水鱼的家常做法？ 红水鱼的家常做法？

一、水鱼的家常做法？

水鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和营养成分。以下是水鱼的一道家常做法：

材料：

水鱼1条、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、食用油适量、清水适量、鸡蛋1个。

做法：

1.用清水将水鱼洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2.姜切成片状；葱切成葱花备用。

3.将锅加热，放入适量食用油烧热，然后放入姜片和葱花煸炒出香味，再将水鱼块放入煸炒，加入适量的盐和料酒，继续煸炒至水鱼变色。

4.将清水倒入锅中，水面要盖过鱼块，烧开后加入适量酱油调味。

5.用小火继续煮15-20分钟，煮至汤汁浓稠。

6.在锅中打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，煮约1分钟即可。

7.最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1.水鱼肉鲜嫩，烹饪时不宜过度加热，否则会使肉质变老；

2.水鱼煮好后可以加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠可口；

3.可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆腐等配料，烹饪时间记得调整。

二、红水鱼的家常做法？

用料

红水鱼150克，盒装豆腐300克，葱白5克，老姜5克，大蒜子5克，洋葱丝5克，食用调和油15克，蒜蓉辣椒酱10克，料酒20克，红萝卜丝5克，葱切段5克，老抽2克

做法

1/5水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段

2/5豆腐也切成小块，备用

3/5热锅加入食用油，放入葱姜蒜洋葱丝，在加入蒜蓉辣椒酱，爆香之后放入料酒，加一点老抽，然后放入水鱼。

4/5先把水鱼闷个2分钟，然后加入豆腐块，盖上锅盖，闷个10分钟即可出锅。

三、盐水鱼的家常做法？

鱼一条2斤左右（草鱼，鲤鱼均可），番茄一斤，番茄酱半瓶，姜，蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精

做法

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌

四、卤水鱼的家常做法？

材料小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。

做法1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金黄色，捞出沥油。

3、锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离火，自然冷却即可。材料替换原料用小黄鱼、鲜花鱼皆可，称为酥卤黄鱼、酥卤鲜鱼。口味变化调料酌加玫瑰露酒，则成玫瑰香鱼

五、吉水鱼的家常做法？

主材

鲜加吉鱼800克，猪肉100克

辅材

鹿角菜50克、冬笋75克、鸡蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、葱15克

步骤

1.将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块。

2.猪肉冬笋洗净切成片；鹿角菜泡开择净；鸡蛋打碗内搅匀；

3.炒锅入油烧至七成热，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出。

4.重起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫。

5.将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即出锅盛盘

六、冷冻水鱼的家常做法？

原料：

甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

6、吃之前加盐调味即可。

七、浅水鱼的家常做法？

食材清单：

浅海鱼 7条 、 生姜 1块 、 料酒 1小勺 、 生抽 2勺 、 香菜 2根

做法步骤：

1/5

处理鱼无非就是刮鱼鳞，除内脏，再洗干净摆盘，撒上姜丝 淋上料酒

2/5

上锅，冷水蒸，水开继续蒸2分钟

3/5

拿来盖子，会看到这些蒸出来的水，有点腥，拿出来倒掉

4/5

再放回锅里，淋上酱油继续蒸2分钟就可以了

5/5

出锅撒上香菜即可！

八、面水鱼的家常做法？

面水鱼（也被称为水煮鱼）是中国川菜中非常受欢迎的一道菜，以下是一种常见的家常做法：

材料：

- 新鲜草鱼或其他白肉鱼：500克

- 豆芽：适量

- 生姜：适量，切成细丝

- 大葱：适量，切成段

- 大蒜：适量，切碎

- 干辣椒：适量，剪成小段

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

调味料：

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 将草鱼去内脏、鳞片并洗净。将草鱼切成块状备用。你可以选择自己喜欢的大小。

2. 在一锅开水中加入盐和料酒，烧开后将草鱼块放入锅中焯水至变色。然后捞出备用。

3. 另起一锅，倒入足够的食用油（约1/2杯），加热至7成热。然后将生姜丝、大葱段、大蒜碎和干辣椒放入锅中炒香。

4. 加入适量的辣椒粉和花椒粉快速翻炒均匀，然后迅速加入适量的水（约3杯）。

5. 待水烧开后，加入豆芽并稍微煮一下，然后加入焯过水的草鱼块。

6. 继续煮5分钟左右，直到鱼块完全熟透。

7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

8. 将水煮鱼倒入碗中，撒上一些切好的青蒜或者香菜作为装饰。

温馨提示：面水鱼是川菜中的辣菜，如果你喜欢吃更辣一些的口味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。

希望这个做法能够帮到你，享受美味！如果还有其他问题，请随时提问。

九、漏水鱼的家常做法？

所需材料：

1. 面粉 200克

2. 鸡蛋 1个

3. 水 适量

4. 盐 1茶匙

5. 葱 适量

6. 胡椒粉 适量

7. 花生油 适量

8. 生抽 适量

9. 香菜 适量

10. 陈醋 适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，打入鸡蛋，加入盐，然后慢慢加入适量的水，搅拌成面糊。面糊的稠度应适中，不要太稀或太稠。

2. 烧一锅热水，然后将漏网放入热水中，让漏网浮在水面上。

3. 将面糊倒入漏网中，用勺子或筷子将面糊均匀地挤压到漏网中，使面糊形成细长的鱼状，落入热水中。

4. 在漏鱼煮至半熟时，用漏网捞出，放入凉水中，使漏鱼变得更加滑嫩。

5. 烧热锅，加入适量的花生油，油热后加入切好的葱末，翻炒出香味。

6. 加入生抽、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，制成酱汁。

7. 将漏鱼捞出，沥干水分，摆放在盘子中。淋上调好的酱汁，撒上切好的香菜。

8. 最后，将漏鱼和酱汁拌匀，即可享用。

现在，你的家常白面漏鱼就制作完成了。这道菜色香味俱佳，口感滑嫩，非常美味。你还可以根据个人口味，在制作过程中添加其他食材和调料，如虾仁、豆芽等。

十、清水鱼家常做法？

主料：清水鱼1条，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。

调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱３克。

做法

1、辣椒切滚刀块。清水鱼剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

2、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入清水鱼稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨１分钟，装盘撒葱花即可。