碳烧鸡爪用什么调料？ 红烧鸡用什么调料最好？

一、碳烧鸡爪用什么调料？

需要的用料： 鸡爪-6只 姜-20g 料酒-20g （以下是可加可不加的材料） 花椒-5g 香叶-5g 白煮鸡爪的做法：

1.洗净鸡爪

2.剪去鸡爪的指甲

3.锅中加冷水，把鸡爪焯一下

4.焯好后，再次清洗

5.切姜片

6.压力锅中加入姜，料酒和鸡爪，还可以加入花椒，香叶等，也可不加

7.用压力锅煮熟即可

二、红烧鸡用什么调料最好？

红烧鸡用干辣子、花椒、八角、姜片、猪油、红辣椒、姜、葱、花椒、八角、豆蔻、草果、香叶、毛桃、猪油、海鲜酱、盐、味精、酱油，葱段等调味品。在炒鸡肉的时候，先将冰糖放入，将其炒化后放入鸡块，这样炒出来的鸡肉不仅更鲜、而且颜色也好看，注意别把糖炒焦了，融化完即可

三、做烧鸡什么调料能离骨？

首先来准备一只白条鸡将它处理干净，白条鸡不要太大，小一点的肉质更鲜嫩，将白条鸡清洗干净，去掉淋巴和器官，将两只鸡爪塞进鸡肚子里面。在鸡身表面涂上一层葱姜水，可以很好地去腥，然后将剩下的葱姜塞进鸡肚子里。

接下来准备做烧鸡用的调料，小干辣椒，一把花椒和适量花椒，桂皮，香叶，小茴香等都是不可缺少的，再放点肉蔻，草寇，白芷，丁香，砂仁，等将这些香料都放进锅中，倒入适量的清水，开大火熬出香料的香味。

将处理好的白条鸡放在开水中烫一下，一直烫到鸡皮呈金黄色的时候捞出来，晾干表面的水分，这一步的目的是为了去除鸡肉中的血水和腥味，同时给鸡皮上一层底色。

这个时候香料已经熬出了香味，然后再在里面加入一勺老抽，一勺葱油增加香味和滑嫩的口感，根据自己的口味加入食盐，一勺鸡精，再放几粒冰糖增鲜，然后转小火继续熬至。

再来准备点蜂蜜，加入适量的温水调成蜂蜜水，蜂蜜水是鸡皮能够棕红油亮的关键，将白条鸡晾干表面的水分之后再在上面均匀地涂上一层蜂蜜水，这一步一定要将鸡表面的水分晾干，不能有一点水分，否则在炸的时候会出现上色不均匀的现象。

锅中烧油，油温5成热的时候，用勺子舀一勺热油先浇在鸡身上，让鸡身均匀的受热，鸡皮遇热之后逐渐变红，然后将整只鸡都放进锅里炸一下，一直炸至鸡皮全部成枣红色的时候取出来放在熬好的卤汤中，先开大火之后煮至沸腾再转小火焖煮半个小时左右。半个小时之后先不要着急取出来，盖上盖子焖1个小时，让它入入味，让卤汤充分地渗入到鸡肉里面，达到咸香入骨的口感，

四、做烧鸡使用的调料是什么？

具体做法如下：准备材料：鸡腿，板栗，干香菇，生姜，蒜，小葱，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐。

1、用热水泡发干香菇；

2、去好皮的生板栗；

3、冷水锅入鸡块，水开后加入料酒，过飞水后捞出冲去浮沫；

4、热锅冷油下葱、姜、蒜爆香；

5、下鸡肉块翻炒几下；

6、干香菇挤去水分，下入油锅里继续翻炒；

7、加入生抽、老抽、蚝油翻炒；

8、入板栗；

9、泡发干香菇的水不要倒掉，筛子过滤后倒入；

10、再倒入热水没过鸡肉，加入适量的冰糖，大火煮开后转小火焖煮半个小时，最后汤变少收汁就可以了，临出锅加一勺盐就可以了；

11、出锅。

五、红烧鸡放什么调料？

味甘、咸，性平。归肝、肾经。具益肾固精，缩尿，止浊之功效。用于遗尿尿频，小便白浊。

六、烧鸡忌讳放什么调料？

第一种：料酒料酒的主要作用是用来去腥的，而且所有的肉类都含有腥味。所以大家习惯的会在鸡肉里放点料酒去腥，其实这往往是错误的。我们在炖鸡的时候，是绝不能用料酒来去腥的。只需要用生姜片来去腥就可以了。因为鸡肉里放入料酒之后，很容易会把鸡肉的鲜美味道给去除了。这样就大大降低了鸡肉本身的鲜味。所以在炖鸡的时候是最忌放料酒的了。

