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水鱼生谁汤? 野生淡水鱼有几种会跳的?

2023-10-12 06:45:13湘菜1

一、水鱼生谁汤?

水煮鱼用新鲜的活草鱼、

豆芽、花椒、辣椒制作。

江南气候温暖,

温度在1-35度之间,

河流、湖泊、沟渠纵横交错,

适宜温度,

特殊的地理位置,

成为草鱼生长的天堂。

美食痴人来到,

水煮鱼的发源地,

重庆市渝北区,

开始我们的美食之旅。

天气渐热,

空气弥漫着水汽味道,

天空露出鱼肚白,

吹着微风,

感觉到微风吹拂脸上力度,

鱼塘里,

鱼儿摇曳着鱼尾,

心中涌起阵阵馋意,

今天是个吃鱼的好日子。

我买了一条3斤草鱼,

回农家乐中午做着吃。

时间过得真快,

转眼到了11点,

开始做水煮鱼。

1、处理鱼

处理鱼是一件很辛苦的事情。

鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净,

保证水煮鱼的口味。

鱼骨、鱼头和鱼肉分离,

鱼骨和鱼头剁成块,放入一个盘中;

鱼肉切0.5厘米厚薄片,

太薄易碎,

太厚不易入味,

切好鱼片放入一个盘中。

2、腌鱼

美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密。

经验告诉美食痴人,

腌好鱼是水煮鱼的灵魂。

首先用料酒、胡椒粉、葱姜

腌制鱼骨18分钟,

去腥提鲜。

主角闪亮登场,

鱼片用少许盐腌5钟,

鱼片形成粘液,

起保护作用。

然后加入生粉和一个蛋清,

用手轻轻抓匀,

形成一层保护层,

在煮制的过程中,

锁住水分,

这也是鱼片滑嫩爽口

的秘密。

3、做水煮鱼

热锅沸油郫县豆瓣酱炒出红油,

放入葱姜蒜、花椒、干辣椒,

中火煸炒,

出味后加入鱼骨,

翻炒2分钟,

转大火放入调料和热水,

开锅后,

放入鱼片3分钟关火,

倒入盛豆芽的碗中,

撒葱花、花椒、干辣椒段,

淋沸油烹香。

一道油而不腻,

辣而不燥,

麻而不苦,

滑嫩爽口,

水煮鱼上桌。

水煮鱼没有华丽的技法,

炫酷的食材,

精美的餐具,

水煮鱼

二、野生淡水鱼有几种会跳的?

我所知道就2种 鲤鱼 和跳跳鱼

三、不会跳缸的冷水鱼?

金鱼不跳缸又好养,因为金鱼属于冷水鱼,性情温顺,也是家庭的高档观赏鱼,主要是以红虫,蚯蚓,红丝虫为主要食物来源,它的品种繁多,其中,最具有观赏价值的鹤顶红,狮子头,兰寿,泰狮,鎏金等金鱼,都是高档的金鱼,适合饲养,观赏性价值非常棒,值得为大家推荐。

四、四川冷水鱼有哪些品种?

冷水鱼的品种有:锦鲤、雅鱼、三文鱼虹鳟、细鳞鱼、红腹水虎、青海湖裸鲤、裂腹鱼、泰狮、虾虎鱼、爬岩鳅、食蚊鱼、麦穗鱼、腹鱼、鲟鱼、鲑鳟鱼、哲罗鲑、白斑狗鱼、贝加尔雅罗鱼、华子鱼、鳑鲏鱼、白云金丝鱼、柳根鱼、红十字鱼等。冷水鱼是鱼的一个种类,主要是人们按照鱼类对于生活环境,尤其是水温的要求,高于20度水温就不能存活,所以叫冷水性鱼类。

五、水鱼豆腐汤做法?

主料

水鱼7条

豆腐1块

辅料

姜5片

蒜3块

葱段若干

菠菜6支

盐1茶勺

猪油1茶勺

味精1茶勺

黄酒1勺

胡椒粉1茶勺

准备

水鱼去内脏,减去头尾和须,切成三段;豆腐切块;姜葱蒜切好;菠菜洗净。

烧汤

半锅开水,加一勺盐、一勺猪油,先放姜蒜,再放水鱼和豆腐,盖上锅盖烧5分钟。

放菠菜

菠菜掰成两半,放入汤中,再放入葱段,一勺黄酒。再烧3分钟。

起锅

起锅先,加一勺味精和一勺胡椒粉,搅拌均匀,起锅。

烹饪技巧

水鱼很新鲜,也很容易熟。

六、水鱼壳煲汤做法?

