水鱼做法正宗做法？ 盐水鱼的正宗做法？

一、水鱼做法正宗做法？

准备材料：水鱼500克，土豆200克，干花椒10粒，干辣椒2个，八角2个，山奈2个，桂皮1片，香葱2根，生姜1片

详细做法如下：（制作过程中需要注意的细节问题，都已经总结在最后面了，千万别错过了哦）

【第一步】：从市场上买回的甲鱼洗干净之后给它做剁成块，然后冷水下锅焯水，焯水的同时要加入一些姜蒜和料酒，这样能够起到去腥增味的作用，还能够把甲鱼本身的血水给煮出来，,甲鱼焯好水后把脏沫冲洗干净备用，

【第二步】：锅里开始烧油，这里需要要多放一点油，等到锅里油温6成热的时候，倒入焯好水的甲鱼给它爆炒一下，让甲鱼过热油爆香，

再放入葱姜蒜末和泡椒末和大料，再来1勺豆瓣酱，1勺白胡椒粉，先把这些调料的香味和红油颜色炒出来，再快速的把所有食材翻炒均匀，倒入2勺料酒，搅拌均匀之后倒入2碗清水，等锅里的汤汁全部烧开之后开始调味，一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺生抽，然后用小火烧45分钟，

【第三步】：土豆去皮后切片，然后把表面的淀粉清洗干净，另起一炒锅放油把土豆煎一起，

煮水鱼的锅里汤烧开之后，把那些大料挑出来扔掉，

【第四步】：把土豆放进去锅里，用中火煮6分钟，把土豆烧熟，同时也把汤汁收的稍微少点，然后就可以出锅了，装盘之后撒一点葱花就可以开吃了，还有就是别忘记把甲鱼盖子给它盖上去哦，

二、盐水鱼的正宗做法？

主料

鲢鱼1条

辅料

姜片3片

小尖椒1个

葱1根

大蒜瓣3个

盐适量

鸡精半勺

味极鲜1勺

色拉油1勺

香油1勺

大蒜叶1根

做法

1.洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！

2.将中间断，切好。

3.表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！

4.保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

5.拿出一部分，用水冲下、沥水、放入色拉油、姜丝、大蒜瓣、小尖椒、味精、味极鲜、放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可。

6.出锅，放入麻油、葱花、香菜、大蒜叶即可。

三、开水鱼的正宗做法？

食材：草鱼一条、葱段一节、姜片5片、蒜一个、蒸渔鼓油2勺、菜籽油适量、盐适量、料酒适量；

具体步骤：

第一步，将新鲜的草鱼清洗干净，去掉里面黑色的内膜，并检查一下腮部是否挖干净，然后背部打上花刀，抹上少许盐、料酒腌渍15分钟；

第二步，准备炒锅，开大火将锅烧热，倒入菜籽油，烧到冒烟时放入2片姜、鱼用大火炸至两面都金黄；

第三步，提前烧好一壶开水，待鱼煎好后立即倒入锅中，加上葱段、姜片、几个红辣椒圈增色、少许盐、料酒，盖上盖子焖煮到鱼变熟；判断鱼熟透的程度，用筷子轻松插入鱼肉即可；

第四步，最后加入1勺蒸渔鼓油调味，即可出锅；

四、干水鱼的正宗做法？

1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟；

2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开；

3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可

五、压水鱼的正宗做法？

压水鱼是一道传统的粤菜，主要原料是鲈鱼或鲫鱼，配以葱、姜、料酒等调料，通过蒸制的方式制成。以下是一份正宗的压水鱼做法:

