鱼籽鱼泡火锅热量？ 鱼籽鱼泡湖南做法？

一、鱼籽鱼泡火锅热量？

304.2大卡/100克，鱼籽鱼泡火锅主料：魚籽750克，魚泡250克，紅泡椒3条，野山椒15条，乾辣椒20条，花椒30颗，啤酒1瓶，生抽2勺，蒜苗1把，老薑10片，砂糖1勺，郫縣辣醬1勺，香菜1把，胡椒粉适量，魚露适量，食鹽适量。

二、鱼籽鱼泡湖南做法？

鱼籽清理干净，摘去附着的脂肪，冲掉血水，鱼泡切两刀。

锅中烧开水，加入两大勺料酒，我用的是花雕酒，放入鱼籽鱼泡，再次煮沸后，用大漏勺捞出。

步骤 2

焯过水的鱼籽鱼泡，沥干放入碗中。

步骤 3

将所有配料切好，每样都很重要，泡椒是最好的提味去腥的材料，不能少，如有泡姜也可以加上。

步骤 4

备好。

步骤 5

砂锅中热油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6

放入鱼籽鱼泡略煎黄，加入两勺香醋两勺生抽。

步骤 7

另起锅中热油，倒入所有配料，炒出泡椒香味。

步骤 8

将配料倒在砂锅里的鱼籽上。

步骤 9

加水盖过食材，盖上盖子，大火煮沸后关小火。

步骤 10

趁着炖鱼籽的时候，切萝卜丝，青蒜叶。

步骤 11

洗净豆芽。

步骤 12

鱼籽小火炖十分钟左右，揭开盖子。

步骤 13

倒入白萝卜丝和豆芽，盖上盖子，继续炖。

步骤 14

再炖十分钟，开盖，放少许盐，郫县豆瓣酱和泡椒、生抽都有咸味，盐要少放。

步骤 15

出锅，鱼籽鲜香。如果准备骨汤，放入火锅中，也可以涮菜。

三、长沙哪里有好吃的鱼籽鱼泡火锅？

1. 鱼籽鱼泡火锅店：位于长沙市岳麓区麓山南路，以鱼籽鱼泡火锅为主打菜品，口味独特，深受食客喜爱。

2. 红尘鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市芙蓉区芙蓉南路，店内环境优雅，提供多种口味的鱼籽鱼泡火锅，味道鲜美。

3. 龙门阵鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市开福区湘江中路，店内装修别致，提供正宗的鱼籽鱼泡火锅，食材新鲜，口感鲜美。

4. 乐趣鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市天心区芙蓉中路，店内环境温馨，提供多种口味的鱼籽鱼泡火锅，服务态度好。

四、鱼籽鱼泡火锅的做法？

主料：去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡，当然要注意是春季啦，最好是青鱼的泡，鲫鱼的籽。再带两个青鱼头，便宜的汤料。

配料：薄皮辣椒，或者杭椒。鱼腥草嫩叶，鲜花椒嫩叶，红泡椒三枚，野山椒5枚，贵州遵义干辣椒10枚，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋，香菜。

味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油。

做法：

1、鱼泡洗净，焯水，针扎放气，洗净。鱼籽洗净，打两个鸡蛋，拌匀，油煎成型，改刀。鱼头洗净劈开油煎。

2、煸炒红泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣，烹入料酒、生抽，加水烧开。

3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料，小火炖至鱼泡可正常咬断。

4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味。

5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽。

6、哇擦，谁能做出来绝对的受人欢迎啊。

备注：

1、不喜欢吃辣的，可以多点胡椒粉，辣椒类的可以不放，但花椒最好不要省掉。

2、回帖者是餐饮业资深人员，家庭烹调此菜，可视采购方便适当增减品种。

3、专业做菜程序复杂，以上是简化步骤，如果您连青椒土豆丝还没学会，那就去买卤菜得了。

4、写的很认真很热心，给个满意评价吧。

五、鱼籽鱼泡湖南地道做法？

首先就是准备好食材，鱼籽鱼泡、小米辣、葱姜蒜适量、料酒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、花椒、八角、香叶、食用盐、白糖适量，把买回来的鱼籽鱼泡放进温水里浸泡10分钟（冬天凉水不太容易洗干净，热水烫熟了影响口感），然后在水里轻轻地晃动，注意不要晃散了，把鱼子里面的杂质给晃出来，然后把洗净的鱼籽鱼泡放入容器里，加入食盐、生姜、大蒜还有料酒慢慢的抹匀，不要用力防止鱼子散了，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。

