红烧母鸡肉怎么做好吃？

一、红烧母鸡肉怎么做好吃？

将母鸡肉加入料酒，淀粉和胡椒腌制三小时，使得肉质鲜嫩，然后红烧就可以

二、红烧的鸡肉怎么做嫩？

红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法原料：仔鸡配料：姜、蒜调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒做法：

1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。

3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

4、加少量老抽上色。

5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。

三、鸡肉怎么做才好吃？

大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。

但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！

1、水

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉

淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、白醋

老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

5、啤酒

炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、砂锅

炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

7、大火滑熟

炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。

四、怎么做红烧鸡肉不柴？

1、水 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。 2、淀粉 淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。 3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。 4、白醋 老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。 5、啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。 6、用砂锅炖 炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。 扩展资料： 红烧鸡块的做法 主料：鸡腿2只 辅料：葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮5克、香叶3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、清水适量 步骤一：鸡块冷水下锅，大火烧开，捞出浮沫 步骤二：捞出沥干水分备用 步骤三：葱姜蒜切片 步骤四：备齐香料 步骤五：锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖 步骤六：翻炒至冰糖融化变成焦黄色 步骤七：放入鸡肉 步骤：步骤八： 步骤九：放入葱姜蒜炒出香味 步骤十：放入香叶、桂皮、八角翻炒均匀 步骤十一：加入料酒 步骤十二：加入生抽 步骤十三：加入老抽 步骤十四：翻炒至上色 步骤十五：加入清水，没过鸡肉即可 步骤十六：大火烧开转中小火炖煮20分钟 步骤十七：炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精 步骤十八：加入盐调味 步骤十九：转大火收汁即可 步骤二十：盛出就可以享用啦

五、鸡肉怎么做才好吃，纯鸡肉很做的？

同黑木耳一起炖汤。切小丁同青红椒一起炒。煮熟后撕小块后加芝麻、花生粒这些凉拌。

六、野生鸡肉怎么做才好吃？

野生鸡肉用来烤和黄焖比较好吃。

七、山鸡肉怎么做才好吃？

红烧肉炖山鸡主料野山鸡1只 猪肉500克辅料香菇根100克调料食盐1/2茶匙 葱1段 姜1小块 八角1颗 干辣椒4个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 麻椒1茶匙 肉蔻1个 白芷2个 白酒1/2汤匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙 香菜2根红烧肉炖山鸡的做法1.野山鸡宰杀，洗净2.剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，沥干鸡肉块备用3.猪肉切成麻将块，凉植物油放入白糖，小火熬出糖色4.待糖化起泡沫时放入猪肉红烧，猪肉裹匀糖色5.放入干辣椒等配料，放入鸡块一起翻炒6.依次加入白酒、老抽7.加入生抽、蚝油8.翻炒均匀加入适量的盐和香菇根（香菇根炒菜吃会很硬，加入炖菜会增加肉的香味）

9.倒入压力锅煲压25-30分钟（根据自己家的压力锅的功率定时，压的时间太久肉太烘烂就不好吃了）

10.重新放入炒锅收浓汤汁，加入香菜装盘

八、鸡肉火锅怎么做才好吃？

首先我们要先准备好一只鸡，我都是买那种活鸡，不仅很新鲜而且肉质非常好。做出来比较香，最好是要家养的土鸡才是最好的。鸡买好以后买点配菜。这个可以有比较多的选择，看你自己喜欢吃什么了。

一些调味料家里备用的都，火锅底料买一包。然后买一点生菜还有茼蒿，我比较喜欢吃金针菇，很好吃。还有一些丸子可以直接去超市买一点。金针菇是我们吃火锅必不可少的。

再买一些黄豆酱还有老干妈，可以蘸着吃的。 买回来以后先把鸡处理一下。鸡烧开水烫一下，然后鸡毛拔掉，肚子里面清理干净。然后再用清水反复的多洗几次，洗干净以后放到案板上面剁成一小块一小块的。然后上锅里面加入油。油热以后加入姜片还有花椒，炒出香味以后把鸡肉放到锅里面翻炒一下。最好是多炒一会，这样比较入味而且会更香的。然后直接倒入适量的开水，开始煮，食盐再倒入一点。

开大火烧开以后，慢慢的煮，煮时间久一点，肉才会更烂更好吃的。鸡肉煮的差不多的时候可以把它倒入吃火锅的锅里面。然后加入火锅底料再煮一会，接着就可以放涮火锅的东西了，先加入丸子。因为蔬菜都是比较容易熟的。中间吃的时候把洗好的蔬菜还有金针菇放入锅里，蔬菜稍微涮一下就可以吃了。再用小碗加一点黄豆酱还有老干妈，最好是加一点香菜，然后蘸着吃，味道就会更加好了。

九、红烧怎么做才好吃？

肉切小块，切姜片、蒜片，锅烧热加油倒出，锅中留底油，放肉块煸炒出油，炒至微黄将油舀出，放入姜片、蒜片、料酒大火炒匀，装盘备用，锅中加油放冰糖，小火炒化至黄色大泡，放入肉块均匀裹上糖色，加入啤酒大火烧开，加盐、白糖、蚝油、生抽酱油、陈醋拌匀，转小火炖二十分钟，大火收汁装盘，撒入葱花即可。

十、怎么做红烧冬瓜好吃？

原料:

冬瓜1斤，大蒜3瓣，大葱1根，小葱1根，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，老抽，玉米淀粉，食用油。

做法:

冬瓜削去皮，切去里边的瓜瓤切成块。

大蒜剥皮切成片，大葱切成段，小葱切成葱花。

锅里放入适量油，加入豆瓣酱5克，蒜片，葱段炒出香味后倒入冬瓜，再倒入适量水，水量以刚好淹没冬瓜表面为宜。

加入味精3克，鸡精3克，白糖3克，滴入几滴老抽。小火烧至冬瓜熟后，勾入少许水淀粉，淋入几滴熟油即可出锅装盘。