鱼子鱼泡的做法？ 鱼子鱼泡怎么做好吃？我很爱吃鱼子鱼泡，但是？

一、鱼子鱼泡的做法？

做干锅好吃。鱼籽鱼泡洗干净沥水，放盐，料酒腌制半小时。

炒锅放油，油热后放入蒜片，小米椒爆香，再放大葱生姜，炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。

炸香后放鱼籽鱼泡两面煎黄。放大蒜苗的靠根部粗的部分，放生抽慢点推炒。

炒匀后，加适量的水，盖上锅盖焖煮一会，让鱼籽鱼泡吸收汤汁。

煮一会后开盖，轻轻推炒，这时鱼籽鱼泡已经闷熟，汤汁也快收完，这时可以尝尝味道是否满意，再把大蒜苗前部分的叶子放进去慢慢翻炒。

当汤汁完全收完后，就可以关火起锅了。

二、鱼子鱼泡怎么做好吃？我很爱吃鱼子鱼泡，但是？

步骤 2

葱姜料酒煮开水

步骤 3

鱼籽切块，鱼泡砍开下锅焯水，煮6-7分熟去腥

步骤 4

捞出冷水洗净浮沫

步骤 5

锅热放菜籽油

步骤 6

下蒜末，姜末，泡椒圈，剁椒，小米辣圈小火炒香

步骤 7

加水2碗

步骤 8

煮开放酱油，生抽，盐，鸡精，耗油，蒸鱼油调味，

步骤 9

下鱼籽鱼泡煮开，放一小坨猪油

步骤 10

煮2分钟后，放紫苏和青椒圈

步骤 11

干锅放洋葱打底，或者其他爱吃的底菜。

步骤 12

煮好的鱼籽鱼泡倒入洋葱上

步骤 13

撒蒜叶胡椒粉

步骤 14

上酒精炉，开火煮准备开吃

三、鱼子鱼泡火锅怎么做？

主料：

鱼子一斤（基本上一斤鱼子的底做的火锅，足够至少两个人吃的量了，如果客气点，四个人也差不多，但那就要多配点配菜）

鱼子洗干净，尽量择去皮膜，血块之类的东西。沥去一些水分，然后倒些料酒，倒一点点醋，放一点盐和味精拌匀，放着。

配料：

1、青辣椒（要辣的）两三个切成段

2、红椒切菱形大片

3、大蒜叶洗净切寸段

4、油豆腐稍微洗一下沥着备用

5、小香葱择干净捆成葱捆

6、择了一些最嫩的白菜苔

首先是倒进去稍微多一点的油，烧红，然后把青辣椒段倒进去炸透，再投进大蒜叶稍微炒香一下，把这两样东西马上弄出来，油还留在锅里。这时的油就有些香辣的味道了，

然后把用料拌匀过的鱼子倒锅里，让油去炸去炒，可以盖上锅盖等个两三分钟再翻动，只要不炸糊，越干越香越好。过程中如果觉得油不够，就把鱼子盛出来，从新倒油进去烧红再炸一次，然后是翻炒，过程中稍微加一些盐和味精。其他大蒜啊姜啊什么的，按照各自爱好随便加就是了。

鱼子炒得基本看起来都熟了，锅里传出来的味道也很香很香了的时候，倒水进去，大概有个大半锅水就好，并且把刚才的青辣椒段和大蒜一起倒进去同煮。

这个煮的过程，如果想味道更好更复杂，可以预先熬好骨头汤用来做鱼子汤，也可以使用超市出售的各种汤料调味。建议保守一点，不是所有成品汤料包的味道都是很好的。

汤煮得大开了，汤色变成一种令人愉快的黄色的时候，就可以端出来当锅底了。

四、长沙鱼籽鱼泡正宗做法？

配料洗净切好

大油爆香土鸡蛋后继续爆炒其他配料（芹菜叶除外）；

加入清水将配料煮出金黄色（没有放土鸡蛋是出不来金黄色的）；

汤水沸腾后，加入洗净的鱼籽（鱼籽用手掐成小段，逐步放入）；

鱼籽差不多熟之后，放入适当盐和生抽，出锅前放入芹菜叶

喜欢色泽艳丽的可以适当加老抽：

喜欢豆腐的可以和鱼籽一同加入；

土鸡蛋和好的泡椒异常重要。

五、鱼子怎么变鱼？

将养鱼池（盆、缸）洗净后注入新晾好的水，即可作为孵化池，待水温与产卵池要求的水温“—致时，放人着卵鱼巢。一般2米见方的池内可放着卵鱼巢6把左有，不要过密，因孵出的何鱼至幼鱼前一阶段，要在该池内生活20—30天。

受精卵为橙黄色半透明状，卵径为0.1一0.12厘米。雌鱼产卵后24小时左石，如发现鱼巢上有乳白色的卵出现，即是未受精卵，会随即死去，应及时用镊子轻轻摘去，以免腐烂而败坏水质或发生水霉菌感染危及全池。

橙黄色受精卵在水温15—16度的条件下、孵化2—3天，从外表看受精卵透明度渐减，并渐渐出现一个小黑点、这便是最先形成的幼鱼头部，称为眼点，再过2—3天，此黑点周围渐渐形成一肉色的圆团，这便是金鱼的身体。

