不会跳缸的冷水鱼？ 四川泉水鱼传说？

一、不会跳缸的冷水鱼？

金鱼不跳缸又好养，因为金鱼属于冷水鱼，性情温顺，也是家庭的高档观赏鱼，主要是以红虫，蚯蚓，红丝虫为主要食物来源，它的品种繁多，其中，最具有观赏价值的鹤顶红，狮子头，兰寿，泰狮，鎏金等金鱼，都是高档的金鱼，适合饲养，观赏性价值非常棒，值得为大家推荐。

二、四川泉水鱼传说？

泉水鱼的由来，原是长生鱼改名而来，长生鱼在很早古代时期以治病和调养而得名的。

慢慢人们又把它改变成了滋补养生为主的一道秘方，此方传到铭山绿洲后，铭山绿洲选用的是自湖泉水中生长的各种淡水鱼，所以把长生鱼改名为铭山绿洲泉水鱼。

三、四川冷水鱼品种？

冷水鱼的品种有：锦鲤、雅鱼、三文鱼虹鳟、细鳞鱼、红腹水虎、青海湖裸鲤、裂腹鱼、泰狮、虾虎鱼、爬岩鳅、食蚊鱼、麦穗鱼、腹鱼、鲟鱼、鲑鳟鱼、哲罗鲑、白斑狗鱼、贝加尔雅罗鱼、华子鱼、鳑鲏鱼、白云金丝鱼、柳根鱼、红十字鱼等。冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。

四、四川活水鱼做法？

食材：

翘嘴鱼500g、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

制作方法：

1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；

2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；

3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；

4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；

5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟；

6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用。

五、清水鱼的做法，清水鱼怎么做？

首先食材准备：清水鱼一条、紫苏一小扎、盐适量、白糖少许、姜蒜末适量、料酒适量、清水适量、青红椒适量、葱适量。

步骤1:将处理好的清水鱼清洗干净，在鱼肚切开，鱼身改花到刀（可以在鱼档就老板切块也可以）装盘备用

步骤2:生姜蒜切片、青红椒切小块、紫苏切小段装盘备用

步骤3:起锅放水盖盖水煮开后整条清水鱼放下去，调中火保持水温微微起泡的状态，浸泡大概15分钟左右后（如果鱼大时间就要稍微长点）开盖，用筷子穿过鱼身就熟了，轻轻将鱼捞起装盘！

步骤4:起锅放入油姜葱蒜末爆香后倒入青红椒继续翻炒片刻加入盐、蚝油、酱油、白糖、料酒拌匀，后加入少许的水煮加入紫苏，淋一点水淀粉勾芡后出锅淋在清水鱼身上撒上葱花即可！

六、跳水鱼怎么做？

先将鱼过水煮一次，然后炒酱，将酱汁浇在鱼表面即可。

七、盐水鱼怎么做？

盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。

煮鱼时不能搅拌，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再有就是放不住。多年来，当地群众总结了一套做盐水鱼的经验：

一是注意锅里水不能太多，二是火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨。当然，烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。

煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。

八、临猗水鱼怎么做？

临猗水鱼是山西省临猗县的传统名菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 水鱼：1条

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 青红椒丝：适量

- 豆瓣酱：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将水鱼宰杀并清洗干净，剁成鱼块备用。

2. 在热锅中加入食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 加入鱼块煎至两面金黄，加入适量的料酒煮一会儿以去腥味。

4. 加入足够的清水，水量要稍微高于鱼块。

5. 调入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。

6. 盖上锅盖，用中小火炖煮大约15-20分钟，直到鱼块煮熟入味。

7. 另起锅，加入适量的食用油，放入生姜末、大蒜末和豆瓣酱炒香。

8. 加入适量的清水，调入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。

9. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠。

10. 将炖好的鱼块捞出，放入盘中，淋上调好的酱汁。

11. 最后，撒上青红椒丝作为装饰。

临猗水鱼鲜嫩可口，汤汁酸辣可口，是一道很受欢迎的菜肴。您可以根据个人口味调整调料的用量，添加一些蔬菜或其他配料，增加风味。搭配米饭或面食都很美味。

九、蘸水鱼怎么做？

材料

新鲜罗非鱼 2条（约500g），胡萝卜 2根，莴笋 1根，老姜 3片，干红辣椒 2个，香菜碎 2茶匙（10g），香葱花 2茶匙（10g），姜末 1茶匙（5g），熟白芝麻 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）

做法

1.新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用流动的水冲洗干净，然后以干净的布（或厨房纸巾）将鱼擦干。

2.莴笋削去外皮，洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮，洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着，置小火上烤至微糊，剁成细碎的末。

3.煮锅内加入800ml冷水，放入备好的罗非鱼和老姜片，大火煮滚，把浮在锅上的沫子撇干净。

4.放入切好的胡萝卜片和莴笋片，继续煮4分钟至鱼煮熟，调入盐，关火。

5.将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中，舀入一汤勺鱼汤，调拌均匀制成蘸水。

十、口水鱼怎么做？

　　口水鱼的做法的做法步骤：　　

1. 鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。　　

2. 锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。　　

3. 在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。　　

4. 锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。捞出沥干油后装入碗中。淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。