当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

鱼籽饭的做法,鱼籽饭怎么做好吃,鱼籽饭的家常做法?

2023-10-24 17:09:33湘菜1

一、鱼籽饭的做法,鱼籽饭怎么做好吃,鱼籽饭的家常做法?

用料 主料:鱼子(鱼杂) 500g 配料: 香其酱 三大勺 葱 姜 蒜 花椒 二十余粒 大料(八角) 两枚 料酒 三大勺 糖 一大勺 盐 少许 干红辣椒 1—2个 酱焖鱼子的做法 鱼子洗净,锅内放凉水,鱼子下锅,水没过鱼子,放入花椒八角葱段姜片,少许盐,两大勺料酒,大火烧开 水开两三分钟后,用铲子将鱼子铲小块,小火再煮五分钟后捞出鱼子 香其酱三大勺,加一大勺料酒,一大勺糖,加一小碗水调匀 炒锅放油烧热,小火炸香花椒粒,捞出花椒粒不用,锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段,煸香,下调好的酱汁,用炒勺划散烧开 下鱼子,翻炒几下,让酱汁均匀,盖上锅盖,焖几分钟,酱汁基本收干,出锅。

二、鱼籽拌饭的做法步骤图,鱼籽拌饭怎么做好吃?

鱼子酱的拌饭做法:

1、海带菜,三文鱼子,黄芥末苗。

2、米饭加少许醋,盐,糖。

3、加点自己炒过的白芝麻,香啊。

4、把饭拌匀,放上鱼子和黄芥末苗,就可以吃了。 详细的材料有:海带菜,三文鱼子酱,黄芥末苗,米饭,醋,盐,糖 少许。

三、鱼籽饭怎么做?

主料:鱼仔150克、米饭1碗、土豆2个、生菜50克

调料:色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖、香菜、细香葱、高汤

烹制方法

1、土豆去皮切块,上屉蒸熟,压成土豆泥待用

鱼籽生包饭

2、鲜鱼籽去掉筋膜、抓散,用清水冲洗去除血水、控净水份待用

3、热锅入油,三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所,下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀

4、加入蚝油、黄金虾酱(没有可不放)、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀,加半碗高汤,烧开炖10分钟,收汁撒葱末即可

5、净锅加入余下的半碗高汤,加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可

6、生菜用加了盐的净水泡半小时,再用清水冲洗干净、控净水份,包上适量鱼籽和土豆泥,撒上香菜、香葱末即可

四、怎么做鱼籽好吃?

鱼籽做法一定要正确,才能让它变得好吃。将鱼籽的油脂成分去除并彻底清洗干净,这样可以避免鱼籽的苦味和腥味,同时也可以去除部分脂肪和胆固醇,从而使其更加健康。将鱼籽加入加热的水中,烹饪时间要根据鱼籽大小进行掌控,为了增加口感,可以在烹饪过程中加入葱、姜、蒜等香料,这样可以为鱼籽增添更多的风味。最后,将它们放入凉水中浸泡一段时间,再用清水洗干净,这样可以使鱼籽更加紧凑和爽滑。总的来说,做鱼籽好吃需要正确的做法,精心制作,并且保证其健康营养,从而让人们充分享受到鱼籽的美味和健康的双重好处。

五、风干鱼怎么做好吃窍门?

主料

风干草鱼适量

辅料

料酒适量,姜适量,蒜适量,大葱适量,生抽适量,红辣椒2个

做法步骤:

1. 首先将风干鱼用温水侵泡半天,洗净切块,加入料酒和生抽腌制1小时。

2. 装盘加入红辣椒,大葱丝,姜,蒜,放入蒸锅蒸25分钟。

3. 葱丝更换新的是为了菜更美观。

六、鲅鱼鱼籽怎么做好吃好吃的鲅鱼鱼籽?

原料:鱼籽500克,西芹丁30克。

调料:味达美味极鲜5克,盐2克,味精5克,黄飞红香脆椒100克,色拉油1千克。

制作:

1、干鱼籽切2厘米见方的小丁,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟,捞出控油。

2、西芹切长2.5厘米的段,入沸水中大火氽1分钟,捞出控水。

3、锅内留油30克,烧至七成热时放入黄飞红香脆椒小火煸炒出香,入鱼籽大火翻炒0.5分钟后撒西芹翻匀,烹味达美味极鲜,用味精、盐调味,出锅装在锡纸上,装盘即可。特色:香酥味美,色彩艳丽

七、鱼籽拌饭用什么鱼籽?

鱼籽拌饭用的一般是鲟鱼产的鱼籽。

八、鱼籽鱼面怎么做好吃?

主料

玉米面1把 

鱼籽半碗

辅料

紫甘蓝适量 葱少许 姜少许 黄酱适量

步骤1

锅里加水,把玉米面条下到锅里,煮五分钟。凉水下锅就可以。事先把玉米面条泡软,然后开水煮一分钟。煮好的面条泡在冷水里,防止黏在一起

步骤2

切一些葱花和姜片。紫甘蓝是做配菜的

步骤3

锅里加油,油热后下葱花和姜片爆香,然后把鱼籽扔进去炒散

步骤4

下甘蓝和黄豆酱继续炒,炒到锅里鱼籽开始蹦的程度

步骤5

把面条捞出来沥水,扔到锅里和鱼籽混合,这个过程很短,炒一分钟就可以了

九、鱼籽丸子的做法,鱼籽丸子怎么做好吃,鱼籽丸子?

