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怎么做水鱼又好吃又简单?

2023-10-12 15:01:39湘菜1

一、怎么做水鱼又好吃又简单?

1、冰糖甲鱼

(1)材料:甲鱼(750克),酱油(30克)小葱(10克) 冰糖(30克) 姜(5克) 猪油(炼制)(40克) 黄酒(25克) 花生油(35克) 盐(2克)。

(2)甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;

(3)当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;

(4)再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;

(5)将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;

(6)炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖;

(7)再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;

(8)待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;

(9)焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;

(10)待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。

2、荷香甲鱼

(1)材料:甲鱼500克,枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克,大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克。

(2)甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块;

(3)红枣、枸杞洗净;

(4)荷叶洗净平铺于蒸笼内;

(5)将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花;

(6)另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可.

3、砂锅炖甲鱼

(1)材料:甲鱼1000克、母鸡1000克、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克、姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克。

(2)将甲鱼放案板上,背朝下,使其头伸出,用筷子引其咬住,然后右手执刀,剁下头颈,放净血;

(3)母鸡宰杀治净,剁4大块,熟火腿切成一字片;

(4)冬笋削去皮,洗净,切成一字片;

(5)油菜心择洗干净,切成一字片;

(6)葱、姜洗净,拍松;

(7)取勺添水放火上烧开,将甲鱼投入水中煮烫;

(8)甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层;

(9)再用刀沿裙边和甲壳的边接处,揭开背壳,取出内脏,斩去爪尖,用清水洗净;

(10)鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出,洗净;

(11)冬笋用开水烫一下,撇去浮沫,捞出,洗净;

(12)取一只大砂锅,将鸡块垫底,整只的甲鱼腹部朝上放在上面,加满鲜汤,倒入黄酒,葱、姜各放1块;

(13)然后将砂锅用中火烧开,移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜,加精盐、味精和白胡椒粉;

(14)再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。

4、红烧甲鱼

(1)材料:甲鱼1只(1斤2两左右)、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。

(2)处理甲鱼,洗净,切大块。

(3)起油锅,先把姜放入油中煎至发黄,放入切好的五花肉。

(4)五花肉煸至出油加料油,加盖。

(5)加生抽、老抽,加盖。

(6)肉中加冰糖、水煮。

(7)另起油锅,油热放姜片、大蒜,放甲鱼。

(8)甲鱼煸炒片刻放料油。

(9)放生抽、老抽,加盖片刻。

(10)把甲鱼移入放五花肉的锅中。

(11)放少许水,加冰糖、葱结。

(12)大火烧开后转小火20分钟,加少许鸡精即可。

二、水鱼怎么蒸好吃又简单?

水鱼是一种肉质细嫩、滋味鲜美的淡水鱼类,通过蒸制可以保证其营养和口感,以下是蒸水鱼的简单做法:

所需材料:

水鱼 1条

姜丝 适量

葱花 适量

料酒 适量

食盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

步骤如下:

1、将水鱼处理干净后,在鱼身上用刀切几刀,然后在鱼身内外抹上少量食盐和料酒,静置片刻。

2、把姜丝和葱花铺在蒸盘底部。

3、然后将处理好的水鱼码放在蒸盘中,再把姜丝和葱花洒在鱼身上。

4、然后在鱼身上淋上一些生抽和食用油,用筷子轻轻拍打鱼身,使调料均匀沾附在鱼身上。

5、将蒸锅加热至水开,然后将蒸盘放入锅中,盖上盖子,用大火蒸8-10分钟。

6、等到水鱼变白、肉质变熟时,将蒸好的水鱼取出,上面撒些葱花,即可食用。

小提示:

1、在做水鱼之前可以用盐或淀粉将鱼身处理干净,这样能够去除鱼身上的泥沙和腥味。

2、在调料方面,可以根据个人口味适量调整。

3、水鱼的鱼头和鱼尾有些许的硬刺,食用时需要小心谨慎。

希望这些步骤和小提示能够帮助到你,做出一道美味又简单的清蒸水鱼。

三、跳鱼怎么煮好吃又简单?

