青椒蒸水鱼的做法? 青椒跳水鱼做法?
一、青椒蒸水鱼的做法?
首先,把鱼平放在砧板上,用刀在鱼的两面都片上几条口子,要斜着片。
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接着,把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐,少抹一点,清淡一点使得味道会更好。
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接着,把切好的大葱、大蒜,姜、放入盆中,鱼也放入盆中,倒入 料酒后搅拌,鱼肚里也要抹一抹,放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份,这里只用一半。
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接着,把鱼和着作料一起码好放入盘中,搁置一会。
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接着,放在电磁炉上蒸15分钟左右,等蒸好后再进行下一步。
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最后,鱼蒸好了,这时候可以炒蒸鱼的配料。把油倒入锅中烧热,然后放入切碎的青椒、葱花、姜、大蒜,翻炒,根据口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后,趁热把料淋在蒸好的鱼上。一盘青椒蒸鱼就做好了。
二、青椒跳水鱼做法?
【跳水鱼】
预备食材:鲤鱼,青线椒,洋葱,红椒,生姜,大蒜,小米椒,小米泡椒,红泡椒,小葱,淀粉
预备调料:食盐,白糖,胡椒粉,蒸鱼豉油,生抽,鸡粉,啤酒,料酒。
【烹调办法】
1.把鲤鱼宰杀洗濯洁净,从鱼头处下刀,距离一厘米切成段,留意不要切透,全体切好当前备用。
生姜一块切成姜片,放入小盆中,小葱一根切成段,和姜片放在一同,再预备生姜一块拍扁,剁成姜末,放入盆中,蒜子几粒拍扁切成蒜末,和姜末放在一同,小米泡椒一小把切碎,红泡椒几个切碎,一同放入盆中。
青线椒一个,从两头划开,异样切碎,放入盆中,红椒半个切成红椒粒,和青椒放在一同,用来配色,洋葱半个切成洋葱粒,和青红椒放在一个盆中。
2.锅内烧水,参加料酒5克去腥,食盐10克添加水的浓度,放入葱姜,等水烧开后,下入鲤鱼,用勺子把热水不时的浇在鱼身上,使鱼肉受热平均,大约煮5分钟摆布,捞出放入盘中。
3.锅内添入少量食用油,倒入姜蒜,小米椒等配料,翻炒几下,炒出蒜香味当前,添入一勺净水,再倒入一罐啤酒,参加食盐1克,白糖1克,胡椒粉1克,蒸鱼豉油15克,搅拌化开,再参加鸡粉2克调味。
4.参加生抽10克,勾入少量水淀粉,搅拌平均,便可关火起锅,然后把汤汁平均的浇在鱼盘中,最初再撒上青红辣椒和洋葱粒。
5.另起锅添入半勺食用油,油温至7成热时关火,再把热油浇在辣椒和洋葱下面,激起出香味,便可上桌食用。
三、王刚青椒过水鱼的做法?