1. 先将鲈鱼或鲫鱼宰杀，洗净备用。  

2. 切取适量的葱、姜，将其切成丝备用。  

3. 在鱼身上均匀地抹上盐、料酒和姜丝，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。  

4. 将蒸好的鱼取出，倒掉多余的汤汁，撒上葱丝，淋上热油即可食用。

压水鱼这道菜营养丰富，口感鲜美，是广东地区常见的家常菜之一。

六、黄沙水鱼的正宗做法？

主料：茄汁黄豆罐头1个、巴沙鱼块200g

辅料：油 适量、盐 适量、番茄 100g、姜片 3g、料酒 10m、白糖 3g、鸡精 2g

具体步骤：

1、准备好食材。番茄切成1厘米的厚片。

2、鱼块清洗干净，吸干水分后，抹上少许盐。

3、大火烧锅至7分热，下知道的花生油，先将抹盐的一面贴着锅面滑入锅中进行煎制；再在向上的一面撒上盐，翻转这面煎制，改中火。

4、煎制至两面呈金黄色后，把鱼块拨向锅边，下姜片爆香。

5、开大火，下番茄片炒匀。

6、再下茄汁黄豆、白糖和鸡精炒匀，加入没过食材的开水，煮开。

7、焖煮收汁至原来的1/3时，试味，适当加盐调味后即可出锅。

8、出锅，稍加整理，即成。

七、清水鱼做法正宗做法？

清水鱼是一道传统的川菜，正宗做法需要注意以下几点:

1. 选择新鲜的清水鱼，最好是活鱼。  

2. 用清水将鱼清洗干净，去掉鱼身上的粘液和杂质。  

3. 把鱼切成块状，用盐和料酒腌制一段时间。  

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入清水，把鱼块放入锅中。  

5. 大火煮开后，改为小火慢炖，直到鱼肉熟透。  

6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

以上是正宗清水鱼的做法，需要注意以下几点:

1. 选择新鲜的清水鱼，最好是活鱼。  

2. 用清水将鱼清洗干净，去掉鱼身上的粘液和杂质。  

3. 把鱼切成块状，用盐和料酒腌制一段时间。  

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入清水，把鱼块放入锅中。  

5. 大火煮开后，改为小火慢炖，直到鱼肉熟透。  

6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

八、泉水鱼正宗做法？

准备好做鱼用的小红尖椒、大的红辣椒、及姜丝、葱花、大茴、花椒、蒜片、料酒、摘洗干净的黄豆芽、小康剁鲜辣椒酱、色拉油、盐、淀粉

草混子鱼一条，去除内脏和腮、鳞洗净。放在菜板上片成鱼片备用

把片好的鱼片加入少许料酒、淀粉、盐抓匀。锅里放清水烧开，把鱼片倒入锅内大火汆1分钟后捞出

捞出的鱼片放在盘中待用

另起一锅，加入色拉油。7成热时放入大茴、花椒、小红辣椒、大红辣椒炸香。然后放入片鱼时剩下的鱼骨翻炒5分钟

再加入黄豆芽翻炒均匀后加入适量的水、盐连同锅内的鱼骨一起炖汤至把黄豆芽炖熟为止

然后把汆好的鱼片倒入煮开的汤内。这时再另起一锅加少许色拉油烧热后放小康剁鲜辣椒酱炸香浇在泉水鱼上即成.

九、河水鱼正宗做法？

原材料：鱼800克，

配料：酸菜120克，青椒1个，小米椒2个，泡椒5个，生姜5克，料酒30ML，胡椒粉1克，盐3克，辣椒酱3克，生抽20ML，香葱2根，食用油30ML

制作方法

1.新鲜的鱼，收拾干净。

2.两面打花刀，加料酒，胡椒粉，生姜丝和少量盐，抹匀后腌制10分钟。

3.酸菜备用；小米椒泡椒生姜，青椒，香葱切碎末。

4.炒锅中倒油，撒盐烧至7成热时，下腌制入味的鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄色。

5.沿锅边，再淋入一些料酒，进一步除腥气。

6.下姜，小米椒，泡椒，炝出香味。

7.倒入一碗清水，下生抽，辣椒酱。

8.焖煮5分钟左右，下酸菜，青椒。

9.再接着焖3分钟左右，大火收汁，撒葱花，一道香喷喷的酸菜烧鱼就完成了，装盘上桌，美美的享用吧。

十、翘水鱼正宗做法？

做法:

1、取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。

2、炒锅（炒勺）烧干烧热，到入花生油适量，待油热时（冒清烟）将翘嘴鱼放入炒锅（炒勺）中，炸（煎）至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸（煎）第面，至第面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸（煎）至呈金黄色。

3、炒锅（炒勺）内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。

4、将炸（煎）好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅（炒勺）中，大火烧开后烧制至十分钟，然后将火关小些，改用中火烧制（根据鱼体大小掌握时间），十至十分钟后，将炒锅（炒勺）内鱼全部翻动遍，使鱼能均匀受热并入味。

5、待烧至十分至十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，道美味的红烧翘嘴就烧制好了。