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家常活水鱼怎么做好吃?

2023-10-10 08:34:49湘菜1

一、家常活水鱼怎么做好吃?

木火铁锅炖活鱼的做法:

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;

2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到3、将装花椒的调料盒,草料包放进去4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;5、豆腐一大块,改刀成块;6、将豆腐块放入炖20-30分钟加盐、鸡精调味即可。

二、水鱼怎么做好吃家常做法?

主料:甲鱼(750克)

调料:酱油(30克),小葱(10克) ,冰糖(30克), 姜(5克), 猪油(炼制)(40克), 黄酒(25克), 花生油(35克), 盐(2克)。

做法:

1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;

3. 再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;

4. 将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;

5. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖;

6. 再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;

7. 待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;

8. 焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;

9. 待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。

三、酱油水鱼家常做法,正宗酱油水鱼怎么做?

食材明细

杂鱼、五花肉、姜片、葱段、水、香菜、酱油、盐。

1、杂鱼洗净。

2、五花肉切片。

3、切好葱段,姜片,香菜。

4、.沙煲置炉上,开火,将五花肉铺在沙煲底部。

5、放进洗好沥干水份的小鱼,加酱油、盐,放上姜片,葱段适当加点水,大火开锅,用中小火煲。

6、到水略干的时候,看见只剩下一点汁,揭开沙煲盖,拣出姜片,葱段,洒上香菜,关火即可。

四、清水鱼家常做法?

主料:清水鱼1条,茄子100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克。

调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清汤150克,葱3克。

做法

1、辣椒切滚刀块。清水鱼剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

2、锅下底油烧六成热,入姜块煸香,下入清水鱼稍煎一下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮五六分钟至八成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟,装盘撒葱花即可。

五、水鱼的家常做法?

水鱼是一种常见的淡水鱼类,其肉质鲜美,富含蛋白质和营养成分。以下是水鱼的一道家常做法:

材料:

水鱼1条、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、食用油适量、清水适量、鸡蛋1个。

做法:

1.用清水将水鱼洗净,去掉内脏,切成块状备用。

2.姜切成片状;葱切成葱花备用。

3.将锅加热,放入适量食用油烧热,然后放入姜片和葱花煸炒出香味,再将水鱼块放入煸炒,加入适量的盐和料酒,继续煸炒至水鱼变色。

4.将清水倒入锅中,水面要盖过鱼块,烧开后加入适量酱油调味。

5.用小火继续煮15-20分钟,煮至汤汁浓稠。

6.在锅中打一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,煮约1分钟即可。

7.最后撒上葱花点缀即可。

小贴士:

1.水鱼肉鲜嫩,烹饪时不宜过度加热,否则会使肉质变老;

2.水鱼煮好后可以加入适量的淀粉水勾芡,使汤汁更浓稠可口;

3.可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆腐等配料,烹饪时间记得调整。

六、落水鱼家常做法?

用料香芹 随意蒜头 随意洋葱 随意水鱼 一只盐 随意生抽 随意糖 随意蚝油 随意油 随意

顺德厨娘~煎焗海叔牌水鱼的做法步骤

步骤 1

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杀好水鱼,只要肉不要壳,腌制时要先放盐几分钟后有血水出(重要部份)倒掉血水,下糖、生抽、蚝油,搅拌好腌制几分钟,落生粉搅拌后继续下生油,腌制几分钟待下锅。

步骤 2

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洋葱、香芹切好

步骤 3

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油、洋葱、蒜头、香芹起锅,落水鱼,煎到起焦才反过来

步骤 4

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开生粉水打欠收汁,落剩余的洋葱和香芹。

步骤 5

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打过芡的肉会亮光

七、不会跳缸的冷水鱼?

金鱼不跳缸又好养,因为金鱼属于冷水鱼,性情温顺,也是家庭的高档观赏鱼,主要是以红虫,蚯蚓,红丝虫为主要食物来源,它的品种繁多,其中,最具有观赏价值的鹤顶红,狮子头,兰寿,泰狮,鎏金等金鱼,都是高档的金鱼,适合饲养,观赏性价值非常棒,值得为大家推荐。

八、红水鱼的家常做法?

用料

红水鱼150克,盒装豆腐300克,葱白5克,老姜5克,大蒜子5克,洋葱丝5克,食用调和油15克,蒜蓉辣椒酱10克,料酒20克,红萝卜丝5克,葱切段5克,老抽2克

做法

1/5水鱼去掉头部之后洗净内脏,然后切成三段

2/5豆腐也切成小块,备用

3/5热锅加入食用油,放入葱姜蒜洋葱丝,在加入蒜蓉辣椒酱,爆香之后放入料酒,加一点老抽,然后放入水鱼。

4/5先把水鱼闷个2分钟,然后加入豆腐块,盖上锅盖,闷个10分钟即可出锅。

九、盐水鱼的家常做法?

鱼一条2斤左右(草鱼,鲤鱼均可),番茄一斤,番茄酱半瓶,姜,蒜,料酒,盐,葱,白胡椒粉,鸡精

做法

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干,片成鱼片,将鱼头剁成两半,鱼骨剁成小段,分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;

2、锅内下油烧至6成热,下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香,下切成块的番茄炒,一直炒到番茄基本成酱,加入半瓶番茄酱,继续翻炒一会;

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒,加入鲜汤

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟,根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;

5、将鱼片放入汤汁中滑散,小火煨煮7、8分钟,关火,撒上葱花即可上桌

十、卤水鱼的家常做法?

材料小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克,醋300克,白糖25克,精盐5克,葱段15克,姜片10克,鲜汤1000克,色拉油1500克(实耗100克)。

做法1、将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

2、锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油。

3、锅内垫上铁箅上,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2~3小时,至汤已不多时,滴入得香油,离火,自然冷却即可。材料替换原料用小黄鱼、鲜花鱼皆可,称为酥卤黄鱼、酥卤鲜鱼。口味变化调料酌加玫瑰露酒,则成玫瑰香鱼

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