水鱼生谁汤? 野生淡水鱼有几种会跳的?
一、水鱼生谁汤?
水煮鱼用新鲜的活草鱼、
豆芽、花椒、辣椒制作。
江南气候温暖,
温度在1-35度之间,
河流、湖泊、沟渠纵横交错,
适宜温度,
特殊的地理位置,
成为草鱼生长的天堂。
美食痴人来到,
水煮鱼的发源地,
重庆市渝北区,
开始我们的美食之旅。
天气渐热,
空气弥漫着水汽味道,
天空露出鱼肚白,
吹着微风,
感觉到微风吹拂脸上力度,
鱼塘里,
鱼儿摇曳着鱼尾,
心中涌起阵阵馋意,
今天是个吃鱼的好日子。
我买了一条3斤草鱼,
回农家乐中午做着吃。
时间过得真快,
转眼到了11点,
开始做水煮鱼。
1、处理鱼
处理鱼是一件很辛苦的事情。
鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净,
保证水煮鱼的口味。
鱼骨、鱼头和鱼肉分离,
鱼骨和鱼头剁成块,放入一个盘中;
鱼肉切0.5厘米厚薄片,
太薄易碎,
太厚不易入味,
切好鱼片放入一个盘中。
2、腌鱼
美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密。
经验告诉美食痴人,
腌好鱼是水煮鱼的灵魂。
首先用料酒、胡椒粉、葱姜
腌制鱼骨18分钟,
去腥提鲜。
主角闪亮登场,
鱼片用少许盐腌5钟,
鱼片形成粘液,
起保护作用。
然后加入生粉和一个蛋清,
用手轻轻抓匀,
形成一层保护层,
在煮制的过程中,
锁住水分,
这也是鱼片滑嫩爽口
的秘密。
3、做水煮鱼
热锅沸油郫县豆瓣酱炒出红油,
放入葱姜蒜、花椒、干辣椒,
中火煸炒,
出味后加入鱼骨,
翻炒2分钟,
转大火放入调料和热水,
开锅后,
放入鱼片3分钟关火,
倒入盛豆芽的碗中,
撒葱花、花椒、干辣椒段,
淋沸油烹香。
一道油而不腻,
辣而不燥,
麻而不苦,
滑嫩爽口,
水煮鱼上桌。
水煮鱼没有华丽的技法,
炫酷的食材,
精美的餐具,
水煮鱼
二、野生淡水鱼有几种会跳的?
我所知道就2种 鲤鱼 和跳跳鱼
三、不会跳缸的冷水鱼?
金鱼不跳缸又好养,因为金鱼属于冷水鱼,性情温顺,也是家庭的高档观赏鱼,主要是以红虫,蚯蚓,红丝虫为主要食物来源,它的品种繁多,其中,最具有观赏价值的鹤顶红,狮子头,兰寿,泰狮,鎏金等金鱼,都是高档的金鱼,适合饲养,观赏性价值非常棒,值得为大家推荐。
四、四川冷水鱼有哪些品种?
冷水鱼的品种有:锦鲤、雅鱼、三文鱼虹鳟、细鳞鱼、红腹水虎、青海湖裸鲤、裂腹鱼、泰狮、虾虎鱼、爬岩鳅、食蚊鱼、麦穗鱼、腹鱼、鲟鱼、鲑鳟鱼、哲罗鲑、白斑狗鱼、贝加尔雅罗鱼、华子鱼、鳑鲏鱼、白云金丝鱼、柳根鱼、红十字鱼等。冷水鱼是鱼的一个种类,主要是人们按照鱼类对于生活环境,尤其是水温的要求,高于20度水温就不能存活,所以叫冷水性鱼类。
五、水鱼豆腐汤做法?
