鱼籽鱼泡做法？ 鱼籽鱼泡热量？

一、鱼籽鱼泡做法？

准备食材：两斤鱼子鱼泡，小米椒，大葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，花椒，食盐，白糖

制作方法：

第一步首先将买回来的鱼子鱼泡放到温水当中清洗干净，现在这个季节最好不要用冷水，因为它清洗的效果并不是很干净，要是直接用清水冲洗鱼籽鱼泡的话，就会让鱼子散落，最好的办法就是将鱼籽鱼泡放到温水当中浸泡五分钟，然后将鱼籽鱼泡稍微摆动一下，这样就可以让里面的杂质清洗出来。

第二步就是用尖刀将鱼泡戳破，这样就可以避免好在翻炒的过程中出现爆炸的情况，把清洗干净的鱼子鱼泡放到碗中，往里面加入食盐，生姜末，料酒搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样不仅能够去腥，还能够让鱼子鱼泡更加入味，趁着腌制的时候，可以将小米椒洗净切段，大蒜去皮切碎备用。

最后一步就是往锅中倒入适量的食用油，把切好的小米椒，大蒜，生姜，花椒，大葱放到锅中炒香，随后加入腌制好的鱼籽鱼泡，用锅铲轻轻的翻动，等到鱼籽表面凝固并且颜色微黄的时候，就可以加入准备好的豆瓣酱炒出红油，最后倒入两碗温开水，用小火进行炖煮，在出锅的时候加入生抽，蚝油，白糖和食盐进行调味即可食用。

1、所以煮鱼籽鱼泡时，万万别忽视腌制这一步，因为鱼子鱼泡作为鱼的内脏，它是带有了很重的腥味，要是没有将它的腥味去除，吃起来肯定就会又腥又腻，很难吃。

2、在翻炒鱼籽鱼泡的时候，最好是放到锅中小火慢煎一下，这样可以让里面的油脂出来，吃起来的口感也不会太腻。

二、鱼籽鱼泡热量？

鱼籽鱼泡的热量每100克342大卡，鱼籽鱼泡火锅主料：魚籽750克，魚泡250克，紅泡椒3条，野山椒15条，乾辣椒20条，花椒30颗，啤酒1瓶，生抽2勺，蒜苗1把，老薑10片，砂糖1勺，郫縣辣醬1勺，香菜1把，胡椒粉适量，魚露适量，食鹽适量。

三、泡椒鱼籽鱼泡做法？

食材：

鱼子鱼泡400克，青红小米辣20克，泡姜15克，泡野山椒5克，青大蒜50克。

4、先把泡姜切丝，泡椒切段，青红小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍扁切段。

5、然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。

6、锅中烧上开水，放入鱼子鱼泡焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净备用。

7、热锅倒油，先放入泡椒和一半泡姜丝爆香，然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时放入鱼子鱼泡。

8、再放入适量生抽，老抽，料酒，再放入一小勺黄豆酱，一小勺糖提鲜，再加入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火炖20分钟。

9、等汤汁收浓时，再撒上少许胡椒粉，青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈，烧制断生装盘

四、鱼杂鱼籽鱼泡做法？

用料

鱼籽鱼泡 两斤（一家三口可吃两顿）

红尖椒 三个

青蒜叶 三根

姜

大蒜 四瓣

豆腐 八块

料酒

生抽

蚝油

高汤精

豆豉酱

盐

白糖

花椒

绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法

把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。

用刀尖把鱼泡戳破放气。

用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。

煎好的鱼籽盛出备用。

注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之，这个步骤请大家小心一点……

把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。

烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。

这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。

加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加，放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味。

熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。

再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅。

自己随意搭配些火锅配菜，如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，开吃吧！汤头浓郁，唇齿留香～温暖幸福的味道！

五、咸菜鱼籽鱼泡做法？

将鱼籽倒入锅中，煎好后放盐，在锅中放油，加花椒、姜、豌豆酱炒香，加水，放入鱼籽和鱼泡，加蒸鱼豉油盛起，放鸡精、葱和香菜即可。

六、砂锅鱼泡鱼籽做法？

把鱼泡和鱼仔放入砂锅中炖就可以了

七、鱼籽鱼泡做法湘菜？

鱼籽鱼泡的做法

鱼籽和鱼泡洗净，鱼泡切块，锅中放油，将鱼籽倒入锅中，煎好后放盐，在锅中放油，加花椒、姜、豌豆酱炒香，加水，放入鱼籽和鱼泡，加蒸鱼豉油盛起，放鸡精、葱和香菜即可。

一、材料

鱼籽600g、鱼泡50g、姜5g、花椒3g、豆瓣酱3g、葱5g、香菜5g

二、做法

1、将鱼籽和鱼泡洗净备用;