用开水把甲鱼壳烫一下,然后用剪刀把肚子剪开,挖掉内脏,清洗好了斩成小块,就可以炖汤。

七、水鱼煲汤的做法?

材料:甲鱼1只,大王鸽1只,黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。

做法:

甲鱼洗净后,放沸水中稍烫,刮净黑皮和粘液,剁去爪尖,剁成件备用;

鸽子洗净,开水稍烫,剁成件备用。

葱洗净打成结,姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙,撕成小朵备用。

炖锅内加清汤,放入洗净的甲鱼、鸽子,大火烧沸,撇去浮沫后,加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳,转文火炖40分钟左右,加盐调味即可。

八、水鱼应该怎么煲汤?

【成分】:水鱼1条,土鸡1只

【调味】:生姜几片,料酒少许,盐适量,红枣少许,枸杞少许,鸡精少许

水鱼鸡汤做法:

1、提前准备好水鱼,买的时候请水产主帮忙剁。还请菜市场老板帮忙剁一只老母鸡。

2、煮一锅开水,把切好的鸡块和水鱼块放入锅中,焯水备用。

3、焯水后倒掉水,再用清水冲洗,把它身体上的污垢都洗干净,尤其是水鱼,尽量把水鱼皮肤上的污垢洗干净。

4、将水鱼鸡块洗净,放在一边备用。

5、往锅里倒一点食用油,然后放入生姜炒一会。

6、然后将洗净的水鱼放入锅中翻炒,将水炒干。

7、倒一点料酒去除水鱼腥味。

8、倒入洗净的鸡肉,翻炒至鸡肉变色。

9、然后往锅里倒入适量的开水,水烧开后去除浮沫。

10、然后倒入砂锅,加入红枣,继续煮20分钟左右。

11、然后加枸杞,就是看到汤变成乳白色,加盐和一点鸡精调味。再用大火煮5分钟,然后关火。

九、水鱼煲汤广东做法?

1、准备材料:水鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许。

2、鸡和水鱼切小焯水待用。

3、都焯一下水去掉脏东西,那样煮的汤才清甜好喝。

4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西。

5、清洗干净的,鸡和水鱼待用。

6、锅内下入少许油,爆香姜块,这里的姜拍一下就好。

7、下入水鱼偏炒干水份。

8、倒入少许料酒去掉水鱼的腥味。

9、倒入鸡肉一起炒一会。

10、准备一壶开水倒入锅里煮一下,开了以后去掉浮沫。

11、再倒入砂锅里先不用盖盖子,等开了以后再去一下浮沫,放入红枣,枸杞。

12、炖十几二十分钟后,这时可以看出的汤已成奶白色,放入盐,鸡精就不要拿勺子动汤了,那样的汤就会留下一股生盐味,不好喝,开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。

十、正宗水鱼煲汤配方?

主 料: 水鱼1只(重10两,约400克),瘦肉2两(约80克),虫草1.5钱(7.5克),杞子、盐各1茶匙,姜3片,清水3杯,生油1汤匙,绍酒1/2茶匙。 做 法:

1、将水鱼(鳖)笋去背甲,去掉肠脏,并飞水。

2、烧红镬,落油,爆香姜片,洒下绍酒,放下水鱼、瘦肉爆香,落三杯清水煮滚,倒入炖盅,同时放入虫草、杞子,将盖封密。

3、烧滚半镬水,将炖盅放入滚水中,用慢火炖约两小时,揭起盖将浮于汤面上的油撇去,落盐一茶匙,继续炖约二十分钟即成。 备 注: 主要烹调方式:炖 预备时间:10分钟 制作时间:2又1/2小时 笋净水鱼可请鱼档代劳。水鱼属高蛋白、低脂肪甲骨类淡水生物,有补肾去虚热的功能。

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