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鱼籽鱼泡汤做法? 鱼泡汤的做法?

2023-10-26 10:41:06湘菜1

一、鱼籽鱼泡汤做法?

先把鱼子鱼泡洗干净,锅里放油煎一下调味放合适的水煮就行

二、鱼泡汤的做法?

我一般都是做鲫鱼豆腐汤,做法如下:买条新鲜的鱼,先让卖鱼师傅处理鳞片和鱼鳃内脏之类的,回来后自己还要详细处理一遍,最好鱼肚子里清理干净,两根鱼线(腮后面2厘米处)抽出,在鱼身上横向切几刀(不要切断!),塞点生姜片、盐之类的,20分钟后开火上锅放油,8成热的时候煎鱼,两面发黄后倒入开水(一定要是开水!不然不是奶白色的),剩下的工作就是加料酒、盐、八角、花椒、葱、生姜(千万不要酱油),转小火20-30分钟放入豆腐,再来个十分钟后撒上香菜出锅即可~

三、鸡蛋鱼泡汤做法?

用料

鸡蛋 2个

新鲜鱼泡 10-12个

胡椒粉

鸡蛋鱼泡汤的做法步骤

步骤 1

首先清洗鱼泡,买新鲜鱼泡回家,里外清洗一遍,鱼肥膏去掉,挤干水分备用 起锅烧油,煎两只荷包蛋,煎好后放入鱼泡稍微煎一煎,放两小片姜片

步骤 2

放入2-3碗水,撒入少许胡椒粉 煮开后转小火15-20分钟

步骤 3

最后2分钟放入盐调味

步骤 4

出锅

四、鱼泡汤的做法大全家常?

1首先将准备好的鱼泡清洗干净,用牙签或者什么东西给它扎破放气。

2然后在锅里面烧水加鱼泡放入锅里面加料酒焯一下,用水冲洗干净。

3锅里面烧油,放入葱姜蒜花椒辣椒。

4炒香后加红油豆瓣酱,蚝油。

5再加入我们焯好的这个鱼泡。

6然后再加水,放盐鸡精味精调味出锅之后加上我们准备好的香菜什么的调味。

五、无头干柴鱼泡汤的做法?

柴鱼花生排骨汤主料柴鱼,花生,排骨辅料盐,红枣,生姜

把柴鱼干切成小块

柴鱼用温热水泡10分钟洗净,排骨砍件和花生洗净

砂锅水开加入生姜两片。

再把其它食材放入。

盖上砂盖大火煲开转文火慢煲

红枣用温水洗净待用

当汤煲至40分钟时再加入红枣一起继续再煲50分钟左右。

最后加适量盐调味即可

六、清江鱼鱼籽的做法?

原料

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清江鱼鱼字 (适量

小米椒 5克

蒜 1头

料酒 一勺

花椒粉 两勺

菜籽油 适量

生姜 适量

鸡粉 适量

1/将买来的清江鱼切薄片过几遍清水控水,给盐巴,鸡粉,花椒粉,料酒,蛋清,生粉,上浆抓匀,待鱼汤熬好就可以用了!鱼骨斩段备用!

2/配料切配备用。

3/坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透,给姜片爆香。

4/大火,给高汤或者开水3斤,料酒,白胡椒粉煮10分钟。

5/改小火,将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中,用小铝锅下菜籽油烧辣,下鲜藤椒,小火炸出花椒油。再加入辣椒圈,蒜头搅匀出香味成椒麻料。

6/最后,将椒麻料铺鱼片汤中,轻轻搅匀,让椒麻味容入鱼汤中即可。

7.美味又好吃的清江鱼鱼籽的做法完成开吃了。

七、鱼杂鱼籽的做法?

鱼杂清洗干净,豆腐切成小块备用。

2/5

起锅烧水,鱼杂和豆腐冷水下锅,水烧开后捞出备用。葱切段,姜切片。

3/5

起锅烧油,油热后放入花椒大料 ,葱姜,炒香后烹入醋,加面酱 耗油 老抽 料酒 白酒,加入适量清水,放入鱼杂和豆腐,炖十五分钟,

4/5

加入适量盐,大火收汁。

八、鱼籽鱼泡做法?

准备食材:两斤鱼子鱼泡,小米椒,大葱,大蒜,生姜,料酒,生抽,蚝油,豆瓣酱,花椒,食盐,白糖

制作方法:

第一步首先将买回来的鱼子鱼泡放到温水当中清洗干净,现在这个季节最好不要用冷水,因为它清洗的效果并不是很干净,要是直接用清水冲洗鱼籽鱼泡的话,就会让鱼子散落,最好的办法就是将鱼籽鱼泡放到温水当中浸泡五分钟,然后将鱼籽鱼泡稍微摆动一下,这样就可以让里面的杂质清洗出来。

第二步就是用尖刀将鱼泡戳破,这样就可以避免好在翻炒的过程中出现爆炸的情况,把清洗干净的鱼子鱼泡放到碗中,往里面加入食盐,生姜末,料酒搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样不仅能够去腥,还能够让鱼子鱼泡更加入味,趁着腌制的时候,可以将小米椒洗净切段,大蒜去皮切碎备用。

最后一步就是往锅中倒入适量的食用油,把切好的小米椒,大蒜,生姜,花椒,大葱放到锅中炒香,随后加入腌制好的鱼籽鱼泡,用锅铲轻轻的翻动,等到鱼籽表面凝固并且颜色微黄的时候,就可以加入准备好的豆瓣酱炒出红油,最后倒入两碗温开水,用小火进行炖煮,在出锅的时候加入生抽,蚝油,白糖和食盐进行调味即可食用。

1、所以煮鱼籽鱼泡时,万万别忽视腌制这一步,因为鱼子鱼泡作为鱼的内脏,它是带有了很重的腥味,要是没有将它的腥味去除,吃起来肯定就会又腥又腻,很难吃。

2、在翻炒鱼籽鱼泡的时候,最好是放到锅中小火慢煎一下,这样可以让里面的油脂出来,吃起来的口感也不会太腻。

九、雷鱼鱼籽做法?

食材:适量鱼籽、青椒、红辣椒、白糖、料酒、蒸鱼豉油、姜葱、十三香、盐酱油、食用油。

鱼籽去膜,放入白糖、料酒,蒸鱼豆豉搅拌均匀备用,青椒洗净切段,红辣椒切段。

葱切碎,姜去皮切碎备用,锅中倒入食用油,放入十三香。

油七分开放入葱,姜炒出香味,放入鱼籽,鱼籽变色,放入盐、酱油适量,加水炖5分钟,放入辣椒即可。

十、鱼肠鱼籽做法?

一、香辣鱼肠鱼籽

1、鱼肠,鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;

3、葱切段、干辣椒剪段备用;

4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;

5、将鱼肠,鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;

6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;

8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋:

1.将小鱼鱼籽全部抓碎,加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋,一根香葱碎,适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热,下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽:

1.放油,先炸鱼籽,炸到表面金黄,呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着,加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽,加调料,喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟,淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲:

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用。

2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。

3.豆腐切成2CM见方的小块。

4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透。

5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽:

1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6.加香葱末起锅即可。

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