2、将鱼泡改刀切成小块;

3、在锅中放入适量油;

4、将鱼籽倒入锅中;

5、两面前煎好后放入适量食盐;

6、将鱼籽盛在锅中备用;

7、在锅中放入少量油，加入花椒、姜、豌豆酱;

8、翻炒一会，炒出香味;

9、加入适量水，放入煎好的鱼籽和鱼泡;

10、加入适量蒸鱼豉油;

11、将鱼籽鱼泡盛起来，放入适量鸡精;

12、加入切好的葱和香菜，美味的鱼籽鱼泡火锅就做好了

八、鱼泡鱼籽能吃吗？

鱼泡鱼籽是可以吃的,而且鱼泡和鱼籽的蛋白质含量非常高,吃了对身体好。可以吃，但注意有些人不适合。 鱼泡有胶原蛋白，没有坏处的，高血脂和胆固醇的人建议不要吃！鱼籽中的胆固醇含量非常多，因此不适合老人不多。老人不应该吃富含胆固醇的食物，因此老人需要少吃。但是如果你很胖,就要限制胆固醇和脂肪的话,鱼籽要少吃一点

九、鱼籽鱼泡怎么清洗？

鱼籽鱼泡需要浸泡清洗，鱼籽鱼泡不能揉搓清洗，可能会导致鱼籽被弄碎。应先将鱼籽鱼泡浸泡一下，再在清水里面稍微的摆动一下上面的杂质就会被清洗干净了。买回来的鱼籽鱼泡一定要冲洗干净，因为商家在处理的时候并不是仔细的去清洗，避免血水和一些杂质就会沾到上面。

我们将鱼泡剥离出来，用凉水清洗一下。 用温水（大概五十度）泡半小时，加点淀粉和醋仔细清洗之后就很干净。

鱼籽清洗方法：

不需要鱼籽保持完整的形状的菜肴(比鱼籽煎蛋或鱼籽粥等)，先把外面的那层薄膜撕开，再把鱼肠完全去除干净，然后把剩下的鱼籽放在碗里，用清水漂洗几遍，洗去鱼籽上残留的血水。

接下来把漂洗干净的鱼籽放入清水中，加适量米醋搅匀后浸泡20分钟左右，最后再把浸泡鱼籽的清水滗掉就行了，这样就得到了比较干净的鱼籽，沥净水以后就可以了

十、鱼籽鱼泡湖南做法？

鱼籽清理干净，摘去附着的脂肪，冲掉血水，鱼泡切两刀。

锅中烧开水，加入两大勺料酒，我用的是花雕酒，放入鱼籽鱼泡，再次煮沸后，用大漏勺捞出。

步骤 2

焯过水的鱼籽鱼泡，沥干放入碗中。

步骤 3

将所有配料切好，每样都很重要，泡椒是最好的提味去腥的材料，不能少，如有泡姜也可以加上。

步骤 4

备好。

步骤 5

砂锅中热油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6

放入鱼籽鱼泡略煎黄，加入两勺香醋两勺生抽。

步骤 7

另起锅中热油，倒入所有配料，炒出泡椒香味。

步骤 8

将配料倒在砂锅里的鱼籽上。

步骤 9

加水盖过食材，盖上盖子，大火煮沸后关小火。

步骤 10

趁着炖鱼籽的时候，切萝卜丝，青蒜叶。

步骤 11

洗净豆芽。

步骤 12

鱼籽小火炖十分钟左右，揭开盖子。

步骤 13

倒入白萝卜丝和豆芽，盖上盖子，继续炖。

步骤 14

再炖十分钟，开盖，放少许盐，郫县豆瓣酱和泡椒、生抽都有咸味，盐要少放。

步骤 15

出锅，鱼籽鲜香。如果准备骨汤，放入火锅中，也可以涮菜。