六、鱼子酱是什么鱼的鱼子？

鲟鱼。

1、只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似，许多高级化妆品中有鱼子酱的成分，它能帮助胶原蛋白的自然生成，使肌肤重返活力青春。

2、我国有三种鲟鱼可以制作鱼子酱，达氏鳇，史氏鲟，中华鲟。 90年代，很多欧洲人到中国黑龙江抚远县，低价收购大量的野生鲟鱼史氏鲟和达氏鳇，鱼龄普遍60年以上，体重单个重达千斤。在当地收购宰杀，雇佣当地人员加工制作鱼子酱，运回欧洲高价兜售。

3、正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。

七、长沙哪里有好吃的鱼籽鱼泡火锅？

1. 鱼籽鱼泡火锅店：位于长沙市岳麓区麓山南路，以鱼籽鱼泡火锅为主打菜品，口味独特，深受食客喜爱。

2. 红尘鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市芙蓉区芙蓉南路，店内环境优雅，提供多种口味的鱼籽鱼泡火锅，味道鲜美。

3. 龙门阵鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市开福区湘江中路，店内装修别致，提供正宗的鱼籽鱼泡火锅，食材新鲜，口感鲜美。

4. 乐趣鱼籽鱼泡火锅：位于长沙市天心区芙蓉中路，店内环境温馨，提供多种口味的鱼籽鱼泡火锅，服务态度好。

八、长沙鱼籽鱼泡火锅的做法？

首先清洗鱼籽鱼泡。鱼泡戳破放气。沿盆沿倒入清水，晃动盆子，再把血水滗出。多清洗几次，直到水变清。然后沥干水后，盆中倒入三四汤匙黄酒，少许盐，两汤匙生抽，晃动几下使调味料稍微均匀后，放到一边腌制。倒入一大盆热水，水越开汤越白。再撒入少许白胡椒粉。煮到鱼汤变白即可倒入盆中备用。煮鱼汤时，准备辅料。把葱姜蒜辣椒清洗干净。泡椒泡姜可以适当多一些。洋葱切粗条，蒜切厚片，泡椒和小米椒切圈，泡姜和鲜姜切丁或片。辅料要多。

清洗锅，烧干后倒入约30克油，大火烧热。把腌制鱼籽鱼泡的汁滗出不用，尽量控干一些。把鱼籽鱼泡倒入锅中，转中小火，慢慢煎至鱼籽定型，不要反复翻动以免破碎。两面都煎至金黄色时，把鱼籽鱼泡整锅盛出，放到一边备用。锅中放约20克油，烧热后放入花椒大料适量，把姜蒜泡椒小米椒洋葱等辅料倒入锅内，翻炒至洋葱塌软，辅料有浓郁香气。放入麻辣鱼调料。没有的可以四五大匙郫县豆瓣酱或麻辣香锅底料或麻辣火锅底料。要多一些，滋味重一些，一般以无需另外放盐为宜。翻炒至底料出红油，尤其是郫县豆瓣更要多炒、炒熟。倒入煎好的鱼籽鱼泡轻轻翻动几下，把适量鱼汤倒入（剩余鱼汤可以添汤，也可以煮熟一把挂面放进去做主食）大火烧开。烧开后，继续煮5-10分钟，然后放入喜欢的配菜，我放了莴笋和紫苏叶。像豆皮、豆腐、芹菜、平菇、苕粉等都是可以的。然后把剩下的鱼片鱼脊骨倒入锅中，用筷子分布均匀，不叠加粘连在一起。煮至鱼肉变色后，就已经可以食用了。吃完鱼肉、鱼籽后可以继续档火锅底涮菜。

九、鱼子酱中鱼子是什么鱼的？

鱼子酱是一道非常高档的美食，其主要成分就是鱼子。那么，鱼子中的鱼子到底是什么鱼的呢？

答案是，鱼子酱中的鱼子一般是来源于鲟鱼。鲟鱼是一种生活在北半球河流和海洋中的大型鱼类，其体型庞大，脊椎骨中有许多珍贵的鱼子。鱼子采摘过程需要非常小心和仔细，只有在鱼体成熟而且具备了一定的品质要求后才会进行采摘。采摘完后的鱼子会进行各种处理，并最终制成极为优质的鱼子酱。鱼子酱中的鱼子属于非常珍贵的高档食材，是许多人为之疯狂的美食之一。一般在高级宴会或豪华餐厅才能享用到鱼子酱，其价格也相对较贵。无论是制作还是品尝鱼子酱，都需要得到专业的厨师和美食家的精心呵护。

十、黑色鱼子酱是什么鱼的鱼子？

黑色的鱼子酱一般是指鲟鱼鱼籽，黑鱼籽酱相比于其它鱼子酱，是更名贵而且价格非常高的食品。

产于里海的鲟鱼黑鱼籽则更是质优价高的顶级鱼子酱，苏联时期斯大林特别喜爱里海黑鱼子酱，经常用它招待贵宾。吃法比较简单，一小块面包上抹上黄油再放上一层黑鱼子酱就可以享用了。