怎样做卤水鱼？ 水鱼汤怎样做？

一、怎样做卤水鱼？

材料 小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。

做法 1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金黄色，捞出沥油。

3、锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离火，自然冷却即可。 材料替换 原料用小黄鱼、鲜花鱼皆可，称为酥卤黄鱼、酥卤鲜鱼。 口味变化 调料酌加玫瑰露酒，则成玫瑰香鱼。

二、水鱼汤怎样做？

①将水鱼去头爪，除去内脏，生地黄洗净、切片，姜切片葱切段备用；

②将水鱼放入锅内，放入生地黄、葱姜、红枣、苹果、料酒，加水3000ml，置武火上烧沸，文火炖熬1小时即成。

三、盐水鱼怎样做？

原料： 选用万绿湖桂花鱼、白豉油、生油、姜丝、葱白丝、香茜、葱球。 制作：

①将桂花鱼斩尾放血，放在水池中通过鱼的游动把鱼血往体外排清；

②去鱼鳞、内脏，由背中开两边，取出中骨；

③把干净的桂花鱼放入一定比例的冻盐水中浸6至8小时；

④待桂花鱼浸至适度时，将原条鱼放入保鲜袋中保鲜，每袋1条，保证鱼质鲜美；

⑤放入蒸柜中蒸10分钟即可熟，取出倒去余汁，淋上少许熟生油，洒上姜葱丝，加入调制好的白豉油即可上席。

四、怎样做盐水鱼？

原料： 选用万绿湖桂花鱼、白豉油、生油、姜丝、葱白丝、香茜、葱球。 制作：

①将桂花鱼斩尾放血，放在水池中通过鱼的游动把鱼血往体外排清；

②去鱼鳞、内脏，由背中开两边，取出中骨；

③把干净的桂花鱼放入一定比例的冻盐水中浸6至8小时；

④待桂花鱼浸至适度时，将原条鱼放入保鲜袋中保鲜，每袋1条，保证鱼质鲜美；

⑤放入蒸柜中蒸10分钟即可熟，取出倒去余汁，淋上少许熟生油，洒上姜葱丝，加入调制好的白豉油即可上席。

五、怎样做清水鱼丸？

清水鱼丸原料：鲢鱼胸肉2块、蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜1/2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙。

清水鱼丸做法：

1、鱼胸肉去鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉。

2、鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打鱼蓉。

3、分次少量加入蛋清液和清水，直到鱼肉变白膨胀。

4、葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅。

5、加入白糊椒粉和盐，膨胀到原来体积的1倍多。

6、烧开一锅水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成。

小贴士：

1、将鱼皮附近的红鱼肉剔除，鱼丸的颜色才会更白些，我没有浪费鱼肉，所以做出来的鱼丸有些暗了。

2、鱼要新鲜，鱼丸的口感才更鲜嫩。

3、鱼要大，这样刺更容易剔除。

4、用打蛋器可缩短时间和人力，没有的话用蛋抽或者筷子均可，费时费力些。

5、加入清水和蛋液，让鱼肉更嫩和有粘性。

六、怎样做清水鱼火锅？

一、原料

主料 鱼肉1500克，底料300克

辅料 盐适量， 味精适量， 鸡精适量 ，白胡椒粉适量 ，葱适量， 姜适量， 蒜适量， 葱花适量 ，香菜适量 ，干辣椒适量， 干花椒适量 ，花生（炒）适量 ，老干妈适量

二、鱼火锅的做法步骤

步骤1

原料准备，所有食材洗净待用

步骤2

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。

步骤3

放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

步骤4

放入适量白胡椒粉，去腥提味

步骤5

倒入适量芝麻香油，提香

步骤6

放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。

步骤7

葱切段，蒜拍破，姜切片

步骤8

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。

步骤9

锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克

步骤10

油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香

步骤11

紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟

步骤12

放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。

步骤13

开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来

步骤14

开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟即可出锅。

七、健步跳怎样做？

1.一、准备阶段。健步行走最好选择在黎明时分或下午下班以后进行，因为这两个时间是人体肠胃负担较轻的时间，剧烈活动不会对身体造成不适。建议换穿运动服或其他较为宽松的衣物以及运动鞋，这样可保持身体最大限度的舒适程度。

2.二、热身起步阶段。健身行走应选择在车辆行人较少的街道、公园或专门的运动场地。建议一般最好孤身一人，因为两个人以上不免说话谈论，不能使健步行走者专心致志。起初行走开始，按照正常走路的速度进行，连续行走约20分钟，感觉到身体稍有发热、心跳逐渐加快时，即可转入正式健步行走阶段。

3.三、健步行走阶段。在这个阶段，要求行走者步幅跨到最大，也就是常说的“大踏步”行走，手臂摆动也要最大，这样才能使全身各个部位运动起来。行走速到要达到每分钟60步以上，基本上达到1秒钟1步，要连续保持这样的行走速到达到1个半小时到两个小时。在这个阶段，最好不要停顿或减小速度，注意调节呼吸频率。如果感觉喘不上起来，可以用嘴进行大口的深呼吸。

4.四、行走放松阶段。健步行走完成后，注意不能立即停止，应该逐渐转为日常正常走路的速度，期间可以适当踢腿伸腰，减少肌肉的疲劳度。直至心跳呼吸恢复到正常时，即可停止。

八、怎样做跳档起步？

一档、踩离合、发动机轰到4000转。然后以比较快的速度送掉离合，同时将油门踩到底。

如果是自动挡的车， 入D档， 踩紧刹车，同时轰油门到3000 然后瞬间放开刹车并同时将油门到底。

手动当弹射起步对直接的方法就是 踩离合挂一档 将离合放到半联动位置 油门加到3000转以上。等待信号(或者红灯变绿灯)同时离合放完。

这种是最直接的。但是这样对离合器的损害是很大的，但是偶尔是可以的。

汽车的一档传动比是在车辆满载的情况下设计出来的，(这点知道的人很少)正常车上就驾驶员自己而且是平路，那么二档起步没有问题。

如果是车辆满载显然二档起步是不合适的，很伤变速箱。

如果是下坡而且是满载等红灯那么直接二档起步也是么有问题的。但是要注意一点，松开刹车，让车辆滑行几十公分，在起步。弹射起步对车是有伤害的，我说的二档起步和跳档的操作也是对车没问题。

九、怎样做清蒸火腿片白水鱼？

鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦2.两面均匀抹上食盐和高度白酒3.小葱切断，姜去皮后切丝4.用一半姜丝和葱段铺在盆5.再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝6.火腿用温水洗净后切成平薄片7.把火腿片分别插在刀切的开口处后腌制4小时8.蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟，打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油9.重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣10.把熬成的花椒油淋在鱼上即可上桌

十、招牌姜油浸水鱼怎样做？

 原料

鲜鱼 2条，黄酒 1勺，蒸鱼豉油 2勺，花椒油 2勺，盐 2g，葱丝 适量，香菜碎 适量，葱段 适量，姜片 适量

做法步骤：

1，做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，

2，鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，

3，汤锅加入葱段、姜片、花椒、盐。

4，加入黄酒和清水烧开。把鲜鱼放入汤水中，煮5分钟。

5，水要没过鱼身。5分钟之后加盖关火，焖制8分钟。

6，这个时间准备葱丝、香菜和蒸鱼豉油。

7，时间到，鱼完全成熟了。取出装盘。

8，在鱼身上撒一些蒸鱼豉油。码一层葱丝。

9，撒一些香菜碎。炒锅烧花椒油。

10，趁热把花椒油浇在鱼盘里，葱丝和香菜遇到热油，香味立刻激发出来了。满屋飘香。