炖鸡肉放什么香料？ 炖鸡肉放什么香料去腥？

一、炖鸡肉放什么香料？

香料配方：白芷400克，砂仁150克，桂皮125克，八角75克，香果75克，香叶75克，良姜65克，丁香15克用料理机打成二目粉即可。每250克香料粉包成一个香料包。

调料品配方：蚝油150克，盐400克，鸡精400克，鸡饭老抽30克。

上色蜜汁水配方：老抽50克，蜂蜜50克，水50克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。（3种比例是1：1：1）

二、炖鸡肉放什么香料去腥？

主要用料酒或高度白酒，香料包括花椒，八角，桂皮香叶，葱姜，白糖提鲜。

三、炖鸡必放的香料？

铁锅炖鸡是济南咧一锅餐厅的招牌菜之一，老板史增珠以自己调配的香料为鸡肉祛腥提香，选用花椒、桂皮、白芷、八角、荜拨的组合，使得炖出的鸡香味纯正。他说：“许多人认为丁香与鸡肉是绝配，但我个人感觉，丁香的味道太浓，用于这道菜反而使得香气过于刻意，因此我换成了荜拨，它散发出一股甘香，与鸡肉、香菇搭配炖制，吃起来香味更富层次。”

四、炖鸡不能放什么？

炖鸡不要放太多的调味品。首先鸡肉本身就很鲜，所以一定不要放八角 桂皮 香叶之内的大料，其次也不要放料酒，会影响鸡肉的口感，当然什么酱油之类更不用，清汤才能更好的保留鸡肉的鲜 美，还有就是鸡精 味精 我个人认为也不用放，就放少量的盐即可。

五、炖鸡放哪种香料最香？

炖鸡放蒜头生姜片大葱八角这四样是最香的

六、炖鸡肉放什么香料可以增香？

对于我来说，把鸡肉用油加生姜白酒爆炒后煲汤很鲜，不过也有人加靓汤煲料的，我也喜欢药材一类的

七、牛杂不能放什么香料？

牛杂和牛肉比起来不但都有腥膻味，而且牛杂里因有牛肚牛肠等牛下水等物，它还有一股极强的脏器味，大家都以为炖煮牛杂时里面放的香料越多越好，其实不是，有的香料和牛的脏气味混合后全产生一股类似于臭味的味道，所以丁香，香叶和白果千万不要放，否则会吃出一股难闻的味道。

八、兔肉不能放什么香料？

首先兔子洗净剁块；兔子肉用水焯一下；热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；接着放料酒、老抽、盐、糖；待炒出糖色后，加水、桂皮。等到肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可出锅。注意好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色。红烧兔肉怎么做温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用，锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧，烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘即可。

九、羊肉不能放什么香料？

炖羊肉的时候是不能放大料的，八角是可以放的，八角可以去腥味，放到了大料颜色就变成黑色了，而且口感也不好了，所以不能放大料。首先我们准备食材羊肉、葱、辣椒、花椒、百里香、盐、蒜、香菜。方法一把羊肉切块。二起锅烧水，放在水里，再放调料，葱、生姜、蒜，花椒水烧开的时候，用筷子不停的搅拌几次，让它受热均匀，撇去它上边的浮沫。

三放入一点盐，大火烧开。四转小火慢慢炖两个小时就可以出锅了，装盘的时候放上葱花和香菜就可以吃了。羊肉的肉是非常嫩的。经常吃羊肉可以补虚，促进血液循环，增强人的抵抗力。还可以温中健脾，特别适合年龄大的和产后的妇女们吃的。

羊肉是分为三个羊肉的有山羊肉、野羊肉、绵羊肉。既能抵御风寒，还可以补身体，对咳嗽、支气管炎、哮喘、肾虚、腹部冷、体虚、怕冷、腰腿痛、面黄瘦、气虚的人是有一定的效果的，特别适合冬天吃。深受人们的喜欢，因为羊肉有一股羊膳味，所以有的人也不喜欢吃，可以放上料酒、生姜一起做饭就能去它的味道还能保持它的风味。羊肉是从羊上边得来的，肉是全世界最普遍的食物之一，和牛肉差不多，它的味道比较浓，要比猪肉的肉更细一些，它的脂肪，胆固醇比较少，也是减肥的佳品。

花椒和大料是最普通的调味料了，我们做菜还会放五香粉、十三香等许多调料。但是炖羊肉是不能放大料的，因为是清炖羊肉，花椒可以提鲜，葱姜是不能少的，放料酒不能放大料，大料也叫八角茴香，有强烈而特殊的香气，是不能和牛肉一起放的。羊肉还可以做红烧羊肉、葱爆羊肉、羊肉炖萝卜、红焖羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串等许多的做法。

十、炖鸡抓了放哪种香料最香？

炖鸡一定要放葱、姜、一勺料酒才会更香。