第二种：八角。八角又称为大料，因为八角是性温、味辛的一种调料。所以八角是我们平常生活中最常用的一种调味品了，但是在炖鸡的时候是不能放入八角的。因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触，这样就会使炖出来的鸡肉不好吃。

第三种：花椒。我们在炖鸡的时候，最好也不要放花椒。因为花椒是属于性温、辛辣

七、秋霞烧鸡公调料怎么用？

用料

姜

4片

大蒜

3瓣

大葱

1/4根

干花椒

适量

干辣椒

适量

酱油

2勺

料酒

2勺

秋霞烧鸡公佐料

1包

仔鸡

半只

土豆

1个

小葱

适量

八角

1个

步骤 1

鸡切小块，冲洗干净，凉水入锅，放一片姜，一段葱节，一勺料酒。等血沫煮出来就可以捞起来了，再冲洗一次，把血沫洗净。

步骤 2

准备好配料，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段

步骤 3

鸡块用油煎至金黄

步骤 4

土豆切滚刀块也炸一下

步骤 5

秋霞烧鸡公佐料(如果不喜欢买市售佐料，可以自己准备豆瓣香料)，葱丝，姜丝，大蒜，入锅炒出红油。

步骤 6

炒出红油后，放入干花椒干辣椒八角

步骤 7

放入鸡块炒出香味

步骤 8

加入没过鸡块的水，大火煮开后转小火，煮30分钟(因为我用的仔鸡比较容易熟，如果是别的鸡视情况增加时间)

步骤 9

放入土豆大火煮15分钟，可以尝尝咸淡，加盐调节

步骤 10

剩一些汤汁就可以出锅了，撒上香菜就可以了。真的很好吃哦

小贴士

如果买的仔鸡可以稍微切大一点的块，因为这个鸡本身真的比较嫩。配菜除了土豆还可以选莴笋和芋头等等，如果选土豆汤会浓稠一些。

如果配菜是土豆请一定要炸一下，炸了再煮不容易混汤，而且外焦里糯，哎呀，相信我，真的要炸。

八、做烧鸡用什么酱？

烧鸡 食材用料： 鸡 橄榄油 盐 新鲜罗勒叶子 白胡椒粒 香茅 菜谱做法：

1.腌汁的做法很简单，一勺橄榄油，一撮盐花，加入切碎的新鲜罗勒叶子，最后再转入一些白胡椒粒即可

2.腌好的鸡风干后就可放入烤箱，鸡肚里再放入几段香茅

3.因为是夏天，不想烤得过火，200度的炉温维持了10分钟就转为150度，再烤30分钟就关火，利用余温把鸡继续烤熟

九、红烧鸡翅怎么做，需要什么调料？

红烧鸡翅 做法如下：

1、鸡翅下水焯一下

2、放油，下鸡翅翻炒，加入老抽，糖，均匀上色。

3、加入蒜，小辣椒（或干辣椒），八角，桂皮，花椒（或其他你喜欢的料，比如加点青豆）。

4、加入高汤或水，小火烧一阵。别忘了加盐。

5、转大火收汁 2》红烧鸡翅： 原料： 鸡翅 酱油 葱姜 白糖 醋 料酒 盐 味精 做法： 1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用 2、锅内倒入色拉油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅（1） 3、待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜。 4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟。 5、出锅之前，放入少许味精和盐 3》红烧鸡翅的作法 原料： 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 4》美味红烧鸡翅（图） 偶有幸结识一重庆阿姨，她做的鸡翅偶现在想起来就。。。(呵呵，不好意思，流口水啦)。做法非常简单，可以试试哟。 1.将买回的鸡翅洗净，水挤出去；切一些葱、姜片； 2.将锅烧热至有烟，加油(很重要哟，阿姨说做东西热锅冷油最好，当然最好是花生油或者是调合油)，将鸡翅放进去，翻炒两下，放入葱、姜、适量的糖、盐，再翻炒几下，然后加入料酒、酱油(最好是上海的淘大)，再翻炒，再加水(凉水就可以啦)至没过鸡翅，盖上盖子，至水沸，将火调小，就可以跑到一边去玩了。 3.其间可尝尝汤的味道，依个人口味加些盐、酱油(不要太多，淘大很上色的)，等到汤熬的几乎没有了，就可以装盘了

十、烧鸡的灵魂调料是什么？

我认为烧鸡一定要放土豆，然后就是一些调料，十三香放进去就特别好吃。