这个过程让鱼子更加的入味并且祛除腥味，在这个冷藏的过程中，热锅凉油放入准备好的小米辣、葱姜蒜花椒八角香叶爆出香味，倒入腌好的鱼籽鱼泡轻轻的晃动炒锅，等到鱼子表面发黄的时候加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油加水，淹没鱼子就行了，然后开始小火慢慢的炖吧，香味会慢慢的出来的，等到差不多的时候加入耗油、生抽、白糖、香油进行调味（要注意盐不能多放），人间美味就做好了。

六、南京鱼籽鱼泡哪家好吃？

一勺先

刚好来林公堤这边转悠转悠吃晚饭，看着大勺子就进来了，鱼籽鱼泡，还有老鸭都是预制菜，上菜速度挺快，口味一般般吧，没什么特别的，差评是冲着臭豆腐肥肠给的，非常处理的很不到位，而且和臭豆腐炖的时间比较短，是在南京吃过最差的

七、鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅怎样做才好吃的做法步骤？

主料：紫苏、芹菜鱼、泡鱼籽

辅料：野山椒、葱花、黄灯笼、小米辣、姜、蒜、料酒、白醋、啤酒、蚝油、盐、蒸鱼豉油、酱油

步骤：

1、准备野山椒，黄灯笼，小米辣，姜蒜末，葱花，芹菜，紫苏。

2、鱼泡每一个都用刀剁炸，鱼籽大块的改刀。

3、水开放姜，葱，料酒，白醋。

4、放入鱼泡，鱼籽，烫到七八成熟，去掉鱼腥味捞出。

5、锅中油热放入姜，蒜末，小米椒，火锅底料，野山椒，黄灯笼炒香。

6、小半勺白醋，适量啤酒，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，盐。

7、倒入鱼籽鱼泡，大火烧开，转小火慢炖三五分钟。

8、再放入芹菜，紫苏，最后撒上胡椒粉，葱即可。

八、鱼泡鱼籽最好吃的做法？

1、准备食材：鱼籽鱼泡、葱、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、白糖、米酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、青红椒

2、一定要选择新鲜的鱼籽鱼泡，做出来才鲜美好吃，把买回来的鱼籽鱼泡洗干净，把鱼泡用刀切一下放气；姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切碎；泡椒切碎；小米辣洗干净切小段；青红椒洗干净切斜刀。

3、锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

4、起锅烧油，油热把姜丝、蒜末、泡椒碎、小米辣段放进去，炒出香味，再放入一点豆瓣酱，炒出红油，把鱼泡鱼籽放进去，大火爆炒干水分。

5、加入一点米酒、醋、酱油翻炒均匀，加入一点水，再加入蚝油、白糖、盐、鸡精、五香粉炖煮5分钟，再加入青红椒，翻炒均匀就可以出锅了，鲜美无腥味，非常的好吃

九、鱼籽鱼泡火锅可以用牛油火锅底料吗？

可以的，火锅底料一般情况下是为了去腥增鲜的，

十、鱼泡鱼籽能吃吗？

鱼泡鱼籽是可以吃的,而且鱼泡和鱼籽的蛋白质含量非常高,吃了对身体好。可以吃，但注意有些人不适合。 鱼泡有胶原蛋白，没有坏处的，高血脂和胆固醇的人建议不要吃！鱼籽中的胆固醇含量非常多，因此不适合老人不多。老人不应该吃富含胆固醇的食物，因此老人需要少吃。但是如果你很胖,就要限制胆固醇和脂肪的话,鱼籽要少吃一点