红烧是什么做法?
红烧是中国菜肴中一种常见的烹饪方式。
红烧的做法是:将新鲜食材切成大小尽量相同的片,块,段,但不宜切的太小太薄,否则后面长时间烹饪会导致食材烂碎。食材一般经过焯水后进行煸炒,使食材显得有光泽。另起锅烧油,先用糖炒出汤色,后加水和调料,小火慢炖,大火收汁。
红烧菜的特点是:成品大多数是呈枣红色,浅红色,深红色,色泽红亮,汤汁浓醇,味道以鲜甜鲜为主,老抽酱油是其必不可少的调味料,各个地方配方、做饭不同,呈现口味特色略有不同。
红烧的魅力在于其红艳的色泽,红色能勾起人的食欲,配上一碗晶莹剔透的大米饭,将红烧肉的汤汁倒入米饭,配上一块肉送入口中,每一次的红烧都是由大火归于平静的幸福。
第一种红烧肉的做法 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(
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