鱼子鱼泡的做法？ 酸辣鱼杂鱼籽鱼泡做法？

一、鱼子鱼泡的做法？

做干锅好吃。鱼籽鱼泡洗干净沥水，放盐，料酒腌制半小时。

炒锅放油，油热后放入蒜片，小米椒爆香，再放大葱生姜，炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。

炸香后放鱼籽鱼泡两面煎黄。放大蒜苗的靠根部粗的部分，放生抽慢点推炒。

炒匀后，加适量的水，盖上锅盖焖煮一会，让鱼籽鱼泡吸收汤汁。

煮一会后开盖，轻轻推炒，这时鱼籽鱼泡已经闷熟，汤汁也快收完，这时可以尝尝味道是否满意，再把大蒜苗前部分的叶子放进去慢慢翻炒。

当汤汁完全收完后，就可以关火起锅了。

二、酸辣鱼杂鱼籽鱼泡做法？

用料

鱼籽 500克，葱 1根，蒜 1头，姜 适量，盐 适量，料酒 适量，火锅底料 一小块，干辣椒 适量，郫县豆瓣酱 半勺，生抽 1勺，蒜苗 1根

麻辣鱼子的做法步骤

步骤1

将葱，姜，蒜，蒜苗切好，麻辣底料干辣椒郫县豆瓣酱备用。鱼子可以先上火蒸几分钟成型也可以直接用，这个看个人喜好。我是先蒸了一下再切块不容易散。

步骤 2

将油烧热下麻辣底料郫县豆瓣酱干辣椒和葱姜蒜炒香出红油，倒少许生抽料酒。

步骤 3

倒开水下鱼子没过鱼子一点点，鱼子不能多翻容易散开。大火几分钟转小火炖到汤汁剩一半撒盐，个人不太喜欢放味精鸡粉之类的所以没放。(喜欢酸辣口的也可以再放点醋)

步骤 4

出锅撒上蒜苗，也可以蒜苗垫底干锅也行，总之可以按个人习惯随意搭配

三、鱼子鱼泡怎么做好吃？我很爱吃鱼子鱼泡，但是？

步骤 2

葱姜料酒煮开水

步骤 3

鱼籽切块，鱼泡砍开下锅焯水，煮6-7分熟去腥

步骤 4

捞出冷水洗净浮沫

步骤 5

锅热放菜籽油

步骤 6

下蒜末，姜末，泡椒圈，剁椒，小米辣圈小火炒香

步骤 7

加水2碗

步骤 8

煮开放酱油，生抽，盐，鸡精，耗油，蒸鱼油调味，

步骤 9

下鱼籽鱼泡煮开，放一小坨猪油

步骤 10

煮2分钟后，放紫苏和青椒圈

步骤 11

干锅放洋葱打底，或者其他爱吃的底菜。

步骤 12

煮好的鱼籽鱼泡倒入洋葱上

步骤 13

撒蒜叶胡椒粉

步骤 14

上酒精炉，开火煮准备开吃

四、鱼子鱼泡火锅怎么做？

主料：

鱼子一斤（基本上一斤鱼子的底做的火锅，足够至少两个人吃的量了，如果客气点，四个人也差不多，但那就要多配点配菜）

鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放一点盐和味精拌匀，放着。

配料：

1、青辣椒（要辣的）两三个切成段

2、红椒切菱形大片

3、大蒜叶洗净切寸段

4、油豆腐稍微洗一下沥着备用

5、小香葱择干净捆成葱捆

6、择了一些最嫩的白菜苔

首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，

然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的，按照各自爱好随便加就是了。

鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。

这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。

汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。

五、酸辣鱼泡怎么做好吃？

食材主料鱼泡250g辅料油适量盐适量鸡精适量红辣椒适量泡椒适量大蒜适量芹菜适量窝笋适量葱花适量步骤1.准备食材2.把窝笋切丁丝3.把鱼泡洗净，并去除外层油皮4.把鱼泡滑开切片5.准备大蒜，红辣椒，葱段6.之后架锅翻炒，把大蒜，红辣椒，葱段爆香7.加入泡椒，继续翻炒8.加入鱼泡翻炒9.放入配菜，翻炒10.加入调料，盐，鸡精，生抽，加一点点老抽，出锅前放点白糖，保持菜的鲜味11.出锅喽~小贴士多加点泡椒，能有效的去除腥味，炒出来的菜，美味至极~

六、鱼泡酸辣汤怎么煮？

原料

鲈鱼 适量，百香果适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，半个鸡蛋

1/给鲈鱼去骨架，骨架留着煲汤，鱼肉切成两毫米厚的鱼片。用点盐水洗一下，可以去腥，厨房纸或干净白毛巾吸干水分备用。

2鱼片放盐，糖，胡椒粉，料酒，半个鸡蛋清和适量生粉抓匀两分钟，再放花生油拌均匀防止粘连，腌制十分钟即可。

3/起锅热油，放姜片爆香，放入鱼骨架，鱼头鱼尾等煎至微微焦黄，可以烹入料酒去腥，放入开水大火烧开，开水约用六七百毫升，可以用个干净矿泉水瓶子量一下，一瓶多。

4/并放盐，胡椒粉，鸡精，三十到四十克左右的白糖，小米辣等调味。转小火熬汤十分钟，必须开水或者热水，这样鱼汤才不腥，而且白得更快。

5/因为要放三个百香果和半个柠檬，所以糖需要的量会比较大，不然会很酸很酸。如果用小泡椒替代小米辣也可以。

6/鱼汤煮十分钟后，变得浓白，捞出鱼骨架铺在准备好的汤盆里，转到最小火，把两个半的百香果果肉直接放入汤中，煮汤的时候可以提前挖好准备。半个柠檬切三片剩下的部分直接把柠檬汁也挤入汤中，稍微搅拌均匀，然后立刻快速均匀下入鱼片，煮开片刻立刻关火出锅。

7/出锅后，摆上柠檬，红椒，葱花和薄荷叶剩下的半个百香果果肉也淋上即可。

8.美味又好吃的煮鱼泡酸辣汤完成开吃了。

七、酸辣蒜头怎么泡？

1、材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

2、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

3、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

4、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

八、酸辣泡制大全？

酸辣萝卜的泡制

步骤

1/5白萝卜洗净，去根须，切片。

2/5放在通风处，晾晒1天，使白萝卜的水分尽可能的没有。

3/5取一干净容器，小桶内放入少许凉开水，分别加入花椒、泡椒、跺椒、白酒（半瓶盖）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀。

4/5把晾晒好的白萝卜用凉开水中过一下，去掉浮尘，放入调好的汁中。

5/5五天后即可食用，也可装入小玻璃罐中，放入冰箱可长时间保存。

九、怎么泡酸辣椒？

材料：小米椒1000克、盐100克、蒜100克、生姜50克、白酒20ml、八角2颗 、桂皮1小片

步骤：

1. 将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。

2. 把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水，密封。

3. 正常温度大20度左右一星期就可以吃了。我平常做菜用泡椒。泡椒的汤做酸汤肥牛特别好吃。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

十、酸辣莴笋怎么泡？

1.莴笋去皮洗好备用

2.花椒、蒜、小米椒、姜、切好装盘备用

3.锅内加水烧开放凉备用

4.把冷开水倒入容器中放入花椒、姜片泡制10分钟左右

5.在泡花椒水的时间把莴笋切片备用，注意不要切太厚，太厚不容易入味

6.在把切好的莴笋倒入花椒水里

7.依次放入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、大蒜、泡椒、香油、麻油、搅拌均匀即可

8.最后用保鲜袋密封好放入冰箱，12小时后就可以吃喽