步骤 1
青花椒和红花椒各一把,多一些,比例大概3:1。
步骤 2
干辣椒掰成两段,去掉辣椒籽。
步骤 3
干辣椒和刚才的花椒都放在同一个碗里。
步骤 4
往里面洒一点水,用手搅拌一下,打湿所有的干辣椒和花椒。
步骤 5
鱼片斜刀片。
步骤 6
鱼片的厚度大约这样两三毫米的薄片,活鱼的话可以再薄一点点。
步骤 7
鱼片切完用清水漂洗一下,然后用手把鱼片的水分用力挤干。
步骤 8
加入盐,白胡椒和鸡蛋清,抓匀。
步骤 9
再加入一把干淀粉,继续抓匀,备用。
步骤 10
准备适量葱姜蒜,备用。
步骤 11
一小勺郫县豆瓣切细备用。
步骤 12
起火烧水,水开后往里倒适量精制油,撒适量盐。
步骤 13
焯汤蔬菜,断生即可。
步骤 14
另起一油锅,倒油,油温五成热,爆香葱姜蒜。
步骤 15
葱姜蒜爆到表面微黄,下郫县豆瓣,略微翻炒出红油(这里开中小火,不然豆瓣酱容易糊)。
步骤 16
往里面加入料酒,生抽,用温度将酒香酱油香爆出来。
步骤 17
加入高汤或者清水,开大火将汤底煮沸腾。
步骤 18
水开后开始调味,加入盐,糖,鸡精(可以不放),白胡椒(根据口味可选)。
步骤 19
我加了点浓缩鸡汤,充当高汤,也可以不用。
步骤 20
一点点老抽调底色。
步骤 21
离火或者转小火下如鱼片。
步骤 22
让鱼片静置几秒,让表面码的浆先成熟固定。
步骤 23
轻推鱼片,让其均匀受热,这时保持中小火,让水处于将沸腾而不沸腾的状态,原因见贴士。
步骤 24
鱼肉成熟的过程中挑去葱姜(纯为美观)。
步骤 25
鱼肉八成熟即可连汤一起倒入垫好蔬菜的大碗中
步骤 26
锅里放大概150~200毫升油。
步骤 27
油温八成热时(即看到青烟升起),快速倒入花椒和干辣椒,默数两秒。
步骤 28
两秒一到,快速泼到鱼片上,速度要快,慢一两秒,花椒和干辣椒就糊了,会失去味道
步骤 29
泼完油,大功告成。
四、青椒过水鱼最正宗的做法王刚?
【制作主料】:新鲜草鱼一条(2斤左右)
【腌制调料】:盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、生姜1块、大葱1节
【煮鱼调料】:生姜1块、大葱1根、料酒1大勺、盐1勺、干花椒十几粒
【制作调料】:仔姜1块、二荆条5个、小米椒5个、大葱半根、大蒜半头、香葱2根、泡辣椒5个、豆瓣酱1勺、鲜花椒1把(没有就用干花椒)、生抽半炒勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、花椒油1勺、啤酒一罐、淀粉水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的草鱼刮去鱼鳞和鱼鳃,把内脏去掉,黑膜清理干净后,冲洗干净,然后再鱼身上打一字花刀放入盆中,依次放入切好的生姜片和葱段、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺。
【步骤二】:然后用手给它搓揉一会,让调料和鱼充分融合,同时淀粉再鱼身上形成一层糊,腌制20分钟左右。
【步骤三】:把仔姜改刀切成小颗粒、大蒜切成小颗粒、大葱切成末、青尖椒和小米辣切成圈、泡辣椒切成末、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、再准备一把鲜花椒,然后分别装盘备用。
【步骤四】:鱼腌制好后锅中添水,把腌制好的草鱼冷水下锅,依次放入干花椒、葱段、生姜片、料酒、盐然后开火烧开。
【步骤五】:锅开后转小火让锅保持微开的状态,敞盖煮8分钟,然后关火盖盖焖5分钟左右。
【步骤六】:把煮熟的鱼捞出来把水沥一下,放入鱼盘中备用。
【步骤七】:锅中放入一勺油,把油温烧制6成热先放入鲜花椒炒出香味后,大蒜粒、大葱末、泡辣椒和一半的仔姜和一半的青红尖椒圈,继续用小火炒出香味和红油。
【步骤八】:调料炒出香味后,倒入半罐啤酒,然后依次放入生抽半炒勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、和剩余的仔姜和青红尖椒,开大火烧开。
【步骤九】:调料烧开之后,熬制2分钟,让调料充分融合,然后分三次浇入水淀粉,把汤汁收浓。
【步骤十】:调料汁收浓后,放入一勺花椒油搅拌均匀后给它浇到鱼身上,然后撒上葱花成菜。
五、不会跳缸的冷水鱼?
金鱼不跳缸又好养,因为金鱼属于冷水鱼,性情温顺,也是家庭的高档观赏鱼,主要是以红虫,蚯蚓,红丝虫为主要食物来源,它的品种繁多,其中,最具有观赏价值的鹤顶红,狮子头,兰寿,泰狮,鎏金等金鱼,都是高档的金鱼,适合饲养,观赏性价值非常棒,值得为大家推荐。
六、青椒的做法?
