探鱼属于什么菜系？ 红烧鱼属于什么菜系？

一、探鱼属于什么菜系？

属于渝菜系。

渝菜系，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。

二、红烧鱼属于什么菜系？

红烧鱼的菜系是川菜。也属家常菜。

三、西湖醋鱼属于什么菜系？

西湖醋鱼是浙江菜系。

浙菜（全称：浙江菜）是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于中国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

四、糖醋鱼属于什么菜系？

糖醋鱼属于浙菜系

糖醋鱼制作材料，

主料，黄鱼，白糖，醋适量，

辅料，金糕，青梅，葱，姜适量，

做法

1.将鱼去鳞，腮，内脏，洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切。1  5厘米，使鱼肉翻起，

2.金糕，青梅切小丁开水略烫，起锅放油。烧7至8成熟，投入挂淀粉的鱼微火炸透。捞入盘中

3.锅留底油烧热，加入葱，姜，爆香，然后捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水。淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，再撒青梅，金糕丁即可

五、什么食肉鱼属于冷水鱼？

食肉鱼：

鱼虎，又叫铅笔，学名小盾鳢。性情十分凶猛耐缺氧，耐污水，价钱便宜，全国各地都能买到，生长迅速，可以长得十分巨大。

狗仔鲸，又叫招财猫，也是如此。

水虎，又叫食人鲳，不过不太建议饲养，假货太多，大多都是白鲳鱼冒充的。

比较常见的冷水鱼：尖嘴鳄鱼、胭脂鱼、爬岩鳅、白云山唐鱼等。

六、金银双线鱼属于什么水鱼？

双线金银鱼的营头前面有一张嘴，头上有两只圆圆的大眼睛，身体短而肥，鱼鳍发达，尾鳍有很大的分叉。也称“金鲫鱼”，是由鲫鱼演化而成的观赏鱼类。品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，分为文种、龙种、蛋种三类。鲤科(Cyprinidae)鱼类，学名Carassiusauratus。原产於东亚，但已移殖许多其他地区。

易于饲养，形态优美的金鱼能美化环境，很受人们

双线金银鱼(5张)

的喜爱，是我国特有的观赏鱼。价格：1~100元一条。盆养及池养的观赏

近似鲤鱼(Cyprinuscarpio)但无口须。在中国，至少早在宋朝(960～1279)即已家养。野生状态下，体绿褐或灰色，然而现存在著各种各样的变异，可以出现黑色、花色、金色、白色、银白色以及三尾、龙睛、或无背鳍等变异。几个世纪的选择和培育这样不正常的个体，已经产生了125个以上的金鱼品种。包括常见的具三叶拂尾的纱翅，戴绒帽的狮子头以及眼睛突出且向上的望天。杂食性，以植物及小动物为食。在饲养下也吃小型甲壳动物，并可用剁碎的蚊类幼虫、谷类和其他食物作为补充饲料。春夏进行产卵，进入这一季节，体色开始变得鲜豔，雌鱼腹部膨大，雄鱼鳃盖、背部及胸鳍上可出现针头大小的追星。卵附於水生植物上，孵化约需一周。观赏的金鱼已知可活25年之久，然而平均寿命要短得多。在美国东部很多地区，由公园及花园饲养池中逃逸的金鱼，已经野化了。野生後复原了本来颜色，并能由饲养在盆中的5～10公分(2～4吋)长到30公分。 鱼类和人类的关系甚为密切，早在石器时代，人们就捕捉鱼类作为食物。在距今3200多年前，中国已有了养鱼的记录(根据殷墟出土甲

