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鱼籽怎么做不辣的好吃?

2023-10-20 21:57:59湘菜1

一、鱼籽怎么做不辣的好吃?

主料:鱼肚200克 鱼籽500克

调料:葱10克 姜10克 蒜10克 猪油30克 菜籽油30克 干锅酱30克 辣妹子20克 复合酱油10克(东古一品鲜和味极鲜)少许醋3克 红油10克 鸡精5克 糖5克 料酒5克 老抽5克 生抽5克 醋3克

配料:青红圈20克和香菜10克

【鱼肚烧鱼籽制作流程】

1.市场购买新鲜鱼肚子适量,然后放气改刀成大小一致,不然鱼头煮的时候就会爆!

2.改好刀的鱼泡放锅中用中火大概180度左右的水焯一下,同时下入两片姜 两片葱 半勺料酒。

3.大块鱼籽改刀成大小适中也放入锅中焯水,焯水过程中尽量不要搅拌一面鱼籽散开。

4.焯好之后捞出,将鱼籽和鱼肚分开备用。鱼籽块较大,再进行改刀。

5.锅中加入洋葱段用油炒香,放在盘中备用做菜垫底用。

7.然后锅内放入菜籽油,把姜片炒出姜的香味,适当地放些猪油,猪油会增加鱼的香味,减少鱼腥味再下入蒜子和葱片。

8.随后下入鱼泡,炒至鱼泡发干,再下入料酒,少许的老抽,辣妹子和豆瓣酱一起爆香。

9.再下入高汤(最好用高汤或者鸡骨汤),再进行调味,放入少许的鸡精和糖适量,生抽适量调味。

10.等烧开之后下入改好刀的鱼籽,可以适当地晃动锅,但不要搅拌鱼籽,防止鱼籽打散,盖上锅盖焖制5-6分钟

11.时间到之后,我们加入青红辣椒圈和香菜,淋入我们的红油,出盘之前再点少许的陈醋即可

二、鱼籽鱼泡怎么做最好吃?

鱼籽鱼泡做法如下:

1、所需要食材:鱼籽鱼泡1斤、姜片3片、小葱少许、豆腐一块 、生抽适量 、老抽适量 、豆瓣酱适量 、老干妈适量 、糖适量、醋适量、香菜适量 ;

2、鱼籽鱼泡洗净,焯水后沥干;

3、锅洗净,倒油,豆腐切块后油煎好乘出。比做菜多2倍的油烧热,小火放入鱼籽鱼泡煎。煎好后拨到锅一边,放豆瓣酱老干妈生姜葱炒香后和鱼籽鱼泡混合炒,倒入豆腐,倒料酒,生抽,老抽,醋,糖,适量的水大火转中火炖20分钟以上,出锅撒香菜。

三、香辣鱼籽鱼泡的做法?

食材:

鱼子鱼泡400克,青红小米辣20克,泡姜15克,泡野山椒5克,青大蒜50克。

4、先把泡姜切丝,泡椒切段,青红小米辣去蒂切辣椒圈,青大蒜根部拍扁切段。

5、然后把鱼子鱼泡放入盆中,用剪刀剪破鱼泡,再撒上少许食盐,用手抓匀,放入适量啤酒,清洗鱼子鱼泡去腥,然后再用清水洗干净。

6、锅中烧上开水,放入鱼子鱼泡焯水,锅开后撇去浮沫,捞出洗干净备用。

7、热锅倒油,先放入泡椒和一半泡姜丝爆香,然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油,这时放入鱼子鱼泡。

8、再放入适量生抽,老抽,料酒,再放入一小勺黄豆酱,一小勺糖提鲜,再加入漫过食材的凉水,大火烧开,中小火炖20分钟。

9、等汤汁收浓时,再撒上少许胡椒粉,青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈,烧制断生装盘即可

四、红烧鱼籽鱼泡怎么做好吃?

准备主材:鱼籽两大块、鱼泡两个。 

步骤2 准备配料:葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。 

步骤3 葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。 

步骤4 鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。 

步骤5 用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。 

步骤6 热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中,中火煎。 

步骤7 鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。 

步骤8 煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。 

步骤9 锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。 

步骤10 花椒爆出香味,颜色变黑,捞出扔掉。 

步骤11 将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。 

步骤12 倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。 

步骤13 水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。 

步骤14 小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。 

步骤15 营养又好吃的红烧鱼籽出锅

五、南京鱼籽鱼泡哪家好吃?

一勺先

刚好来林公堤这边转悠转悠吃晚饭,看着大勺子就进来了,鱼籽鱼泡,还有老鸭都是预制菜,上菜速度挺快,口味一般般吧,没什么特别的,差评是冲着臭豆腐肥肠给的,非常处理的很不到位,而且和臭豆腐炖的时间比较短,是在南京吃过最差的

六、爆炒鱼籽鱼泡的做法,爆炒鱼籽鱼泡怎么做?

鱼籽烧鱼泡: 主料:鱼籽、鱼泡、泡椒 辅料:姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、糖、葱段 制作:

1.鱼籽鱼泡洗净,在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分。

2.把鱼籽在锅中放点油两面煎一下,不然腥味有点重。

3.把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽,不创业要放水,直接放啤酒,再下鱼泡进行调味,小火煨制至少十五分钟,大火收汁,预留一点汤汁,可以吃的时候蘸的吃更加的入味。

七、鱼泡鱼籽最好吃的做法?