步骤/方式1
90克瘦肉切薄片,用2克盐,1勺生抽调味腌制十分钟。
步骤/方式2
青辣椒洗干净,切丝。
步骤/方式3
大蒜切片。
步骤/方式4
起锅烧油,放入大蒜,辣椒翻炒2分左右。
步骤/方式5
加入适量盐,炒至半熟。
步骤/方式6
放入瘦肉翻炒。
步骤/方式7
瘦肉炒3分钟左右
步骤/方式8
出锅
七、水鱼做法?
水鱼就是甲鱼可以炖着吃。
主料;甲鱼1只。
辅料;红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。
1、杀好清理干净,放入热水中不能煮沸,60度左右就好了把表层的膜去除掉,把内脏什么取出放入冷水中慢煮除去血水备用。
2、剁成一块块,放入水中继续去除血水洗干净。
3、洗干净点的甲鱼放入砂锅中。
4、生姜切片放入砂锅,倒入料酒。
5、煮沸的甲鱼水中还是有点血水的,慢慢的一点点撇去浮沫。
6、准备好的枸杞和红枣清洗下。
7、小火慢炖红枣放入已经煮了半小时的砂锅中。
8、肝脏跟这个叫什么不知道,跟枸杞一起放着先备用,煮太久会老。
9、煮快五十分钟的时候把肝脏跟枸杞放入加入盐继续炖煮,二十分钟左右就可关火。
八、青椒炒肉丝,青椒肉丝的做法?
一、食材准备
猪肉(最好是里脊肉),青椒,姜,蒜,料酒,生抽,食盐,蛋清,味精,生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净,切成丝,沥干水分,放碗里备用。
2.另备碗,加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面,进行腌制。(这是肉丝处理的最关键的一点)
4.带上一次性的塑料手套,用手抓肉丝,把肉丝抓均匀,再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净,切丝,蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油,烧到七八成热的时放姜蒜,爆炒出香味儿;放进去腌制好的肉丝,进行快速翻炒,加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒,大约一分钟的时间,倒入青椒丝,快速翻炒,加入味精,最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
九、青椒炒虎皮青椒做法?
以下是青椒炒虎皮青椒的制作方法和注意事项:
材料:
- 青椒 2个
- 虎皮青椒 适量
- 辣酱 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
制作方法:
1. 青椒洗净,去籽,切成条状备用。
2. 虎皮青椒洗净,切段备用。
3. 热锅冷油,将辣酱倒入锅中翻炒出香味。
4. 加入切好的虎皮青椒,翻炒均匀。
5. 倒入生抽、蚝油和老抽,快速炒匀。
6. 最后加入切好的青椒,快速翻炒均匀,保持青椒的脆嫩口感。
7. 炒至青椒变色即可出锅。
注意事项:
1. 炒菜时火候要掌握好,不可过旺,以免炒糊或食材变色。
2. 如果喜欢更辣的口感,可以适量增加辣酱的用量。
3. 生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整,如果喜欢颜色更深的菜肴,可以多加一些老抽。
4. 在炒青椒前先炒虎皮青椒,以保持其色泽鲜亮,然后再加入青椒。
5. 青椒的炒制时间应该控制在短时间内,以保持其脆嫩口感。
以上是根据您提供的材料和制作方法,结合个人知识储备总结的回答,希望对您有所帮助。
十、涟水鱼的做法?
材料:江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。
第一步:先将江鲢鱼处理干净切成段。
第二步:开火锅内放油。
第三步:油热后放入两三片姜片爆出香味。
第四步:将煸出香味的姜片铲出不用。
第五步:依次放入鱼块下锅。
第六步:先煎一面,煎的时候稍微久一点,不要翻动以免翻烂。
第七步:待鱼皮呈现金黄色,鱼肉变硬定型后一一翻一个面煎另一面。
第八步:第二面也煎至金黄定型时将鱼铲起来。
第九步:锅内余油放入姜蒜红辣椒。
第十步:下入少许食盐、生抽与蚝油及白糖,翻炒一下。
第十一步:将鱼倒入锅中,小火焖煮三分钟。
第十二步:将蒜苗段铺在鱼身上。
第十三步:待蒜苗入味变软后,铲出即完成了。
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