浆水鱼鱼用什么淀粉做？

一、浆水鱼鱼用什么淀粉做？

根据我的搜索结果，一般来说浆水鱼鱼的淀粉可以选用马蹄粉或者马铃薯淀粉。不过具体使用哪一种淀粉，还要看厨师个人偏好和地方风味的区别。

二、龙头鱼香水鱼料怎么做鱼好吃？

1、把准备好的龙头鱼处理干净，去掉内脏的头部，再用清水清洗，洗净以后沥掉多余的水分。

2、把购买回来的炸粉放在碗中，把龙头鱼切成块状，再放入到炸粉中，走一遍，让炸粉均匀的把它包起来。

3、炒锅中放油加热以后把龙头鱼放入到油中炸制，炸到表面金黄以后取出沥油，然后装盘备用。

4、把西红柿去掉外皮以后切成小丁，与冰糖一起放入到锅中加入少量清水，一起煮制，煮开以后用中小慢慢熬，熬到粘稠以后取出直接浇在炸好的龙头鱼上面。

5、把黄瓜用清水洗好，切成小丁，撒在盘子中的龙头鱼上面，红绿相间，味道诱人的家常龙头鱼就做好可以食用了。

三、做全鱼用什么鱼好吃？

鲤鱼最好，春节期间的佳肴。葱烧鲤鱼，干烧鲤鱼，糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，等等。

四、做金汤鱼用什么鱼好吃？

食材，选用黄辣丁，因为没有鱼刺，吃的方便，要是没有黄辣丁的可以用鲈鱼，桂鱼甚至鲤鱼都可以，那都是换汤不换药，都是依然很美味，我比较喜欢黄辣丁，因为肉质细腻，黄河金汤鱼这个金汤有讲究，嫌麻烦的可以直接去超市买金汤椒麻酱，喜欢自己动手的可以买点老南瓜，最好带粉的那种，和青花椒。

那我们就准备开始准备食材，金汤椒麻酱，黄辣丁，青红椒，盐，鸡精，料酒，金针菇，葱姜蒜。鱼用料酒和盐姜葱腌制去腥，起锅烧油放入姜蒜爆香，再放入清水，金汤椒麻酱，鸡精，放入金针菇垫底，再放入清洗处理好的鱼，小火慢煮15分钟，放入盐和醋和白糖少许，再入青红椒，调好味就可以出锅了，最后撒上一点葱花即可。

五、做番茄鱼用什么鱼好吃？

用料：

黑鱼 ： 1条（不会处理鱼的朋友可以选择龙利鱼、巴沙鱼）

西红柿 ： 2个

姜 ： 2片

葱 ： 2根

料酒 ： 2勺

盐： 适量

首先：黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

其次：油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

再次：加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

从次：煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

最后：用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

六、跳水鱼用什么鱼？

做跳水鱼可以选择使用的鱼类也比较多，但主流选择还是以草鱼为主。

“跳水鱼”虽然是一道操作简单、方便、快捷的菜品。然而成菜确色泽诱人，口感鲜香滑嫩。在川菜和湘菜中都有记载，在两个菜系中的烹饪手法也大体相同。

略有不同的是湖南人口味注重辣，而不敢吃麻。所以大多数湘菜是不用花椒的，那么他们的“跳水鱼”自然也不会使用花椒就没有麻味。

而川菜则注重麻辣并重，两者相得益彰才是好味道。所以川菜中的“跳水鱼”注重麻辣鲜香。

七、用什么鱼做鱼丸好吃？

龙利鱼450g

盐1g

料酒8g

胡椒粉1g

小黄姜2g

清水20g

1. 原料：龙利鱼。

2. 解冻后的龙利鱼切块。

3. 加入料酒。

4. 加入盐。

5. 加入胡椒粉。

6. 加入小黄姜和清水，用料理机打成粘稠的泥状。

7. 再稍微搅拌一下就可以了。

8. 锅中加入清水，开小火，鱼泥用右手的虎口挤出来，用小勺舀进锅中。

9. 待所有鱼丸都浮起时，关火捞出装盘。

10. 白白胖胖的Q弹鱼丸，味道鲜美。

八、做鱼用什么酱好吃？

酱烧鱼是一道普通的家常菜了，这道菜主要是突出酱香的味道，特点是酱香浓郁，味美可口；做酱烧鱼的酱的种类是没有限制的，不同的地区所采用的酱的品种也是不同的；可以选择普通的黄酱、还可以选择豆豉酱、牛肉酱、喜欢辣的味道的也可以选择四川的郫县豆瓣酱......等等。

但对于口味相似的豆瓣酱和黄豆酱来，制作酱烧鱼推荐选择还是黄豆酱。

九、做酸菜鱼用什么鱼好吃？

1、使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。

食材：草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒。

2、草鱼清洗干净，然后将鱼肉片成3mm左右的薄片，不要太厚，也不要太薄，将片好的鱼片放入盆中。

盆里分别加入一勺食盐，倒入清水，用手抓散，洗去鱼肉里面的血水，先把鱼骨洗净，捞出控水放入盆中。

3、盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再加入少许玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边备用。然后把鱼片挤干水分，放入另一个盆中。

4、加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀，使鱼肉均匀的裹上蛋清，加入蛋清，然后加入一勺玉米淀粉，再次用手拌匀，加入淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉外皮更加酥脆。

5、大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，再抓入几个红干椒备用。

6、小葱几根切成葱花，放入盆中，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和小葱放在一起，再抓入一小把花椒，一把红干椒备用。

7、锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用，这一步的目的是为了去除酸菜腌制过程中的盐分和杂质，也能使酸菜吃起来更加脆爽。

8、另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻。然后倒入腌好的鱼骨，炒至鱼骨变色后，倒入泡椒和泡椒原汁，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

9、加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料。改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中。

10、继续把汤汁烧开，等汤汁沸腾时，起锅撤火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀。大约20秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的汤汁。

11、炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。

十、塘坝鱼用什么鱼做最好吃？

塘坝鱼用草鱼做最好吃。

做法如下

材料：草鱼500g、黑豆腐100g、芹菜20g、豆瓣酱20g、鸡蛋2个、淀粉100克、鸡精20克、料酒10克、蚝油5克、葱姜蒜5克、花椒2克、干辣椒2克、盐2克、豆瓣酱10克。

步骤：1、将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用；

2、将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次；

3、将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧；

4、加入黑豆腐，芹菜烧开；

5、大火收汁，加入鸡精，出锅。