各种丸子的做法 一、番茄丸子的做法 用料: 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。

2、鸡蛋一个。3、番茄半斤。4、葱两棵。5、老姜一小块。6、生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两。7、淀粉半汤勺。8、盐、味精适量。做法: 1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。2、顺同一方向搅打上劲。3、番茄去皮、籽后切片;菜叶洗净;葱切段;老姜切片。4、锅中放清水浇沸后改小火,将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。5、锅中放油烧至四成热,下葱段、姜片炒出香味。6、加入约三两煮丸子的汤烧沸,约一分钟后将葱姜捞出不要。7、下丸子烧沸。8、下盐、菜叶、番茄烧沸,再下味精。9、勾芡,铲匀后起锅装盘即成。二、醋溜丸子的做法 材料:猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋、 调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋 做法: 1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末 2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性 3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可 4、取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油 5、重得复上述动作,至肉馅用完 6、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅. 三、制作素丸子 主料:面粉、豆腐。辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料: 盐、食用油。制作步骤:1、将豆腐抓碎备用。2、胡萝卜擦成丝备用。3、香菜切1厘米长的段备用。4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。5、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀。6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。7、锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。ps:1、面粉要一点一点的加入,以免一次加多影响成品的口感。2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水,再加上有鸡蛋的帮助,所以加入面粉后就不要再加水了。3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜,让营养更加丰富哦 四、炸萝卜丸子的做法 ≮美食原料≯ 鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。≮美食做法≯ 1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。五、珍珠丸子的做法材料: 蛋黄,肉泥(盐,糖,姜,鸡精,酱油),糯米 做法:1.糯米泡3小时备用; 2.肉泥加入调料搅拌上劲; 3.蛋黄外裹肉泥,然后沾满糯米; 4.上锅蒸25分钟。六、珍珠丸子的做法原料: 糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚(只用蛋清)葱末20克 姜末20克 香油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 鸡精1茶匙(5克) 做法: 1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。温馨提示:根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错) 七、珍珠丸子的做法 用料: 1、猪肉末半斤。2、糯米二两,用清水泡五小时以上。3、荸荠二两,切细粒。4、鸡蛋一个。5、豌豆尖十余根。6、淀粉一汤匙。7、盐、味精适量。做法: 1、将肉末放大碗里,加荸荠粒、盐、味精、水淀粉(留约两大匙待用)、鸡蛋。2、顺一个方向搅打上劲。3、在手心里做成丸子,表面裹满糯米。4、全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟取出待用。5、锅中加约半斤汤(如果无汤可用水和化猪油),烧沸后放盐、味精,勾薄芡后下豌豆尖铲匀。6、起锅浇到丸子上即可上桌 八、鱼香丸子 鱼香丸子的制作材料:主料:猪肉(去皮半肥瘦),菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋 1、猪肉剁细,加拌均匀 2、菜油烧四成熟,肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形,再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出; 3、菜油烧熟,先下姜、汤大火烧开,加炸好的肉丸子改小火,收干汤汁,起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡,菜成 九、四喜丸子的做法 四喜丸子的制作材料:主料:猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。四喜丸子的做法: 1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成 十、猪肝丸子的做法 原料:猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克,色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。做法:1、将猪肝洗净,剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。2、炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟。3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状,倒在丸子上即可喂食。4、注意要将猪肝剁至极碎,否则做不成丸子。十一、干炸丸子的做法 主料:肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。做法:(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐. (2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。十二、南瓜丸子的做法 主料:南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,油250克(实耗50克)。做法:1.将南瓜洗净,去皮,切块,上笼蒸熟,沥去水,加入面粉、白糖、食盐,揉成面团。2.炒锅放油,烧至七成热,用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子,入热油锅中炸至金黄色捞出。3.锅底留底油约10克,放清水100克,加白糖和少许盐,然后勾芡,淋香醋,倒入丸子,稍拌炒即出锅。十三、冰霜丸子的制作 主料:肥膘肉200克 调料:鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,猪油(炼制)50克,白砂糖150克,盐3克 冰霜丸子的特色:酥脆香甜,色如白霜。冰霜丸子的做法: 1.将肥肉剁成泥,然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。2.锅置于火上,加油烧至七成热时,把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子,逐个放入锅内,待炸呈金黄色时捞出。3.锅内留少许底油,然后放糖,并加少许清水熬浆,然后投入炸好的丸子,颠翻挂浆,最后将丸子倒入白糖内,滚满糖粒即成。冰霜丸子的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。

十、鱼饭的做法,鱼饭怎么做好吃,鱼饭的家常做法?

主料鲗鱼1条大米200g辅料葱花适量姜丝适量生油适量生抽适量盐适量生粉适量 步骤1.鲗鱼1条,约1斤重2.㓥净起肉3.鱼肉切成双飞鱼片,把鱼片及鱼身一起放生油,姜丝,生抽,盐,生粉拌好腌片刻。4.洗米放瓦煲慢火煲。5.当米饭煲至起饭眼时把鱼片放煲内,小火焖1分钟后关火。6.当饭焗好后放入葱花再焗1分钟即可食用。7.上桌后。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/99063488.html

返回列表

上一篇:鱼籽怎么做好吃又简单?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。