料主料:跳跳鱼5条 ;辅料:盐适量、洋葱适量、葱适量 、姜适量 、香菜适量 、味极鲜适量 、胡椒粉适量 、料酒适量 、鸡粉适量清炖跳跳鱼的做法1买回来的跳跳鱼用清水清洗2快少许盐拌一下 3再用清水将跳跳鱼清洗 4热锅淋油,将跳跳鱼倒进去煎 5煎至表面带点焦,捞起备用 6姜切片,洋葱切块,葱切段,香菜切碎 7热锅淋油将姜和洋葱爆香 8加入葱段炒匀 9将跳跳鱼倒进去 10加入适量清水 11加入少许料酒,味极鲜,鸡粉和盐小火炖二十五分钟 12最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可 提示1、跳跳鱼可以不用去内脏和腮2、如果可以辣的可以加点辣椒3、如果想味道浓烈点的,可以加点八角、桂皮之类。 

四、跳水鱼怎么做又嫩又好吃?

跳水鱼要达到又嫩又好吃的特点,秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。

因为水的沸点是100度,盐水的沸点比清水更高,到底高多少呢?要看盐水的浓度而定,浓度越高,沸点越高。

鱼在清水里煮,100度时就已经开锅了,鱼的表面是非常容易煮烂的,而在盐水里温度很高,盐水一开锅,鱼就可以了,鱼的表面也很完整。

一般想象,浓盐水煮的鱼一定很咸,其实不然,大家可以试试,非常鲜嫩。

跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。

生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故,做跳水鱼一定要“吝啬”油,用油也最好用猪油。

五、怎么做虾好吃又简单又好吃?

好吃又简单的虾做法:

1.将葱切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去虾须虾脚,挑出虾线,洗净备用。

2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。

3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。

2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。

3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。

六、耗油拌面简单又好吃,拌面怎么做简单又好吃?

以下是耗油拌面的简单做法:

材料:

1、面条

2、耗油酱料:生抽、老抽、花椒粉、白糖、香油、蒜末、姜末、油

步骤:

1、将面条煮熟备用;

2、将蒜末、姜末放入碗中,加入1勺生抽、半勺老抽、半勺花椒粉、1勺白糖、1勺香油,搅拌均匀。然后加入适量的油,再次搅拌均匀,成为耗油酱料;

3、将熟面条和耗油酱料混合搅拌均匀即可。

如果您觉得耗油拌面口味太重,可以适量添加些葱花和青菜,更加美味健康。

拌面的简单做法:

1、将面条煮熟备用;

2、将调料统统放入碗中,可以根据个人口味适当调整,如生抽、老抽、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等;

3、将熟面条加入碗中,拌匀即可。可以根据个人口味加入适量的葱花、豆芽等配菜。

七、白水鱼怎么做好吃又嫩?

1.

清蒸白水鱼

原料:白水鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法:

新鲜的白水鱼,加料酒,姜片。

放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

白水鱼金针菇汤

食材:白水鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法:白水鱼收拾干净,剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把白水鱼放入砂锅内,加入300克水,最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

3.

红烧白水鱼

用料:

白水鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法:300克白水鱼,清理干净,剁成块。

热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱,小火把酱爆香。

放入300克白水鱼

加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。

开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。

八、寿司怎么做的又简单又好吃?

寿司的话就是买那种紫菜片儿,然后把米饭卷在里面,然后再挤点沙拉酱,然后放根黄瓜,我觉得这样吃就挺好吃的。或者是放番茄酱也可以,也可以什么都不放,然后吃的时候蘸着酱吃也挺好吃的,我喜欢吃这种简单的口味的。当然了,你如果你个人有很多的料啊什么之类的,你也可以加进去。

九、陈皮怎么做又简单又好吃的?

陈皮怎么做?

简单又好吃,陈皮最简单的做法就是泡水,泡陈皮水,这样陈皮水又好喝又简单,而且还有益健康,陈皮可以帮助消化,还可以加快新陈代谢,成皮有很多好处,在广东人的眼里,陈皮可是一件宝,煲汤泡水都喜欢放它,大家赶快去泡一杯陈皮水吧。

十、怎么做又简单又好吃的蛋糕?

我们首先准备一定的面粉,白糖,酵母粉,鸡蛋,食用油,少许,先把面粉放到一个容器里,打上鸡蛋放适量的水,酵母白糖,充分搅拌均匀,发酵完了以后,那个托盘放到烤箱里,烤15分钟蛋糕就做好了,这样又简单又好吃

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