白水鱼烧法？ 开化清水鱼怎么烧的？

一、白水鱼烧法？

清蒸白水鱼一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。

如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

二、开化清水鱼怎么烧的？

材料

　　草鱼肉 350克， 豆芽 200克， 芹菜 150克 ，郫县豆瓣酱1勺， 盐4g， 味精3g， 料酒4ml， 鸡精3g， 老红油 适量，灯笼椒30g， 葱1根， 姜2片， 蒜2瓣， 菜油适量。

　　做法

　　一、 草鱼肉洗净，切片，用鸡精、料酒、淀粉腌制。

　　二、 豆芽、芹菜洗净，切段，放入锅中，加入盐、味精焯水，装入深盆中。

　　三、 锅加菜油烧热，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味，添入鲜汤，加入调料，放入鱼片煮熟，装入盆中，撒葱末。锅洗净，加入红油烧热，放入灯笼椒炸至色红，浇在鱼片上即可。

三、水鱼豆腐汤该怎么烧？

做法：

食材：鲜活 鱼1条、1块豆腐、料酒、生姜、枸杞、小葱、盐、油、开水

步骤：

1.） 鱼清理干净、切块备用

2.）豆腐切块、生姜切片备用

3.）油热把 鱼块倒入锅中煎至金黄，放入姜片煎至爆香。

4.）放一勺盐，倒入一点料酒翻炒一下、然后倒入事先准备的开水、大火煮至汤汁泛白大约3分钟左右，再放入备好的豆腐块．然后转中火烧5-6分钟。接着转小火慢炖35-40分钟。

5.）最后撒上枸杞、葱花出锅装盘即可。

四、水鱼烧牛肉怎样烹饪？

原料水鱼 牛肉，配料等

牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

放入水鱼，胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

最后放味精提味即可。

五、不会跳缸的冷水鱼？

金鱼不跳缸又好养，因为金鱼属于冷水鱼，性情温顺，也是家庭的高档观赏鱼，主要是以红虫，蚯蚓，红丝虫为主要食物来源，它的品种繁多，其中，最具有观赏价值的鹤顶红，狮子头，兰寿，泰狮，鎏金等金鱼，都是高档的金鱼，适合饲养，观赏性价值非常棒，值得为大家推荐。

六、章跳鱼怎么烧好吃？

可以拿来清蒸

1.准备好食材：几条跳鱼、料酒、花椒、葱、豆豉油、辣椒、姜丝、盐。

2.鱼清洗干净(清洗鱼的时候注意不要将鱼的鱼胆弄破，不然做出来的鱼肉会很苦涩)，在鱼身上倾斜着划上几个刀口(方便在之后的腌制中鱼肉可以入味)。

3.撒入盐揉均匀，之后再撒上葱姜丝，倒入适量的料酒。把佐料均匀的抹在鱼上面，腌制大约十分钟左右的时间。

4.在放鱼的碗中放入对半切开的黄瓜段(这样可以方便鱼翻面，而且这样也比较容易熟)，

5.将鱼放入蒸锅中，中火蒸大约二十分钟左右，最后几分钟开大火收汁。(要根据鱼的大小来调整鱼的烹饪时间，蒸好后让鱼在锅内焖两分钟再出锅这样鱼的口感会比较好)

6.将蒸好鱼的碗里的汤汁倒掉，之后撒上葱姜丝，辣椒，麻椒(根据自己的口味调节佐料的多少，如果不喜欢辣椒可以不放辣椒)最后再淋上豆豉油。

7.将少量的食用油烧热之后淋在鱼的身上。(刚烧热的油比较烫，小心不要溅在身上)。

七、水鱼烧咸菜家常做法大全？

[原料]嫩甲鱼1只(约500克)，冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。

[调料]盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。

制作方法

1．甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖；剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。

2．酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段；冬笋煮熟后切成菱形片。

3．热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。

八、章跳鱼烧法？

1、食材：章鱼适量、韭菜适量、盐适量、油适量、生抽适量、姜适量、香油适量。

2、八爪鱼放水中搓洗干净，洗掉八爪鱼表面的粘液，和吸盘。

3、剪开头部，去除内脏和脏东西。

4、撕去八爪鱼的皮。清理好的八爪鱼后切段。

5、锅中少少会，水开后关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟左右，立刻捞出沥干水。

6、姜切末，韭菜清洗干净后切段。

7、锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香。

8、将八爪鱼下锅翻炒10秒钟左右，加入适量的生抽和盐翻炒均匀。

9、最后放入韭菜段，翻炒到韭菜段生即可关火，滴香油出盘

九、汽车烧气跳油怎么回事？

可能是油改气的车。但显示仪表没有更换

十、舟山人怎么烧清蒸章跳鱼？

1.准备好食材：几条跳鱼、料酒、花椒、葱、豆豉油、辣椒、姜丝、盐。 

2.鱼清洗干净(清洗鱼的时候注意不要将鱼的鱼胆弄破，不然做出来的鱼肉会很苦涩)，在鱼身上倾斜着划上几个刀口(方便在之后的腌制中鱼肉可以入味)。 

3.撒入盐揉均匀，之后再撒上葱姜丝，倒入适量的料酒。把佐料均匀的抹在鱼上面，腌制大约十分钟左右的时间。

 4.在放鱼的碗中放入对半切开的黄瓜段。(这样可以方便鱼翻面，而且这样也比较容易熟)

5.将鱼放入蒸锅中，中火蒸大约二十分钟左右，最后几分钟开大火收汁。(要根据鱼的大小来调整鱼的烹饪时间，蒸好后让鱼在锅内焖两分钟再出锅这样鱼的口感会比较好) 

6.将蒸好鱼的碗里的汤汁倒掉，之后撒上葱姜丝，辣椒，麻椒(根据自己的口味调节佐料的多少，如果不喜欢辣椒可以不放辣椒)最后再淋上豆豉油。

 7.将少量的食用油烧热之后淋在鱼的身上。(刚烧热的油比较烫，小心不要溅在身上)