主料
水鱼7条
豆腐1块
辅料
姜5片
蒜3块
葱段若干
菠菜6支
盐1茶勺
猪油1茶勺
味精1茶勺
黄酒1勺
胡椒粉1茶勺
准备
水鱼去内脏,减去头尾和须,切成三段;豆腐切块;姜葱蒜切好;菠菜洗净。
烧汤
半锅开水,加一勺盐、一勺猪油,先放姜蒜,再放水鱼和豆腐,盖上锅盖烧5分钟。
放菠菜
菠菜掰成两半,放入汤中,再放入葱段,一勺黄酒。再烧3分钟。
起锅
起锅先,加一勺味精和一勺胡椒粉,搅拌均匀,起锅。
烹饪技巧
水鱼很新鲜,也很容易熟。
六、水鱼壳煲汤做法?
用开水把甲鱼壳烫一下,然后用剪刀把肚子剪开,挖掉内脏,清洗好了斩成小块,就可以炖汤。
七、水鱼煲汤的做法?
材料:甲鱼1只,大王鸽1只,黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。
做法:
甲鱼洗净后,放沸水中稍烫,刮净黑皮和粘液,剁去爪尖,剁成件备用;
鸽子洗净,开水稍烫,剁成件备用。
葱洗净打成结,姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙,撕成小朵备用。
炖锅内加清汤,放入洗净的甲鱼、鸽子,大火烧沸,撇去浮沫后,加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳,转文火炖40分钟左右,加盐调味即可。
八、水鱼应该怎么煲汤?
【成分】:水鱼1条,土鸡1只
【调味】:生姜几片,料酒少许,盐适量,红枣少许,枸杞少许,鸡精少许
水鱼鸡汤做法:
1、提前准备好水鱼,买的时候请水产主帮忙剁。还请菜市场老板帮忙剁一只老母鸡。
2、煮一锅开水,把切好的鸡块和水鱼块放入锅中,焯水备用。
3、焯水后倒掉水,再用清水冲洗,把它身体上的污垢都洗干净,尤其是水鱼,尽量把水鱼皮肤上的污垢洗干净。
4、将水鱼鸡块洗净,放在一边备用。
5、往锅里倒一点食用油,然后放入生姜炒一会。
6、然后将洗净的水鱼放入锅中翻炒,将水炒干。
7、倒一点料酒去除水鱼腥味。
8、倒入洗净的鸡肉,翻炒至鸡肉变色。
9、然后往锅里倒入适量的开水,水烧开后去除浮沫。
10、然后倒入砂锅,加入红枣,继续煮20分钟左右。
11、然后加枸杞,就是看到汤变成乳白色,加盐和一点鸡精调味。再用大火煮5分钟,然后关火。
九、水鱼煲汤广东做法?
1、准备材料:水鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许。
2、鸡和水鱼切小焯水待用。
3、都焯一下水去掉脏东西,那样煮的汤才清甜好喝。
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西。
5、清洗干净的,鸡和水鱼待用。
6、锅内下入少许油,爆香姜块,这里的姜拍一下就好。
7、下入水鱼偏炒干水份。
8、倒入少许料酒去掉水鱼的腥味。
9、倒入鸡肉一起炒一会。
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下,开了以后去掉浮沫。
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子,等开了以后再去一下浮沫,放入红枣,枸杞。
12、炖十几二十分钟后,这时可以看出的汤已成奶白色,放入盐,鸡精就不要拿勺子动汤了,那样的汤就会留下一股生盐味,不好喝,开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。
十、正宗水鱼煲汤配方?
主 料: 水鱼1只(重10两,约400克),瘦肉2两(约80克),虫草1.5钱(7.5克),杞子、盐各1茶匙,姜3片,清水3杯,生油1汤匙,绍酒1/2茶匙。 做 法:
1、将水鱼(鳖)笋去背甲,去掉肠脏,并飞水。
2、烧红镬,落油,爆香姜片,洒下绍酒,放下水鱼、瘦肉爆香,落三杯清水煮滚,倒入炖盅,同时放入虫草、杞子,将盖封密。
3、烧滚半镬水,将炖盅放入滚水中,用慢火炖约两小时,揭起盖将浮于汤面上的油撇去,落盐一茶匙,继续炖约二十分钟即成。 备 注: 主要烹调方式:炖 预备时间:10分钟 制作时间:2又1/2小时 笋净水鱼可请鱼档代劳。水鱼属高蛋白、低脂肪甲骨类淡水生物,有补肾去虚热的功能。
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