什么鸡适合红烧？ 菠萝鸡用什么鸡？

一、什么鸡适合红烧？

我觉得公鸡比较适合红烧，因为它的肉质比较嫩。当然土公鸡是最好不过的。

二、菠萝鸡用什么鸡？

菠萝鸡是一道菜肴，做法简单，菠萝鸡一定要用农村自己家散养的土鸡

三、猪肚鸡用什么鸡？

想要滋补作用强一些,可以用农家养的土鸡、乌鸡之类的;想要肉质细腻、肉质饱满,可以选择三黄鸡、清远麻鸡之类的鸡,只是需要注意,买的鸡要可以放在猪肚中,因此建议买一个小一点的鸡,不建议买几年的老鸡,在猪肚中不容易煲烂。

四、米粉鸡用什么鸡？

天门粉蒸鸡一般是一斤左右的童子土鸡。先宰杀，除内脏，盐生姜酱油等调料拌入味，静置半小时后洒均上大米粉，入竹置蒸笼蒸一个半小时即成。

五、风干鸡用什么鸡？

最好用一年以上母鸡，肉质紧实而且不油腻。

六、肥肠鸡用什么鸡？

用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中

七、什么鸡红烧不柴？

答：洋鸡，即人工圈养的三个月出栏的肉鸡。适合大量养鸡的方法主要有山地养鸡、塑料大棚养鸡和笼养鸡。

规模化养鸡场生产的快大型肉鸡（45天出栏）已不能满足消费者的特殊需要，而放养的地方土鸡以围林野养为主，以五谷杂食和田间地头草虫为食，生产的鸡肉野味十足、营养丰富、安全无公害，并且注重生态保护，控制环境污染，倍受消费者青睐。

八、板鸡用的是什么鸡？

板鸡用的是两年以上的散养公鸡。

九、口水鸡用的什么鸡？

口水鸡一般用的都是两三斤左右的三黄鸡，这样子做出来的口水鸡比较鲜嫩好吃。

十、桑拿鸡用什么品种的鸡？

桑拿鸡用三黄鸡品种的鸡。

桑拿鸡是一道顺德名菜，选用本地三黄鸡，切块腌制后蒸5分钟即成，鸡块嫩滑可口，颇受食客欢迎。此外，鱼、乳鸽、海鲜等皆可“桑拿”，此制作方法能最大程度上保留食材的鲜美。

桑拿鸡制作方法：

1.取三黄鸡半只约800克，洗净后用布吸干水分，斩成麻将小块，纳入盆中，加泡好的虫草花10克、干红枣片15克、小葱段15克、陈皮丝15克、广式腊肠片20克拌匀，调入胡椒粉1克、味精5克、糖5克、盐5克、蚝油10克、生抽10克、生粉15克抓拌均匀。

2.锅内加水，在蒸箅上依次垫入泡好的木耳50克、佛手瓜片200克，盖上盖子，大火加热。

3.待蒸锅上汽后，将拌好的鸡块盖在佛手瓜和木耳上，加盖计时蒸5分钟即成。