骨卜辞)，由于长期的捕鱼、养鱼，同鱼类接触的机会颇多，这也就是对鱼类的观察机会非常之多，了解也多，所以很容易发现在野生鱼类中发生变异的种类，尤其是变为金色或红色的种类更易引起人们的关注。当时人们把金色或红色的鱼类统称为“金鱼”。我国明代伟大的本草学家李时珍，在他的《本草纲目》中写有：“金点有鲤鲫鳅数种，鳅尤难得，独金鲫耐久，前古罕知。以上可知，称为“金鱼”的鱼原有四种，“金鲫”即颜色变为黄、红的鲫鱼，以后由于单独培育金鲫，变化越来越大，所以，“金鱼”这一名称只代表由金鲫培育出来的各变异品种，即现今的金鱼。金鱼的故乡是在浙江的嘉兴和杭州两地。世界各国的金鱼都是由我国传出去的。根据日本学者松井佳一(1934)的研究，中国金鱼传至日本的最早记录是1502年。金鱼传到英国是在17世纪末叶，到18世纪中叶，双尾金鱼已传偏欧洲各国，传到美国是在1874年。金鱼的外部形态，与鲫鱼有极大的不同，几乎没有一个单一性状没有发生变异。其体态变异包括体色、体形、鳞片数目、鳞片形态、背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍、头形、眼睛、鳃盖、鼻隔膜等变异。这里主要举出体色变异、头形的变异和眼睛的变异。

七、清蒸鲟龙鱼属于什么菜系？

清蒸鲟龙鱼是属于广州菜系，广州基本是喜欢蒸，原计原味多

八、冷汤锅子鱼属于什么菜系？

冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。

郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味

九、番茄酸汤鱼属于什么菜系？

酸汤鱼火锅是苗族、侗族的特色美食，涎生于贵州黔东南，酸汤鱼中所用到的酸汤不同于重庆酸菜鱼，是采用发酵而成的红酸制成，酸味醇厚，颜色红润，非常有特色 酸汤鱼火锅 一、酸汤的制作 贵州的酸汤分为二种，一种是红酸，一种是白酸，酸汤鱼所用到的就是红酸。 准备材料：坛子，西红杮4000克、子姜400克、大蒜200克、红辣椒1000克、糯米粉90克、米酒200克；盐450克 野番茄 将坛子洗干净后再用白酒擦试坛内壁； 将西红杮装入坛中，再加入子姜、大蒜、红辣椒 撒上盐，再投入糯米粉，倒入米酒 密封让其自然发酵，15-20天即可。 使用时只需将泡好的西红柿、子姜、红辣椒一起打成蓉泥即可。 红酸汤 特别说明，西红杮最好选用野生番茄，这样做出来的酸汤更醇厚，香气也更浓郁。 二、火锅制作 准备的食材：鲜活胡子鲶一条 调料：红酸汤、高汤、黄豆芽、老姜，葱，胡椒粉，料酒，糖，山胡椒油，，猪油，菜油； 蘸水调料：糊辣椒粉，花椒粉，腐乳，榨菜碎，盐、味精，香油，香菜段、葱花 准备工作： 将鱼斩杀并清洗干净，改刀，从背部切至腹部，肚皮不要切断，每截约2厘米左右； 鲶鱼 黄豆芽清洗干净，老姜切成片、葱切段； 起锅，烧热，下猪油、菜油，再下姜片，蒜段爆香； 掺入红酸汤，再加入适量高汤大火烧开； 调入适量盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒搅拌均匀； 放入黄豆芽焯至断生后捞出，放入火锅盆中垫底； 将鱼投入锅中，转中火，煮熟后捞至火锅中； 锅中调入少许的山胡椒油后，随汤一起淋入火锅盆中，稍加点缀，即可上桌 酸汤鱼火锅 用锅中汤汁加少许糊辣椒粉，花椒粉，腐乳，榨菜碎，盐、味精，香油，香菜段、葱花调成蘸水。吃法与重庆火锅中的味碟吃法一致。 蘸水 酸汤鱼火锅其实很早前就曾在广东开始流行，据称还曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食。酸汤鱼火锅是贵州菜中的一张名片，酸香糊辣是其主要特点，吃完鱼后，再接着涮吃其它配菜，非常适合三五知己围坐一起，大块朵颐。在贵州，因为酸汤鱼火锅的火爆，酸汤牛肉，酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤排骨等开始兴起，大大丰富了餐饮市场，成为贵州菜兴起的火车头。

十、江苏菜系属于什么菜系？

江苏菜系属于准扬菜系，八大菜系之一。