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不会跳缸的冷水鱼? 湖南跳水鱼的做法?

2023-10-08 20:48:35湘菜1

一、不会跳缸的冷水鱼?

金鱼不跳缸又好养,因为金鱼属于冷水鱼,性情温顺,也是家庭的高档观赏鱼,主要是以红虫,蚯蚓,红丝虫为主要食物来源,它的品种繁多,其中,最具有观赏价值的鹤顶红,狮子头,兰寿,泰狮,鎏金等金鱼,都是高档的金鱼,适合饲养,观赏性价值非常棒,值得为大家推荐。

二、湖南跳水鱼的做法?

1、鱼洗净改刀。把生姜大蒜切末,辣椒切圈。

2、锅里加水放适量盐待水煮开放鱼进去。

3、煮7-8分钟,如果不能确定熟没,可用筷子插一下鱼肉,插的进去就熟了,加入的盐能很好的起到入味作用。

4、熟了捞起放入盆里静待,当然你也可以像我一样加些蔬菜进去,或者土豆片、海带丝等等都可以,呵呵!有点烤鱼的感觉哈!味道绝对会很棒哦。

5、锅热加入色拉油,待油温热了放入生姜、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油、盐、鸡精味精炒香放入700毫升水煮开尝下味再加入紫苏叶后就可以把汁淋在鱼上面就可以了!

6、条件允许的话配一个酒精炉边吃加热就味道更佳啦。或者电磁炉也可以。如果以上都没有的话,可以把带汤的鱼在灶上小火盖盖焖两分钟!大家赶快动手做吧!

三、湖南盐水鱼的正宗做法?

盐水鱼的正宗做法

主料: 鲢鱼1条

辅料: 姜片3片 小尖椒1个 葱1根 大蒜瓣3个 盐适量 鸡精半勺 味极鲜1勺 色拉油1勺 香油1勺 大蒜叶1根

做法:

步骤1 洗鱼,头和尾巴分开,另外烧鱼头汤!

步骤2 将中间断,切好

步骤3 表面,里外稍微一层薄盐,不要过多!

步骤4 保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,放置1天!

步骤5 拿出一部分,用水冲下,沥水,放入色拉油,姜丝,大蒜瓣,小尖椒,味精,味极鲜,放上电饭锅蒸,烧饭时候蒸即可,或者锅里炖也可以!

步骤6 出锅,放入麻油,葱花,香菜,大蒜叶即可。

四、跳锅鱼的做法?

1/5 准备一条鱼,将鱼破花刀

2/5 将泡椒,小米辣,老姜蒜剁碎,葱切颗,仔姜切丝

3/5 大锅烧水,加盐,盐要多,水煮到7成开,下鱼中火煮,开了关成小火煮2分钟起锅,不要煮久了,肉老了就不嫩了哈!鱼太大了,只有改成两块了

4/5 炒料1)、锅放菜油,川菜还是要用菜油,调和油不好吃。2)、依次放豆瓣,花椒,和剁碎的那些老姜,蒜,泡椒,小米辣,仔姜丝。放适量糖,鸡精,少许香油。盐就不要放了,舀一些煮鱼的水就好了,不勾芡的

5/5 成品,把炒好的料浇到鱼上,撒上葱花,一条嫩嫩滑滑,让你汗如雨下的自贡跳水鱼就好了。

五、干锅香水鱼的做法教程?

原料:草鱼600克,小红尖椒50克,芹菜100克,鲜竹笋100克。

调料:菜子油200克,郫县豆瓣75克,盐5克,干海椒30克,味精10克,鸡精5克,料酒10克,鲜花椒10克,大蒜50克,葱15克,姜15克,泡椒20克,冰糖5克,天然香辛料15克(八角3克,桂皮1克,小茴香2克,香叶2克,砂仁1克,草果0.5克,丁香0.5克,花椒5克),鲜汤500克。

做法:

1、草鱼处理干净,将内脏去除,然后将鱼头、鱼尾剁下,将鱼肉片下。

2、将片下的鱼肉撕去鱼皮,挑去鱼刺,然后斜刀片成厚为1厘米重10克的瓦块状,加入盐、料酒5克、10克姜、10克葱腌渍15分钟,然后去除葱、姜备用。

3、芹菜洗净,切成5厘米长的段;竹笋片成厚为0.5厘米的片。

4、锅内放入菜子油,烧沸后离火,待油温降到七成热时放入郫县豆瓣、干海椒、鲜花椒、剩余的葱和姜、大蒜、泡椒、冰糖、香料大火煸炒3分钟

5.待出香味后放入鲜汤大火烧沸,放入鱼块大火烧5分钟至鱼肉九成熟时放入小红尖椒、芹菜段、竹笋片大火烧2分钟,放入味精、鸡精调味后再煮2分钟即可出锅。

六、干锅跳水鱼的正宗做法?

首先准备一条两到三斤的草鱼

1,杀好,肚子的黑膜去干净,鱼身上改刀一字斜刀备用

调制酱料

小米辣四个切圈

辣妹子一勺

鱼头酱椒150克(网上有卖)

泡椒100克(小个的做酸菜鱼的那种)

姜蒜米50克

红油少许

盐15

生抽10克

蚝油20克

胡椒粉5克

啤酒100克

鸡精15克

味精10克

白糖5克

高汤1000克

生粉水少许,芶茨用

起锅烧油炒制酱料,放入调料

生粉水,略微的芶茨,不可太稠

酱汁搞好备用

起锅烧水放入姜片,葱节,白酒,胡椒粉少许,烧开后转小火,把杀好的鱼,放进去烫八成熟

准备大的平底干锅,放少许紫苏叶垫底,把鱼放上面,淋入调好的酱汁,

撒入切碎的洋葱粒(半个),香菜碎(一小抓),干锅点火,美味即成

七、湖南活水鱼的做法王刚?

主料:翘嘴鱼1条(重约750克)。

配料:尖青、红椒各10克,野山椒10克。

调料:植物油60克,精盐8克,味精6克,蚝油6克,辣椒酱5克,料酒25克,姜15克,蒜籽5克,香葱10克,整干椒5克,花椒籽3克,紫苏叶10克,十三香3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜籽切末;香葱切花。

3、锅内放油,烧至六成热时,下入翘嘴鱼,小火煎至两面金黄,放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱,烹入鲜汤,小火烧透入味,再放入紫苏、胡椒粉,旺火收浓汤汁,盛入烧热的铁板上,撒上葱花即可。

八、野生淡水鱼有几种会跳的?

我所知道就2种 鲤鱼 和跳跳鱼

九、湖南最大的淡水鱼是什么?

有机鳙鱼

淡水鱼的一种

有机鳙鱼也叫有机黑链,外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘,眼位低。

基本信息

中文名 有机鳙鱼

别名 有机黑链

形态特征

外形似鲢,侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘,眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。

有机鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼,大头鱼、黑鲢(还有的地方叫麻鲢、长沙地区叫雄鱼、雄子鱼、雄毛头)。硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科。

有机鳙鱼性温驯,不爱跳跃,生活在水体中层。

有机鳙(yōng)鱼是胖头鱼的学名,又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一。

【释名】今俗称皂鲢,又称为皂包头。鳙鱼在所有的江河湖泊中都有,它的形状像鲢鱼,颜色呈黑色,它的头最大,有重四、五十斤的,味道不如鲢鱼好。这种鱼的眼睛旁有一种骨头称为“乙”,食鳙鱼时去除乙骨。

十、湖南的淡水鱼,外观像草鱼,但小很多,学名叫什么?

俗称棍子鱼,学名光唇鱼,味道很鲜!

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