1、准备食材:鱼籽鱼泡、葱、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、白糖、米酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、青红椒

2、一定要选择新鲜的鱼籽鱼泡,做出来才鲜美好吃,把买回来的鱼籽鱼泡洗干净,把鱼泡用刀切一下放气;姜蒜洗干净,姜切丝、蒜切碎;泡椒切碎;小米辣洗干净切小段;青红椒洗干净切斜刀。

3、锅中加入水,把鱼籽鱼泡放进去焯水,加入姜片、葱段、黄酒去腥,大火烧开,焯水的时候,不要来回翻动,防止鱼籽散掉,焯好水捞出来洗干净。

4、起锅烧油,油热把姜丝、蒜末、泡椒碎、小米辣段放进去,炒出香味,再放入一点豆瓣酱,炒出红油,把鱼泡鱼籽放进去,大火爆炒干水分。

5、加入一点米酒、醋、酱油翻炒均匀,加入一点水,再加入蚝油、白糖、盐、鸡精、五香粉炖煮5分钟,再加入青红椒,翻炒均匀就可以出锅了,鲜美无腥味,非常的好吃

八、不辣的鱼籽做法?

主料:鱼肚200克 鱼籽500克

调料:葱10克 姜10克 蒜10克 猪油30克 菜籽油30克 干锅酱30克 辣妹子20克 复合酱油10克(东古一品鲜和味极鲜)少许醋3克 红油10克 鸡精5克 糖5克 料酒5克 老抽5克 生抽5克 醋3克

配料:青红圈20克和香菜10克

【鱼肚烧鱼籽制作流程】

1.市场购买新鲜鱼肚子适量,然后放气改刀成大小一致,不然鱼头煮的时候就会爆!

2.改好刀的鱼泡放锅中用中火大概180度左右的水焯一下,同时下入两片姜 两片葱 半勺料酒。

3.大块鱼籽改刀成大小适中也放入锅中焯水,焯水过程中尽量不要搅拌一面鱼籽散开。

4.焯好之后捞出,将鱼籽和鱼肚分开备用。鱼籽块较大,再进行改刀。

5.锅中加入洋葱段用油炒香,放在盘中备用做菜垫底用。

7.然后锅内放入菜籽油,把姜片炒出姜的香味,适当地放些猪油,猪油会增加鱼的香味,减少鱼腥味再下入蒜子和葱片。

8.随后下入鱼泡,炒至鱼泡发干,再下入料酒,少许的老抽,辣妹子和豆瓣酱一起爆香。

9.再下入高汤(最好用高汤或者鸡骨汤),再进行调味,放入少许的鸡精和糖适量,生抽适量调味。

10.等烧开之后下入改好刀的鱼籽,可以适当地晃动锅,但不要搅拌鱼籽,防止鱼籽打散,盖上锅盖焖制5-6分钟

11.时间到之后,我们加入青红辣椒圈和香菜,淋入我们的红油,出盘之前再点少许的陈醋即可

九、鲫鱼籽和鱼泡怎么做好吃?

鲫鱼籽和鱼泡都可以通过以下方式做好吃。美味可口。首先,在烹饪过程中,需要先将鲫鱼籽和鱼泡用清水浸泡去除腥味,然后在加入适量油和调料,如盐、味精、香菜等,煮至熟透即可。其次,在选择鲫鱼籽和鱼泡时,要选用新鲜的,质量好的,这样做出来的味道就更好了。:此外,鲫鱼籽和鱼泡也可以放在汤里煮着吃,这样味道更浓郁,还可以加入一些蔬菜,如胡萝卜、蘑菇等,制成丰富营养的汤。同时,根据个人口味不同,也可以在调料上做一些变化,比如加入辣椒等。总之,只要选择好食材,搭配适当的烹饪方法和调料,就可以让鲫鱼籽和鱼泡做出美味可口的佳肴。

十、不辣的鱼怎么做好吃?

第1步、鱼取下鱼肉片成鱼片,鱼片用清水多洗遍,洗的时候可以在水中滴少许白醋。

第2步、鱼片洗好后挤干水分,加1小勺盐、1小勺糖、蛋清、淀粉、半勺料酒,抓匀。

第3步、手成爪形,顺时针方向搅打鱼片,打到粘稠,加胡椒粉、油,继续顺时针方向搅打均匀,盖上保鲜膜冷藏15分钟以上。

第4步、鱼头、尾、骨斩大块,和鱼片一样多洗几遍,挤干水分后加部分葱段、2片姜片、半勺料酒,抓捏均匀,腌渍15分钟左右。

第5步、酸菜和豆芽择洗干净,酸菜切段。

第6步、起油锅,爆香葱姜蒜。

第7步、鱼头、尾、骨下锅两面煎黄。

第8步、加大量清水大火煮开转小火熬汤。

第9步、熬到鱼汤成奶白色,用漏勺捞出鱼头鱼尾不用

第10步、另取一锅,下油烧热煸香酸菜,放入鱼汤煮开并加盐糖白醋调味,再下豆芽煮开。

第11步、捞出豆芽、酸菜铺在大汤碗底部。

第12步、鱼汤锅保持小火,下入鱼片,下鱼片时要用手指捻开鱼片

第13步、再次煮沸,再滚一滚就可以了(

第14步、鱼片和鱼汤倒入汤碗,爱葱花的此时可以点缀葱花,我不爱,所以没放

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