湖南活水鱼煮法？ 湖南活水鱼做法？

一、湖南活水鱼煮法？

食材换一换食材

新鲜草鱼 一条，青蒜 150克，芹菜心 100克，干辣椒 20克，清油 200克，酱油 15克，味精 1克，姜片 10克，蒜片 10克

方法/步骤

1.片下鱼腹的大刺，斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

2.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中

3.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。 鱼骨可以斩成几节。

4.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。 用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。

5.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。 捞出渔骨放在豆芽上。 在鱼片中加入绿豆淀粉。 抓匀抓粘，如太干可加微量的水。水再滚时放入鱼片，其间保持大火。

6.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。

7.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。 点缀少许香菜叶，完成。

二、湖南活水鱼做法？

食材换一换食材

新鲜草鱼 一条，青蒜 150克，芹菜心 100克，干辣椒 20克，清油 200克，酱油 15克，味精 1克，姜片 10克，蒜片 10克

方法/步骤

1.片下鱼腹的大刺，斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

2.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中

3.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。 鱼骨可以斩成几节。

4.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。 用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。

5.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。 捞出渔骨放在豆芽上。 在鱼片中加入绿豆淀粉。 抓匀抓粘，如太干可加微量的水。水再滚时放入鱼片，其间保持大火。

6.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。

7.至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。 点缀少许香菜叶，完成。

三、不会跳缸的冷水鱼？

金鱼不跳缸又好养，因为金鱼属于冷水鱼，性情温顺，也是家庭的高档观赏鱼，主要是以红虫，蚯蚓，红丝虫为主要食物来源，它的品种繁多，其中，最具有观赏价值的鹤顶红，狮子头，兰寿，泰狮，鎏金等金鱼，都是高档的金鱼，适合饲养，观赏性价值非常棒，值得为大家推荐。

四、湖南跳水鱼的做法？

1、鱼洗净改刀。把生姜大蒜切末，辣椒切圈。

2、锅里加水放适量盐待水煮开放鱼进去。

3、煮7-8分钟，如果不能确定熟没，可用筷子插一下鱼肉，插的进去就熟了，加入的盐能很好的起到入味作用。

4、熟了捞起放入盆里静待，当然你也可以像我一样加些蔬菜进去，或者土豆片、海带丝等等都可以，呵呵！有点烤鱼的感觉哈！味道绝对会很棒哦。

5、锅热加入色拉油，待油温热了放入生姜、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油、盐、鸡精味精炒香放入700毫升水煮开尝下味再加入紫苏叶后就可以把汁淋在鱼上面就可以了！

6、条件允许的话配一个酒精炉边吃加热就味道更佳啦。或者电磁炉也可以。如果以上都没有的话，可以把带汤的鱼在灶上小火盖盖焖两分钟！大家赶快动手做吧！

五、湖南食肉淡水鱼大全？

黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类。

2、黄颡鱼

黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。

3、鲶鱼

鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。

4、黄鳝

黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。

5、刀鳅鱼

淡水鱼，栖息于砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中，分布于淮河以南的各水系。在南方分布很广，生活于多水草的浅水区。以小型无脊椎动物和部分植物为食，适水温为24 - 28℃，喜好弱酸性的软水。

六、湖南盐水鱼的正宗做法？

盐水鱼的正宗做法

主料: 鲢鱼1条

辅料: 姜片3片 小尖椒1个 葱1根 大蒜瓣3个 盐适量 鸡精半勺 味极鲜1勺 色拉油1勺 香油1勺 大蒜叶1根

做法:

步骤1 洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！

步骤2 将中间断，切好

步骤3 表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！

步骤4 保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

步骤5 拿出一部分，用水冲下，沥水，放入色拉油，姜丝，大蒜瓣，小尖椒，味精，味极鲜，放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可，或者锅里炖也可以！

步骤6 出锅，放入麻油，葱花，香菜，大蒜叶即可。

七、湖南常德野生淡水鱼？

常德4800亩青泥湖水产基地的鱼品类不少，有花鲢鱼，蒲草鱼，鲫鱼，白鲢鱼，等品种，所有鱼类都是纯天然放养，等同于外河鱼，肉质比一般饲养鱼，嫩滑，紧致Q弹，可以算得上是真正的野生淡水野生鱼。

青泥湖是我们常德汉寿最大的淡水鱼养殖基地。

八、湖南冷水鱼有哪些品种？

冷水鱼的品行有：虾虎鱼、爬岩鳅、食蚊鱼、锦鲤、雅鱼、麦穗鱼、三文鱼虹鳟、腹鱼、细鳞鱼、红腹水虎、鲟鱼、白斑狗鱼、华子鱼、贝加尔雅罗鱼、红十字鱼等。

冷水鱼是鱼的一个种类，迄今为止已经有亿年的历史，称之为“水中活化石”。中国是冷水鱼品种最多，分布最广，资源最为丰富的国家之一。

九、湖南活水鱼的做法王刚？

主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘嘴鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

十、湖南株洲有什么淡水鱼？

鲤鱼类的鱼有632种（如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳙鱼等），鲤形目的鱼最大特点是，口部能伸缩，头部无鳞片，适应力强，分布广泛。

鲶鱼类的鱼有84种（如鲶鱼、泥鳅、黄鳝、黄颡鱼、斑点叉尾鮰等），鲇形目的鱼最大特点是，没有鳞片、蛇形；

鲈鱼类的鱼有56种（如鲈鱼、鳜鱼、罗非鱼），鲈形目的鱼最大特点是，鳍部有棘刺，鳔部无鳔管，是鱼类中进化层次较高级的鱼，但在缺氧、氨氮含量高、亚硝酸盐含量高时，较其它鱼容易死亡。

鲑鱼类的鱼有22种（如鲑鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼、狗鱼、哲罗鲑），鲑形目的鱼最大特点是，大多数为冷水鱼，肉食性，有一部分是能在海水、淡水中生存的洄游性鱼类。

鲟鱼类的鱼有7种（中华鲟、库页岛鲟、史氏鲟、达氏鳇、达氏鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟）