

天麻：祛风、定惊。

冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）

江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）

虾：补肾壮阳。

蟹：清热散血、滋阳。

海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）

黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）

水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）

龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）

鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）

花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）

响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）

章鱼：养血益气。

墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）

鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）

鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）

发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）

海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）

昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。

海藻：清热、清血利尿。

紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。

姜：去呕闷。

大蒜：祛风湿、健脾胃。

芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。

胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）

青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮切厚件）

白萝卜：助消化、化痰。（去皮切马蹄型厚件）

冬瓜：清热消痰、利水消肿。

黄瓜：清热、利水。

苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟去苦味）

胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）

南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）

木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）

葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）

冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）

金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）

慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）

草菇：消暑、清热、降血压。

马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）

西洋菜：清肺热、润肺燥。

芹菜：健胃、利尿、降血压。

韭菜：温中行气，健胃。

韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。

葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利）

菠菜：利肠胃、消积热。

白菜：清热利水。

白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，）

芥菜：宣肺豁痰、温中利气。

淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）

马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。

茼蒿：和胃、利二便、化痰。

扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。

黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时）

青豆：和中下气、利小便。

蚕豆：健脾利湿、消水肿。

黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）

赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。

眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）

粟米：止血、利尿、降胆固醇。

花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）

莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）

红薯：健脾益气。

番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。

豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。

豆芽菜：利湿清热。

竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。

酸笋：醒胃、利脾、清热。

雪里蕻：除热开胃。

三、鹿茸可以和哪些食材一起炖？

可以和鸡肉，鹌鹑，鸽子，飞龙，雪蛤，蹄筋等一起炖。鹿茸是补气补血的一种保健食材，多用于炖汤，和鹿茸一起加工的食材很多，但都是加工时间较长的食材。

四、鸟炖汤放什么一起炖？

乌鸡可以和红枣 枸杞一起炖汤，非常有营养

五、鸡炖汤放什么一起炖？

炖鸡汤最好的搭配食材

1.煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。

2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。

3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。鸡汤含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效。

六、鸭子炖汤和什么一起炖？

青萝卜。

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。再抓入几粒花椒，两粒八角。

七、鸽子炖汤放哪些食材更浓郁？

鸽子炖汤放的原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。鸽子炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更多维生素D；鸽子炖汤中放入的中药材适量，有什么可以放什么，没有可以不放；鸽子用中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好。肝火旺盛的朋友要远离鸽子汤，因为鸽子汤的热性非常的大。

　　各种做法简介

　　1.益母草鸽子汤：材料：乳鸽1只、益母草10克、红枣5颗、姜葱各适量、精盐适量。做法：1、鸽子准备好，剪块。2、备好红枣、益母草装入料盒或小棉袋装好。3、冷水入锅，快要滚开时去沫。4、然后转入炖锅中。加入姜葱、红枣和益母草。5、电炖锅通电源，慢炖，时间到就好了。

　　2.黄芪鸽子汤：材料：鸽子1只、黄芪10g、盐少量。做法：1、准备好黄芪。2、鸽子处理干净，斩块。3、冷水下锅，煮开，取出鸽子肉待用。4、砂锅煮开水，下鸽子肉与洗净的黄芪。5、大火煮开，转小火煮2个小时。6、加少量盐调味，熄火即可食用。

　　3.人参红枣鸽子汤：材料：鸽子1个，红枣8颗，人参1支、精盐适量。做法：1、将鸽子杀洗净剁成块，红枣、人参洗净备用。2、净锅上火倒入水下，入鸽子烧开，打去浮沫，调入精盐，下入人参、红枣，小火煲至熟即可。

八、牛肉可炖哪些食材？

1、白萝卜。在炖牛肉的时候，经常会往里面加入一些生姜，大葱，花椒和辣椒之类的调味料，将这些调味料和萝卜组合在一起，风味是非常不错的，白萝卜的营养价值是非常丰富的，同时从口感层面上来说，萝卜本身带有一丝甜甜的口感，可以很好地综合掉牛肉当中的腥味，从而形成一股特殊香甜气味，另外，白萝卜当中的水分是非常充足的，可以很好地融入牛肉汤汁的味道。

2、番茄。番茄炖牛肉应该说是非常常见的一种搭配了，番茄本身是一种具有酸甜口感的蔬菜，这样可以使制作出来的牛肉带有一丝甜甜的口感，同时也可以使牛肉当中含有一股非常浓郁的香气，另外，番茄是具有一定的开胃的作用的，这样就可以多吃几块牛肉了。

3、土豆。土豆是非常常见的一种食材，也经常可以在餐桌上看到土豆的身影，经过长时间的炖煮，可以使牛肉的口感很好地融入到土豆当中，因为在炖牛肉的时候，最好可以选择黄心土豆，这种土豆的口感会更好一些，在炖煮的时间上最好控制在30分钟左右，这样炖出来的牛肉口感是最为鲜美的。

九、猪脚可以炖哪些食材？

猪脚是一种营养丰富的食材，炖煮后口感滑嫩，非常适合秋冬季节食用。以下是几种常见的猪脚炖食材：

1. 红枣：红枣具有补血、养颜、美容的功效，与猪脚一起炖煮可以增强营养价值。

2. 姜：姜有去腥解腻的作用，炖猪脚时加入适量姜片，可以使猪脚更加鲜美。

3. 黄豆：黄豆可以增加猪脚的口感和营养价值，还有润肠通便的作用。

4. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、抗衰老的作用，与猪脚一起炖煮可以使猪脚更加营养。

5. 莲藕：莲藕具有清热解暑、生津止渴的作用，与猪脚一起炖制可以增加口感。

6. 黑木耳：黑木耳富含胶质和膳食纤维，可以增加猪脚的口感和营养价值。

7. 香菇：香菇具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老的作用，与猪脚一起炖制可以使猪脚更加美味。

以上是几种常见的猪脚炖食材，可以根据个人口味和需求进行搭配。炖煮时可以根据食材的特点和猪脚的口感进行时间掌握，煮至猪脚软烂入味即可。

十、老母鸭炖汤和什么一起炖？

老鸭汤含有清热解毒的功效，可以在炖汤的时候加一点黄芪，能起到调理作用，适合气血不足的人喝；在炖汤的时候加一点酸萝卜可以起到消暑、去除秋燥的作用；也可以在炖汤的时候加入土豆，土豆的营养价值也非常的高，但鸭肉是凉性的，体寒的女性不宜多吃。